Questões IFN-MG 2023 para Bacharelado Engenharia de Alimentos

Q3684586

Ano: 2023 Banca: COTEC Órgão: IFN-MG Prova: COTEC - 2023 - IFN-MG - Bacharelado Engenharia de Alimentos |

Q3684586 Engenharia Química e Química Industrial

Atualmente, é comum encontrar, nas prateleiras de supermercado, alimentos desidratados, isto é, isentos de água em sua composição. O método utilizado na desidratação desses alimentos é a liofilização, que consiste no congelamento do alimento à temperatura de -197°C e depois submissão do alimento congelado a pressões muito baixas (menor que 1 atmosfera de pressão). Na temperatura de -197°C, a água contida no alimento se encontra na fase sólida e, com o abaixamento de pressão, passa diretamente para a fase vapor, em que a água é eliminada. Assinale a afirmativa CORRETA, acerca do processo de liofilização.

A

Na liofilização, a água passa por um processo físico conhecido como evaporação.

B

Na liofilização, o alimento sofre decomposição, perdendo água.

C

Na liofilização, a água sofre uma transformação física denominada sublimação.

D

Na liofilização, a água sofre decomposição.

E

Na liofilização, a água passa por uma transformação química, produzindo hidrogênio e oxigênio.

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Q3684587

Ano: 2023 Banca: COTEC Órgão: IFN-MG Prova: COTEC - 2023 - IFN-MG - Bacharelado Engenharia de Alimentos |

Q3684587 Química

O cloreto de sódio (NaCl), popularmente conhecido como sal de cozinha, emite luz de coloração amarela quando submetido ao aquecimento no bico de Bunsen (isso também pode ser observado na chama do fogão). Com base na Teoria Atômica, analise as afirmativas a seguir e marque a alternativa CORRETA.

A

Os elétrons do cátion Na+, ao receberem energia da chama, saltam de um nível mais externo para um mais interno, emitindo luz amarela.

B

A luz amarela emitida nada tem a ver com o sal de cozinha, pois ele não é amarelo.

C

Os elétrons do ânion Cl-, ao receberem energia da chama, saltam de um nível mais externo para um mais interno, emitindo luz amarela.

D

Os elétrons do cátion Na+, ao receberem energia da chama, saltam de uma camada mais interna para uma mais externa e, ao perderem a energia ganha, emitem-na sob a forma de luz amarela.

E

A emissão da luz amarela deve-se ao átomo de oxigênio.

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Q3684588

Ano: 2023 Banca: COTEC Órgão: IFN-MG Prova: COTEC - 2023 - IFN-MG - Bacharelado Engenharia de Alimentos |

Q3684588 Agropecuária

A criação de camarão em cativeiro exige, entre outros cuidados, que a água a ser utilizada apresente pH (potencial hidrogeniônico) igual a 6. Porém, um criador verificou que o reservatório de água disponível para essa finalidade, no seu sítio, apresentava pH igual a 8,0, valor inadequado para a criação de camarão. Entre as alternativas a seguir, marque a que apresenta o que o criador deveria fazer para corrigir o pH da água do sítio e torná-la apropriada à criação de camarão.

A

Borbulhar, por certo tempo, gás carbônico.

B

Adicionar carbonato de sódio sólido.

C

Adicionar solução aquosa de amônia.

D

Adicionar água de cal.

E

Borbulhar, por certo tempo, oxigênio.

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Q3684589

Ano: 2023 Banca: COTEC Órgão: IFN-MG Prova: COTEC - 2023 - IFN-MG - Bacharelado Engenharia de Alimentos |

Q3684589 Química

O teor de bicarbonato de sódio, em um comprimido efervescente, pode ser determinado a partir da massa de dióxido de carbono produzido na efervescência. A reação que ocorre entre o bicarbonato e o ácido cítrico (H₃C₆H₅O₇), a qual produz dióxido de carbono, pode ser representada pela seguinte equação:

NaHCO₃(aq) + H₃C₆H₅O₇(aq) → NaH₂C₆H₅O₇(aq) + H₂O + CO₂(g)

Sabendo que um comprimido produziu 0,44 g de dióxido de carbono e que o rendimento da reação foi de 80%, determine o teor de bicarbonato no comprimido.

A

0,44 g/compr.

B

0,49 g/ compr.

C

0,67 g/compr.

D

0,84 g/compr.

E

1,05 g/compr.

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Q3684590

Ano: 2023 Banca: COTEC Órgão: IFN-MG Prova: COTEC - 2023 - IFN-MG - Bacharelado Engenharia de Alimentos |

Q3684590 Engenharia Agronômica (Agronomia)

O cultivo de frutas cítricas requer que o valor do pH do solo esteja na faixa entre 5,8 e 6,0. Em uma fazenda, o valor do pH do solo é 4,6. O agricultor resolveu testar três produtos de correção de pH, em diferentes áreas da fazenda. O primeiro produto possui íons sulfato e amônio, o segundo produto possui íons carbonato e cálcio e o terceiro possui íons sulfato e sódio. O íon que vai produzir o efeito desejado de correção, no valor do pH, é o

A

amônio, porque sua hidrólise produz H+, que aumenta a acidez.

B

sódio, porque sua hidrólise produz OH−, que aumenta a alcalinidade.

