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Ano: 2019
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Rio Largo - AL
Prova:
ADM&TEC - 2019 - Prefeitura de Rio Largo - AL - Engenheiro Químico |
Q1709047
Engenharia Química e Química Industrial
Leia as afirmativas a seguir:
I. O filtro prensa é um exemplo de equipamento para separação líquido-sólido utilizado na indústria química. II. A mediana de um conjunto de valores, dispostos segundo uma ordem (crescente ou decrescente), é o valor situado de tal forma no conjunto que o separa em dois subconjuntos de mesmo número de elementos. III. Corrosão é um termo químico bastante empregado no cotidiano para se referir ao processo de destruição total e estrutural de metais, apenas, causado pela ação do meio. Marque a alternativa CORRETA:
I. O filtro prensa é um exemplo de equipamento para separação líquido-sólido utilizado na indústria química. II. A mediana de um conjunto de valores, dispostos segundo uma ordem (crescente ou decrescente), é o valor situado de tal forma no conjunto que o separa em dois subconjuntos de mesmo número de elementos. III. Corrosão é um termo químico bastante empregado no cotidiano para se referir ao processo de destruição total e estrutural de metais, apenas, causado pela ação do meio. Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2019
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Rio Largo - AL
Prova:
ADM&TEC - 2019 - Prefeitura de Rio Largo - AL - Engenheiro Químico |
Q1709046
Engenharia Química e Química Industrial
Leia as afirmativas a seguir:
I. Um risco laboral é a combinação da probabilidade de ocorrência e da gravidade de um determinado evento perigoso no ambiente de trabalho. II. O trocador de calor de placas é um exemplo de equipamento para troca de calor utilizado na indústria química. III. O calor de combustão pode ser utilizado para medir estabilidade relativa de alcanos. Este valor relata qual é o isômero mais estável e quanto mais estável ele é. Nesse sentido, o isômero com maior energia de combustão é o mais estável. Marque a alternativa CORRETA:
I. Um risco laboral é a combinação da probabilidade de ocorrência e da gravidade de um determinado evento perigoso no ambiente de trabalho. II. O trocador de calor de placas é um exemplo de equipamento para troca de calor utilizado na indústria química. III. O calor de combustão pode ser utilizado para medir estabilidade relativa de alcanos. Este valor relata qual é o isômero mais estável e quanto mais estável ele é. Nesse sentido, o isômero com maior energia de combustão é o mais estável. Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2019
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Rio Largo - AL
Prova:
ADM&TEC - 2019 - Prefeitura de Rio Largo - AL - Engenheiro Químico |
Q1709039
Engenharia Química e Química Industrial
Leia as afirmativas a seguir:
I. A dupla ligação é uma unidade estrutural reativa, o que torna os alquenos mais reativos que os alcanos. II. O secador de bandeja é um exemplo de equipamento para separação líquido-sólido utilizado na indústria química. III. As duplas ligações podem ser acomodadas em ciclos de todos os tamanhos. O cicloalcano mais simples é o duopropeno (ciclo com 3 carbonos e duas ligações duplas). Marque a alternativa CORRETA:
I. A dupla ligação é uma unidade estrutural reativa, o que torna os alquenos mais reativos que os alcanos. II. O secador de bandeja é um exemplo de equipamento para separação líquido-sólido utilizado na indústria química. III. As duplas ligações podem ser acomodadas em ciclos de todos os tamanhos. O cicloalcano mais simples é o duopropeno (ciclo com 3 carbonos e duas ligações duplas). Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2019
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Rio Largo - AL
Prova:
ADM&TEC - 2019 - Prefeitura de Rio Largo - AL - Engenheiro Químico |
Q1709038
Engenharia Química e Química Industrial
Leia as afirmativas a seguir:
I. O cristalizador é um exemplo de equipamento para mistura de gases utilizado na indústria química. II. Um cuidado importante referente à administração de contas em computadores pessoais é nunca compartilhar a senha de administrador. III. Os metais alcalinos é um grupo que é formado pelos seguintes metais: lítio (Li), sódio (Na), potássio (K), rubídio (Rb), césio (Cs) e frâncio (Fr). Marque a alternativa CORRETA:
