A obtenção de etanol utilizando a cana-de-açúcar
envolve a fermentação dos monossacarídeos formadores
da sacarose contida no melaço. Um desses formadores
é a glicose (C6H12O6
), cuja fermentação produz cerca de
50 g de etanol a partir de 100 g de glicose, conforme a
equação química descrita.
Em uma condição específica de fermentação,
obtém-se 80% de conversão em etanol que, após sua
purificação, apresenta densidade igual a 0,80 g/mL.
O melaço utilizado apresentou 50 kg de monossacarídeos
na forma de glicose.