Questões de Vestibular UPE 2017 para Vestibular - 2º Dia

Certo grupo de estudantes realizou experimento em laboratório de determinada usina de açúcar. Na medição da atividade ótica de uma solução aquosa de D-(+)-glicose, eles puderam verificar que, ao longo de determinado período, houve a diminuição do valor do ângulo de desvio medido inicialmente que era de +112.2^o , até ele se estabilizar em +52.6º.
Essa variação se associa à(ao)