Questões de Concurso nível Superior | Qconcursos.com

Q4131091

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Professor Para Atendimento Educacional Especializado (AEE) |

Q4131091 Pedagogia

A educação inclusiva representa o compromisso da escola com a construção de uma sociedade ética, justa e equitativa, assegurando o direito à educação para todos. Nesse contexto, o Projeto Político-Pedagógico (PPP) constitui um documento orientador das ações desenvolvidas na escola, articulando princípios educacionais, práticas pedagógicas e dispositivos legais relacionados à inclusão. Com base nessa perspectiva, analise os itens a seguir:

I.No Projeto Político-Pedagógico devem estar descritos valores, princípios, normas e estratégias pedagógicas relacionadas ao desenvolvimento educacional dos estudantes.
II.O Projeto Político-Pedagógico deve contemplar recursos destinados à adaptação e à acessibilidade dos ambientes escolares, em consonância com a legislação vigente.
III.A organização do Projeto Político-Pedagógico pode manter uma classificação pedagógica dos estudantes com base em diagnósticos clínicos, visando promover agrupamentos escolares.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I, II e III.

B

I e II, apenas.

C

I e III, apenas.

D

II e III, apenas.

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Q4131090

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Professor Para Atendimento Educacional Especializado (AEE) |

Q4131090 Braille

"O uso do soroban, como aparelho de contar e de calcular, tem sua origem desconhecida. Segundo alguns pesquisadores, surgiu na Mesopotâmia há cerca de cinco ou seis mil anos. Foram os primeiros imigrantes japoneses, recém-chegados ao Brasil, em 1908, que trouxeram esse instrumento de cálculo, como parte integrante de seu acervo cultural, usado, com frequência, na resolução de cálculos matemáticos na vida cotidiana."
Fonte: OLIVEIRA, Edney Dantas de et al. Técnicas de cálculo e didática do soroban: método ocidental menor valor relativo. Rio de Janeiro: Instituto Benjamin Constant, 2016.

Posteriormente, o soroban passou por adaptações que possibilitaram sua utilização por pessoas com deficiência visual, tornando-se um importante recurso pedagógico para o desenvolvimento da autonomia e da realização de cálculos matemáticos por estudantes cegos. Com base na estrutura desse instrumento, relacione a coluna I com a coluna II.

Coluna I
1.Contas.
2.Eixo.
3.Régua de numeração.
4.Pontos ou traços.

Coluna II
(__)Haste vertical ao longo da qual as contas podem ser deslocadas.
(__)Pequenas esferas com um orifício central por onde passa o eixo.
(__)Saliências táteis situadas sobre a régua, utilizadas como referência de localização durante o manuseio do instrumento.
(__)Haste horizontal atravessada pelos eixos, responsável por dividir o soroban em duas partes.

Correlacione as colunas I e II, e assinale a alternativa CORRETA.

A

2, 1, 4, 3.

B

1, 2, 3, 4.

C

3, 4, 1, 2.

D

2, 4, 1, 3.

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Q4131089

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Professor Para Atendimento Educacional Especializado (AEE) |

Q4131089 Pedagogia

No processo educacional, a avaliação da aprendizagem constitui um importante instrumento para acompanhar o desenvolvimento dos estudantes e subsidiar a tomada de decisões pedagógicas. No contexto da educação inclusiva, esse acompanhamento assume especificidades relacionadas às diferentes formas de aprendizagem e participação no ambiente escolar. Baseado nessa perspectiva, julgue os itens a seguir como Verdadeiros (V) ou Falsos (F):

(__)Práticas pedagógicas centradas em conteúdos de livros didáticos e em sistemas de avaliação classificatórios favorecem, por si só, o reconhecimento das diferentes formas de aprendizagem presentes no ambiente escolar.
(__)Os processos avaliativos inclusivos demandam atenção às especificidades e singularidades do estudante, reconhecendo características que tornam cada sujeito único em seu percurso de aprendizagem.
(__)Parte do conhecimento científico sistematizado na escola pode relacionar-se a experiências vividas anteriormente pelo estudante em contextos familiares, sociais ou culturais.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA de cima para baixo.

A

V, V, V.

B

F, V, V.

C

F, V, F.

D

V, F, V.