I. O cristalizador é um exemplo de equipamento para mistura de gases utilizado na indústria química. II. Um cuidado importante referente à administração de contas em computadores pessoais é nunca compartilhar a senha de administrador. III. Os metais alcalinos é um grupo que é formado pelos seguintes metais: lítio (Li), sódio (Na), potássio (K), rubídio (Rb), césio (Cs) e frâncio (Fr). Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2019
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Rio Largo - AL
Prova:
ADM&TEC - 2019 - Prefeitura de Rio Largo - AL - Engenheiro Químico |
Q1709035
Engenharia Química e Química Industrial
Leia as afirmativas a seguir:
I. O magnésio é um metal alcalinoterroso, sólido nas condições ambientais. II. O ciclone é um exemplo de equipamento para separação gássólido utilizado na indústria química. III. Um perigo, no contexto da saúde e segurança do trabalho, é a fonte ou situação sem potencial para provocar danos ao homem, à propriedade ou ao meio ambiente. Marque a alternativa CORRETA:
I. O magnésio é um metal alcalinoterroso, sólido nas condições ambientais. II. O ciclone é um exemplo de equipamento para separação gássólido utilizado na indústria química. III. Um perigo, no contexto da saúde e segurança do trabalho, é a fonte ou situação sem potencial para provocar danos ao homem, à propriedade ou ao meio ambiente. Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2019
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Rio Largo - AL
Prova:
ADM&TEC - 2019 - Prefeitura de Rio Largo - AL - Engenheiro Químico |
Q1709034
Engenharia Química e Química Industrial
Leia as afirmativas a seguir:
I. Os metais alcalinos têm baixa densidade, são duros, eletronegativos e altamente reativos. II. O secador tubular é um exemplo de equipamento para destilação ou sublimação de compostos oxidantes utilizado na indústria química. III. O sódio metálico emprega-se em síntese orgânica como agente redutor. Marque a alternativa CORRETA:
I. Os metais alcalinos têm baixa densidade, são duros, eletronegativos e altamente reativos. II. O secador tubular é um exemplo de equipamento para destilação ou sublimação de compostos oxidantes utilizado na indústria química. III. O sódio metálico emprega-se em síntese orgânica como agente redutor. Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2019
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Rio Largo - AL
Prova:
ADM&TEC - 2019 - Prefeitura de Rio Largo - AL - Engenheiro Químico |
Q1709033
Engenharia Química e Química Industrial
Leia as afirmativas a seguir:
I. O compressor é um exemplo de equipamento para transporte de gases utilizado na indústria química. II. Maximizar a utilização do parque industrial instalado é um desafio relacionado com o controle de processos. III. Um exemplo de corrosão química ocorre com solventes ou agentes oxidantes, pois esses agentes químicos podem quebrar as macromoléculas de polímeros (plásticos e borrachas), degradando-os. Marque a alternativa CORRETA:
I. O compressor é um exemplo de equipamento para transporte de gases utilizado na indústria química. II. Maximizar a utilização do parque industrial instalado é um desafio relacionado com o controle de processos. III. Um exemplo de corrosão química ocorre com solventes ou agentes oxidantes, pois esses agentes químicos podem quebrar as macromoléculas de polímeros (plásticos e borrachas), degradando-os. Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2019
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Rio Largo - AL
Prova:
ADM&TEC - 2019 - Prefeitura de Rio Largo - AL - Engenheiro Químico |
Q1709032
Engenharia Química e Química Industrial
Leia as afirmativas a seguir:
I. O filtro manga é um exemplo de equipamento para separação gás-sólido utilizado na indústria química. II. O sedimentador é um exemplo de equipamento para separação líquido-sólido utilizado na indústria química. III. Um exemplo de alcano simples e abundante no planeta Terra é o metano.
