A extração de compostos orgânicos presentes em plantas pode ser feita por meio de um processo chamado extração ácido-base. A figura representa a sequência de etapas realizadas para a extração de um ácido graxo, composto apolar presente em cascas de tangerina.


(Hozana S. Ferreira et al. Quim. Nova, vol. 48, no 5, 2025. Adaptado.)

A transformação do ácido graxo em um composto mais solúvel em água ocorre na etapa de