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Q4131088

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Professor Para Atendimento Educacional Especializado (AEE) |

Q4131088 Pedagogia

As diferentes correntes teóricas da educação contribuíram para a compreensão dos processos de ensino e aprendizagem, influenciando práticas pedagógicas na Educação Infantil e nos Anos Iniciais do Ensino Fundamental. Mediante os seus conhecimentos, relacione a coluna I com a coluna II.

Coluna I
1.Cognitivismo.
2.Behaviorismo Radical.
3.Behaviorismo.

Coluna II
(__)Defende que a aprendizagem pode ser compreendida a partir da relação entre estímulos ambientais e respostas observáveis, tendo como um de seus principais representantes John B. Watson.
(__)Compreende o comportamento como resultado das interações com o ambiente e das consequências produzidas pelas ações, tendo como principal representante B. F. Skinner.
(__)Valoriza os processos mentais envolvidos na aprendizagem, como memória, percepção, motivação e organização do conhecimento, tendo como um de seus principais representantes David Ausubel.

Correlacione as colunas I e II, e assinale a alternativa CORRETA.

A

2, 3, 1.

B

1, 3, 2.

C

1, 2, 3.

D

3, 2, 1.

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Q4131087

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Professor Para Atendimento Educacional Especializado (AEE) |

Q4131087 Pedagogia

A Lei nº 9.394/1996 (Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional) estabelece que a educação especial constitui uma modalidade de educação escolar ofertada preferencialmente na rede regular de ensino, destinada aos educandos com deficiência, transtornos globais do desenvolvimento e altas habilidades ou superdotação.

Durante uma reunião pedagógica, a equipe gestora de uma unidade escolar discutia situações em que determinados estudantes poderiam demandar formas específicas de atendimento educacional. Com base nas disposições da legislação educacional vigente, assinale a alternativa CORRETA

A

O encaminhamento para classes, escolas ou serviços especializados poderá ocorrer como estratégia de organização pedagógica, a partir da análise do desempenho escolar e da adaptação social do estudante em relação à turma.

B

A oferta do atendimento especializado poderá ser organizada pela unidade escolar, considerando aspectos administrativos e a disponibilidade de recursos institucionais.

C

O atendimento em classes ou serviços especializados poderá assumir caráter substitutivo à inclusão em classes comuns quando a instituição considerar mais adequado ao seu planejamento pedagógico.

D

O atendimento educacional será realizado em classes, escolas ou serviços especializados, sempre que, em função das condições específicas dos alunos, não for possível sua integração nas classes comuns do ensino regular.

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Q4131086

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Professor Para Atendimento Educacional Especializado (AEE) |

Q4131086 Legislação dos Municípios do Estado de Santa Catarina

A Lei nº 1.655/2025 dispõe sobre as Diretrizes e Bases do Sistema Municipal de Ensino de Tunápolis/SC, estabelecendo normas relativas à organização, ao funcionamento e às competências educacionais no âmbito municipal. Com base nas disposições dessa legislação, julgue os itens a seguir como Verdadeiros (V) ou Falsos (F):

(__)A legislação municipal não determina que a educação escolar seja desenvolvida em instituições próprias, abrindo previsão expressa para a oferta do ensino domiciliar (homeschooling) pelos pais ou responsáveis.
(__)A educação no município, promovida e inspirada nos ideais de igualdade, liberdade e solidariedade humana, tem por finalidade o pleno desenvolvimento do educando.
(__)O sistema municipal de ensino incumbir-se-á, prioritariamente, da execução dos programas e ações educacionais relacionados à educação infantil e ao ensino fundamental.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA de cima para baixo.

A

V, V, V.

B

F, V, V.

C

F, V, F.

D

V, F, V.

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Q4131085

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Professor Para Atendimento Educacional Especializado (AEE) |

Q4131085 Pedagogia

A ética profissional orienta a conduta do educador no exercício de suas funções, contribuindo para a tomada de decisões, para a convivência no ambiente escolar e para a construção de relações pautadas na responsabilidade, no respeito e no compromisso social. Com base nos fundamentos da ética profissional, assinale a alternativa CORRETA.

A

A ética contribui para a análise de conflitos e tomada de decisões, buscando fundamentos que possam orientar a convivência e a responsabilidade profissional em diferentes contextos.

