Questões de Vestibular FATEC 2016 para Vestibular
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Q1265821
Química
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Ésteres são usados em indústrias de alimentos porque podem atribuir diferentes sabores e aromas aos produtos artificiais.
São compostos orgânicos produzidos por meio das reações entre ácidos carboxílicos e álcoois, denominadas reações de
esterificação.
Por exemplo, na obtenção da essência que confere o sabor de maçã verde às balas e gomas de mascar, reagimos o ácido
etanoico com butan-1-ol:
A reação de esterificação é uma reação reversível; portanto,
em um sistema fechado, atinge-se o equilíbrio químico.
A produção da essência de maçã-verde pode ser favorecida pelo deslocamento desse equilíbrio por meio
A produção da essência de maçã-verde pode ser favorecida pelo deslocamento desse equilíbrio por meio