C

cálcio, porque sua hidrólise produz H+, que aumenta a acidez.

D

sulfato, porque sua hidrólise produz OH−, que aumenta a alcalinidade.

E

carbonato, porque sua hidrólise produz OH−, que aumenta a alcalinidade.

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Q3684591

Ano: 2023 Banca: COTEC Órgão: IFN-MG Prova: COTEC - 2023 - IFN-MG - Bacharelado Engenharia de Alimentos |

Q3684591 Química

O consumo de um automóvel movido a álcool etílico (C₂H₅OH) é de 10 km/kg de álcool. Sabendo que a energia de combustão desse álcool é da ordem de 10³ kJ/mol, quantos quilojoules são necessários para o automóvel percorrer 46 km?

Massa molar do álcool etílico = 46 g/mol

A

10¹ .

B

10² .

C

10³ .

D

10⁴ .

E

10⁵ .

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Q3684592

Ano: 2023 Banca: COTEC Órgão: IFN-MG Prova: COTEC - 2023 - IFN-MG - Bacharelado Engenharia de Alimentos |

Q3684592 Química

Sais são substâncias formadas por ligações iônicas que possuem, pelo menos, um cátion diferente do H+ e um ânion diferente do OH- . Os sais estão presentes nos shows pirotécnicos por constituírem os fogos de artifício, os quais utilizam sais pulverizados de diferentes íons metálicos, como o sódio (cor amarela), o cobre (cor azul), o estrôncio (cor vermelha) e o potássio (cor violeta), misturados com material explosivo, como a pólvora. Quando a pólvora queima, elétrons dos metais presentes sofrem excitação eletrônica, liberando a energia na forma de luz. Sobre a cinética da reação, é CORRETO afirmar:

A

A queima dos fogos de artifício é facilitada pelo uso de sais pulverizados, pois eles diminuem a energia de ativação da reação.

B

A temperatura gerada, na queima de fogos de artifício, reduz a frequência dos choques entre as partículas de reagentes, tornando a reação mais rápida.

C

A reação é mais rápida, pois, ao se utilizar o sal pulverizado, a frequência das colisões é menor, favorecendo, assim, a reação.

D

A reação é mais rápida, quanto maior a superfície de contato entre os reagentes; assim, quanto mais dividido o reagente sólido, mais a reação é acelerada.

E

A pólvora age como um catalisador, diminuindo a energia de ativação total da reação química.

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Q3684593

Ano: 2023 Banca: COTEC Órgão: IFN-MG Prova: COTEC - 2023 - IFN-MG - Bacharelado Engenharia de Alimentos |

Q3684593 Química

Às vezes, ao abrir um refrigerante, percebe-se que uma parte do produto vaza rapidamente pela extremidade do recipiente. A explicação para esse fato está relacionada à perturbação do equilíbrio químico existente entre alguns dos ingredientes do produto.
A alteração do equilíbrio, relacionada ao vazamento do refrigerante nas condições descritas, tem como consequência a

A

elevação da temperatura do recipiente.

B

elevação da pressão interna do recipiente.

C

liberação de CO₂ para o ambiente.

D

elevação da concentração de CO₂ no líquido.

E

formação de uma quantidade significativa de H₂O.

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Q3684594

Ano: 2023 Banca: COTEC Órgão: IFN-MG Prova: COTEC - 2023 - IFN-MG - Bacharelado Engenharia de Alimentos |

Q3684594 Química

A própolis é um produto natural conhecido por suas propriedades anti-inflamatórias e cicatrizantes. Esse material contém mais de 200 compostos identificados até o momento. Entre eles, alguns são de estrutura simples, como é o caso do C₆H₅CO₂CH₂CH₃, cuja estrutura é apresentada a seguir.

Imagem associada para resolução da questão

Imagem associada para resolução da questão

O ácido carboxílico e o álcool capazes de produzir o éster em apreço por meio da reação de esterificação são, respectivamente,

A

ácido propanoico e hexanol.

B

ácido benzoico e etanol.

C

ácido fenilacético e metanol.

D

ácido propiônico e cicloexanol.

E

ácido acético e álcool benzílico.

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Q3684595

Ano: 2023 Banca: COTEC Órgão: IFN-MG Prova: COTEC - 2023 - IFN-MG - Bacharelado Engenharia de Alimentos |

Q3684595 Biologia

Considere as afirmativas a seguir, sobre moléculas presentes em seres vivos.

I - Os monossacarídeos são açúcares que apresentam, em geral, baixa solubilidade em água. II - A sacarose e a lactose são açúcares que podem ser classificados como monossacarídeos. III - Os ácidos nucleicos são assim denominados por possuírem grupo carboxila em sua estrutura. IV - Os triglicerídeos e os hormônios testosterona, glucagon e insulina são exemplos de lipídeos. V - Os dipeptídeos constituem-se de dois aminoácidos ligados entre si por interações do tipo ligação de hidrogênio. VI - O nucleosídeo é constituído por uma base nitrogenada ligada covalentemente a um resíduo de açúcar.

Está(ão) CORRETA(S) apenas a(s) afirmativa(s)

A

I e IV.

B

II e IV.

C

II e V.

D

III.

E

VI.

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