B

A ética constitui um conjunto de justificativas adotadas por indivíduos ou grupos para sustentar quaisquer decisões relacionadas às suas ações cotidianas.

C

A ética busca avaliar os princípios morais de forma individualizada, considerando que cada grupo social estabelece critérios próprios e independentes para definir condutas profissionais.

D

A ética apresenta diferentes interpretações sociais, sendo determinada pelos costumes e pelas experiências compartilhadas em cada contexto coletivo.

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Q4131084

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Professor Para Atendimento Educacional Especializado (AEE) |

Q4131084 Estatuto da Pessoa com Deficiência - Lei nº 13.146 de 2015

A Lei Brasileira de Inclusão da Pessoa com Deficiência (Lei nº 13.146/2015) estabelece, em seu Art. 28, incumbências ao poder público quanto ao direito à educação das pessoas com deficiência. Julgue os itens a seguir como Verdadeiro (V) ou Falso (F). Considere falso o item que esteja incompleto, distorcido ou em desacordo com o texto expresso da Lei nº 13.146/2015:

(__)O planejamento de estudo de caso é uma das responsabilidades do poder público no âmbito educacional voltado à pessoa com deficiência.
(__)A lei prevê a disponibilização pedagógica de recursos de tecnologia, assistiva ou não, como mecanismo de garantia do direito à educação da pessoa com deficiência.
(__)A organização de recursos e serviços de acessibilidade figura entre as obrigações do poder público para assegurar o direito à educação da pessoa com deficiência.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA de cima para baixo.

A

V, F, V.

B

F, F, V.

C

F, V, V.

D

V, V, F.

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Q4131083

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Professor Para Atendimento Educacional Especializado (AEE) |

Q4131083 Pedagogia

Francisco foi encaminhado para atendimento em uma Sala de Recursos Multifuncionais. Após o encaminhamento, a professora do Atendimento Educacional Especializado (AEE) realizou a anamnese pedagógica do estudante com base em diferentes fontes de informação, incluindo entrevista inicial com os responsáveis, observações do comportamento em sala de aula, histórico acadêmico, relatórios técnicos e outros instrumentos pertinentes à situação educacional apresentada. Após a conclusão desse levantamento, a organização do atendimento pedagógico do estudante ocorrerá por meio de qual instrumento? Assinale a alternativa CORRETA.

A

Registro Histórico Escolar do estudante, documento institucional utilizado para reunir informações acadêmicas e administrativas, atualizado sempre que há mudanças no acompanhamento educacional especializado.

B

Relatório de acompanhamento pedagógico coletivo, instrumento destinado à comparação entre o desempenho do estudante atendido e os resultados apresentados pelos demais alunos da turma regular.

C

Plano de Atendimento Educacional Especializado, documento pedagógico que sistematiza ações, objetivos, recursos e estratégias, considerando as necessidades individuais e a autonomia do estudante.

D

Plano institucional de reorganização curricular, documento elaborado pela equipe gestora com a finalidade de redistribuir recursos pedagógicos e definir prioridades administrativas da unidade escolar.

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Q4131082

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Professor Para Atendimento Educacional Especializado (AEE) |

Q4131082 Pedagogia

A inclusão escolar de estudantes com deficiência intelectual requer do professor sensibilidade pedagógica para reconhecer as singularidades do processo de aprendizagem, considerando tanto as necessidades educacionais quanto as potencialidades identificadas ao longo do acompanhamento escolar. Nesse contexto, a atuação docente deve favorecer a participação do estudante e a construção de estratégias pedagógicas compatíveis com suas formas de interação com o conhecimento. Com base nessa perspectiva, analise os itens a seguir:

I.A organização do trabalho pedagógico com estudantes com deficiência intelectual pressupõe a observação de suas características individuais, a valorização de suas potencialidades e a identificação de barreiras que possam interferir em sua participação e aprendizagem.
II.A definição das intervenções pedagógicas pode apoiar-se em procedimentos previamente consolidados para estudantes com o mesmo diagnóstico, desde que favoreçam maior segurança no planejamento docente.

Com base na análise dos itens, é CORRETO afirmar que:

A

Estão corretos os itens I e II.

B

Estão incorretos os itens I e II.

C

Está correto apenas o item II.

D

Está correto apenas o item I.

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Q4131081

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Professor Para Atendimento Educacional Especializado (AEE) |

Q4131081 Pedagogia

"Cada um é diferente do outro, tanto em termos de suas características físicas, sociais, culturais, como de seu funcionamento mental. Sabe-se, também, que não há aprendizagem se não houver um ensino eficiente. Para que haja um ensino produtivo e eficiente, entretanto, há que se considerar as características e peculiaridades de cada aluno, que devem direcionar as respostas educacionais que o sistema dará a cada um e a todos os alunos."
Fonte: Ministério da Educação. Secretaria de Educação Especial. Projeto Escola Viva: garantindo o acesso e permanência de todos os alunos na escola: alunos com necessidades educacionais especiais. Brasília: MEC/SEESP, 2000.

Com base no trecho apresentado e nas orientações da educação inclusiva, assinale a alternativa que corresponde a uma resposta educacional organizada pelo sistema de ensino para favorecer a participação e a aprendizagem dos estudantes com necessidades educacionais específicas.

A

Atendimento disciplinar individualizado.

B

Nivelamento pedagógico.

C

Adaptações curriculares.

D

Encaminhamento clínico.

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Q4131080

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Professor Para Atendimento Educacional Especializado (AEE) |

Q4131080 Pedagogia

A relação entre escola, família e desenvolvimento humano constitui um dos elementos centrais para a organização das práticas educacionais, especialmente quando se trata do acompanhamento de estudantes com deficiência. Nesse contexto, diferentes instituições sociais exercem funções complementares no processo de ensino-aprendizagem e na formação integral do educando. Com base nessa perspectiva, assinale a alternativa CORRETA.

A

O envolvimento familiar no processo educacional decorre do processo de supervisão das atividades escolares formais, dessa forma, cabe à escola a condução dos aspectos relacionados à socialização e à formação de valores

B

A articulação entre família e escola ocorre em situações especiais, tais como, quando há necessidade de reorientação pedagógica relacionada ao desempenho acadêmico do estudante.

C

A participação da família no processo educativo está associada ao acompanhamento das demandas escolares, enquanto a construção de hábitos, valores e formas de interação social se consolida mediante as abordagens nas instituiçõe

D

A participação da família no processo educacional contribui para a construção de experiências sociais e culturais que podem influenciar o desenvolvimento da aprendizagem e a formação integral da pessoa com deficiência.

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Q4131079

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Médico Veterinário |

Q4131079 Veterinária

No planejamento de programas de saúde animal, o médico veterinário deve aplicar conceitos de bioestatística e epidemiologia para interromper a cadeia de transmissão e reduzir o impacto econômico e sanitário das doenças. Sobre os princípios da Medicina Veterinária Preventiva, assinale a alternativa CORRETA.

A

A prevenção primária atua exclusivamente após a instalação da doença no hospedeiro, focando no diagnóstico precoce e no tratamento imediato para evitar a evolução para quadros crônicos ou o óbito do animal.

B

O conceito de "Imunidade de Rebanho" (ou de grupo) estabelece que a erradicação de uma enfermidade em uma população só é possível quando 100% dos indivíduos estão vacinados, independentemente da taxa de transmissão (R₀) do patógeno.

C

A "Vigilância Ativa" caracteriza-se pela busca direta e deliberada de dados pelo Serviço Oficial de Defesa Sanitária, por meio de inquéritos sorológicos, inspeções em propriedades e pontos estratégicos, independentemente da notificação espontânea de suspeitas pelo produtor ou veterinário autônomo.

D

Em programas de controle de doenças erradicadas, o aumento da sensibilidade de um teste diagnóstico de triagem tem como objetivo principal reduzir o número de falsos-positivos, evitando assim o abate desnecessário de animais saudáveis.

E

O "Vazio Sanitário" é uma medida de prevenção secundária utilizada no controle de enfermidades aviárias, que consiste na desinfecção das instalações com o lote ainda alojado para reduzir a carga bacteriana ambiental sem interromper o ciclo produtivo.

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Q4131078

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Médico Veterinário |

Q4131078 Veterinária

No controle das helmintoses e protozooses que acometem os animais de produção e companhia, o médico veterinário deve considerar as particularidades do ciclo biológico do parasita e a interação com o sistema imune do hospedeiro. Sobre os aspectos biológicos e epidemiológicos dos parasitas de importância veterinária, assinale a alternativa CORRETA.

A

O fenômeno de "hipobiose" (larvas em estado de dormência ou desenvolvimento interrompido no hospedeiro), comum em nematódeos como o Ostertagia ostertagi em bovinos, é uma estratégia de sobrevivência que permite ao parasita evitar condições ambientais adversas e o sistema imune do hospedeiro, podendo resultar em gastrite severa (tipo II) quando ocorre a emergência simultânea de milhares de larvas das glândulas gástricas.

B

A Babesia canis, protozoário transmitido pelo carrapato Rhipicephalus sanguineus, realiza seu ciclo reprodutivo assexuado exclusivamente dentro dos linfócitos T auxiliares do cão, resultando em imunossupressão severa e leucopenia antes de invadir as hemácias na fase crônica.

C

O ciclo biológico do Ancylostoma caninum em cães caracteriza-se pela transmissão exclusiva via ingestão de ovos embrionados presentes no solo, sendo que a migração larval pelos tecidos (ciclo de Loss) ocorre apenas em animais adultos com imunidade completa.

D

Na Giardíase, a forma infectante é o trofozoíto, que possui flagelos e um disco suctório para adesão ao epitélio do intestino grosso, onde causa ulcerações profundas e hemorragia digestiva alta, sendo a detecção de trofozoítos em fezes formadas o padrão-ouro para o diagnóstico.

E

O Toxoplasma gondii é um parasita monoxeno obrigatório, cujo ciclo de reprodução sexuada ocorre exclusivamente no intestino de canídeos selvagens, sendo os felídeos considerados hospedeiros intermediários que transmitem a doença apenas por via transplacentária.

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Q4131076

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Médico Veterinário |

Q4131076 Veterinária

No tratamento farmacológico de pacientes em estado crítico ou com patologias crônicas, a escolha da droga e a compreensão de sua farmacocinética são determinantes para o sucesso terapêutico. Sobre o uso de agentes terapêuticos na clínica veterinária, assinale a alternativa CORRETA.

A

O uso de glicocorticoides, como a dexametasona, é a primeira escolha no tratamento do choque hipovolêmico descompensado em cães, pois promove o aumento imediato do débito cardíaco e a estabilização das membranas lisossomais sem causar imunossupressão ou riscos ao trato gastrintestinal.

B

Na terapêutica de emergência para o controle de convulsões refratárias em cães e gatos, o propofol pode ser utilizado em infusão contínua (CRI); entretanto, o uso prolongado de infusões de propofol em felinos deve ser cauteloso, devido ao risco de desenvolvimento de corpúsculos de Heinz e estresse oxidativo nas hemácias dessa espécie.

C

Os anti-inflamatórios não esteroidais (AINEs) seletivos para COX-2, como o meloxicam, podem ser administrados com segurança em pacientes desidratados ou com hipotensão severa, uma vez que a inibição da COX-2 não interfere na perfusão renal ou nos mecanismos de autorregulação dos glomérulos.

D

A utilização de antibióticos aminoglicosídeos, como a gentamicina, é recomendada para o tratamento de abscessos fechados e infecções em tecidos necrosados (ambientes anaeróbios), pois sua atividade bactericida é independente da presença de oxigênio para penetrar na membrana celular bacteriana.

E

A lidocaína administrada por via intravenosa em bolus é o tratamento de eleição para bradicardia sinusal em equinos e felinos, agindo diretamente nos receptores muscarínicos do nó sinoatrial para aumentar a frequência cardíaca de forma sustentada.

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Q4131075

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Médico Veterinário |

Q4131075 Veterinária

No atendimento clínico de um canino apresentando linfoadenopatia generalizada, esplenomegalia, onicogrifose, ceratoconjuntivite e lesões cutâneas ulcerativas em bordas de orelha, o médico veterinário deve suspeitar de uma zoonose de notificação obrigatória. Considerando os mecanismos patogênicos e os protocolos de diagnóstico e controle vigentes no Brasil, assinale a alternativa CORRETA.

A

Na Leishmaniose Visceral Canina (LVC), a patogenia das lesões renais e oculares está diretamente relacionada à deposição de imunocomplexos (hipersensibilidade do tipo III), resultando em glomerulonefrite e uveíte anterior, sendo que o diagnóstico oficial para fins de vigilância epidemiológica baseia-se no protocolo de triagem por teste rápido imunocromatográfico e confirmação por ensaio imunoenzimático (ELISA).

B

O agente etiológico da Raiva, um vírus do gênero Lyssavirus, possui tropismo exclusivo por células epiteliais renais, o que permite o diagnóstico clínico precoce por meio da detecção de Corpúsculos de Negri no sedimento urinário de cães suspeitos antes da manifestação de sinais neurológicos.

C

Na Esporotricose zoonótica, a transmissão do fungo do complexo Sporothrix schenckii ocorre exclusivamente por meio da inalação de esporos presentes no solo, não havendo risco de transmissão para humanos através de arranhaduras ou mordeduras de felinos infectados, uma vez que o fungo não coloniza o tecido cutâneo.

D

A Leptospirose canina, causada por espiroquetas do gênero Leptospira, apresenta como principal achado patológico a necrose hepática centrolobular hemorrágica massiva, sendo que a principal via de excreção do agente é a saliva, o que torna o contato direto com a boca do animal a única forma de transmissão zoonótica.

E

A Brucelose canina (Brucella canis) é uma zoonose de baixa importância clínica, caracterizando-se por não causar alterações no sistema reprodutor de machos ou fêmeas, sendo o diagnóstico baseado exclusivamente na observação direta do agente em esfregaços de sangue periférico corados por Gram.

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Q4131074

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Médico Veterinário |

Q4131074 Veterinária

A transformação do músculo em carne envolve uma série de reações bioquímicas post-mortem que determinam as características organolépticas e a estabilidade microbiológica do produto final. No que tange à ciência da carne e à tecnologia de pescados, assinale a alternativa CORRETA.

A

O fenômeno do Rigor Mortis é caracterizado pela formação irreversível do complexo actomiosina devido à saturação das reservas de ATP (Adenosina Trifosfato), o que resulta em um relaxamento muscular profundo e aumento imediato da capacidade de retenção de água (CRA).

B

Em pescados, a rápida deterioração em comparação à carne de mamíferos deve-se, entre outros fatores, ao elevado teor de aminoácidos livres, ao pH post-mortem próximo da neutralidade e à presença de óxido de trimetilamina (OTMA), que é reduzido a trimetilamina (TMA) por ação bacteriana, conferindo o odor característico de peixe não fresco.

C

A anomalia conhecida como carne DFD (Dark, Firm, Dry) ocorre principalmente em suínos submetidos a estresse agudo imediatamente antes da sangria, gerando uma glicólise anaeróbia acelerada e uma queda brusca do pH para valores abaixo de 5,4 em menos de 45 minutos.

D

O processo de maturação (aging) da carne bovina baseia-se na ação de microrganismos proteolíticos externos que, ao colonizarem a superfície da carcaça, liberam enzimas que degradam o colágeno pericapsular, aumentando a maciez sem alterar o perfil de sabor.

E

Na tecnologia de pescados, a histamina é uma toxina termoestável formada pela descarboxilação do aminoácido histidina por bactérias contaminantes, sendo que o processo de cozimento ou enlatamento é suficiente para inativar a toxina já presente no músculo do peixe.

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Q4131073

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Médico Veterinário |

Q4131073 Veterinária

No controle higiênico-sanitário de alimentos, a compreensão da interação entre o microrganismo, o alimento e o ambiente são cruciais para estabelecer medidas de controle eficazes. A Teoria dos Obstáculos (ou Efeito Barreira) é amplamente utilizada para garantir a estabilidade microbiológica. Sobre os fatores que influenciam a multiplicação microbiana e a segurança dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA.

A

Alimentos com Atividade de Água (Aw) inferior a 0,85 são considerados altamente perecíveis e propensos ao desenvolvimento de bactérias patogênicas como Vibrio cholerae, uma vez que a maioria das bactérias gram-negativas exige baixa pressão osmótica para realizar a divisão celular.

B

O potencial de oxidorredução (Eh) de um alimento é um fator extrínseco que independe da composição química do produto; alimentos processados embalados a vácuo favorecem o crescimento de microrganismos aeróbios estritos, como os fungos filamentosos.

C

A maioria das bactérias patogênicas de relevância em saúde pública possui pH ótimo de crescimento próximo à neutralidade (6,6 a 7,5), sendo que a acidificação de um alimento para valores de pH abaixo de 4,5 atua como um obstáculo eficiente para impedir a germinação e o desenvolvimento de esporos de Clostridium botulinum.

D

O uso de conservantes químicos, como nitritos e nitratos em produtos cárneos, tem como função exclusiva a manutenção da cor avermelhada característica (formação de nitrosomioglobina), não possuindo qualquer efeito inibitório sobre microrganismos anaeróbios.

E

O binômio tempo-temperatura aplicado na pasteurização lenta (LTLT) visa a esterilização comercial do alimento, garantindo a eliminação de todos os microrganismos esporulados e suas toxinas, permitindo o armazenamento do produto em temperatura ambiente por tempo indeterminado.

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Q4131072

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Médico Veterinário |

Q4131072 Veterinária

No contexto da segurança dos alimentos e da garantia da inocuidade dos produtos de origem animal, a implementação de sistemas de autocontrole é obrigatória para estabelecimentos registrados no Serviço de Inspeção Federal (SIF). Sobre os princípios do sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) e as normas de fiscalização sanitária, assinale a alternativa CORRETA.

A

O sistema APPCC é uma ferramenta de caráter reativo, cujo objetivo principal é a detecção de falhas no produto final por meio de análises laboratoriais microbiológicas exaustivas, substituindo a necessidade de Boas Práticas de Fabricação (BPF).

B

Na identificação de perigos, os riscos biológicos são os únicos que devem ser monitorados em um plano APPCC, visto que perigos físicos (como metais) e químicos (como resíduos de antibióticos) são de responsabilidade exclusiva da Vigilância Sanitária Municipal.

C

Um Ponto Crítico de Controle (PCC) é definido como qualquer etapa do processo produtivo onde se observa uma deficiência higiênica, podendo ser controlado exclusivamente por meio de auditorias anuais realizadas por órgãos externos de fiscalização.

D

A validação de um plano APPCC consiste na obtenção de evidências científicas e técnicas de que os elementos do plano, especialmente os Limites Críticos estabelecidos para cada PCC, são eficazes para controlar os perigos identificados e garantir a produção de um alimento seguro.

E

De acordo com a legislação vigente, a verificação do sistema APPCC deve ser realizada apenas quando houver a ocorrência de um surto de toxinfecção alimentar confirmado, sendo dispensável o registro documental rotineiro das medidas corretivas adotadas.

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Q4131071

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Médico Veterinário |

Q4131071 Veterinária

No controle de qualidade de insumos destinados à alimentação animal, a detecção de fatores antinutricionais e a monitoração de contaminantes biológicos são fundamentais para garantir o desempenho zootécnico e a saúde dos plantéis. Sobre os métodos de análise e padrões de qualidade de ingredientes proteicos e energéticos, assinale a alternativa CORRETA.

A

No farelo de soja, a atividade ureásica é um índice indireto para avaliar o superaquecimento do grão; valores de pH acima de 0,5 indicam que o insumo sofreu processamento térmico excessivo, resultando na reação de Maillard e baixa solubilidade proteica.

B

A presença de fumatoxinas em milho grão, decorrente do metabolismo secundário de fungos do gênero Aspergillus, é controlada pela aplicação de ácidos orgânicos no silo, os quais possuem a capacidade de degradar quimicamente a toxina já formada no campo.

C

O controle de qualidade da farinha de carne e ossos baseia-se exclusivamente no teor de Proteína Bruta (PB); desde que a PB esteja acima de 45%, a presença de contaminantes como Salmonella spp. é tolerada, pois o processo de extrusão da ração final garante a esterilização completa do insumo.

D

Na avaliação da qualidade do processamento térmico da soja integral ou farelo, o teste de solubilidade da proteína em hidróxido de potássio (KOH a 0,2%) é um indicador mais preciso do que a atividade ureásica para detectar o superaquecimento, sendo que valores de solubilidade inferiores a 70% sugerem redução na biodisponibilidade de aminoácidos essenciais, como a lisina.

E

O uso de farelo de algodão na dieta de suínos e aves é ilimitado, uma vez que o processamento industrial de extração do óleo elimina totalmente o gossipol livre, fator antinutricional que, em ruminantes, causa danos irreversíveis ao epitélio ruminal.

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