Marque a alternativa CORRETA:
I. O filtro manga é um exemplo de equipamento para separação gás-sólido utilizado na indústria química. II. O sedimentador é um exemplo de equipamento para separação líquido-sólido utilizado na indústria química. III. Um exemplo de alcano simples e abundante no planeta Terra é o metano.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2019
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos |
Q1257909
Engenharia Química e Química Industrial
Segundo o Inventário de árvores e estimativa de safra de laranja do cinturão citrícola de São Paulo e Triângulo mineiro/sudoeste
mineiro, a região de São José do Rio Preto tem aproximadamente 10,2 × 106 de árvores produtivas de laranja ocupando uma
área de 42.116 hectares e apresentou um crescimento no número de árvores de 6,65%. Desta forma, a região de São José do
Rio Preto ocupa uma posição de destaque na produção deste insumo para a indústria de alimentos.
Muito provavelmente, essas laranjas produzidas na região de São José do Rio Preto auxiliaram o Brasil a bater o recorde de exportação de suco concentrado de laranja em 2018, como noticiado pela Folha de São Paulo:
O processamento da laranja para obter o suco concentrado passa por diversas etapas, como indicado no diagrama de blocos,
bastante simplificado, apresentado a seguir:
Observa-se que, entre as etapas de extração e concentração, há a pasteurização do suco. Esta etapa além de reduzir a população de microrganismos, tem por finalidade realizar a inativação enzimática e, assim, garantir a estabilidade do suco, garantindo
as propriedades organolépticas. Entende-se por garantir a estabilidade de suco:
Muito provavelmente, essas laranjas produzidas na região de São José do Rio Preto auxiliaram o Brasil a bater o recorde de exportação de suco concentrado de laranja em 2018, como noticiado pela Folha de São Paulo:
O processamento da laranja para obter o suco concentrado passa por diversas etapas, como indicado no diagrama de blocos,
bastante simplificado, apresentado a seguir: Observa-se que, entre as etapas de extração e concentração, há a pasteurização do suco. Esta etapa além de reduzir a população de microrganismos, tem por finalidade realizar a inativação enzimática e, assim, garantir a estabilidade do suco, garantindo
as propriedades organolépticas. Entende-se por garantir a estabilidade de suco:
Ano: 2019
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos |
Q1257902
Engenharia Química e Química Industrial
Na microbiologia de alimentos alguns fatores que permitem o crescimento de bactérias, bolores ou de leveduras são classificados como extrínsecos ou intrínsecos. Considere os fatores abaixo.
I. Temperatura de armazenamento.
II. pH
III. Atividade de água.
IV. Potencial de oxirredução.
V. Umidade relativa do ambiente.
VI. Utilização de atmosfera modificada na embalagem.
Eles são classificados como fatores
Ano: 2019
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos |
Q1257901
Engenharia Química e Química Industrial
O objetivo dos processos de limpeza e sanitização é reduzir a quantidade de resíduos orgânicos e, algumas vezes, inorgânicos
também, de uma superfície que processa alimentos. Considere a sequência abaixo.
1º pré-lavagem; 2º aplicação de detergente alcalino; 3º enxágue com água potável; 4º aplicação de detergente ácido; 5º enxágue com água potável; 6º aplicação de um sanificante à base de ácido hipocloroso; 7º enxágue com água potável.
Para um processo de higienização pela técnica Clean in Place (CIP) de um trocador de calor de placas utilizado para a esterilização de leite, é correto afirmar:
1º pré-lavagem; 2º aplicação de detergente alcalino; 3º enxágue com água potável; 4º aplicação de detergente ácido; 5º enxágue com água potável; 6º aplicação de um sanificante à base de ácido hipocloroso; 7º enxágue com água potável.
Para um processo de higienização pela técnica Clean in Place (CIP) de um trocador de calor de placas utilizado para a esterilização de leite, é correto afirmar:
Ano: 2019
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos |
Q1257900
Engenharia Química e Química Industrial
A indústria de alimentos tem como um dos seus principais objetivos estender a vida útil de matérias-primas e produtos acabados. Para tanto, há diversas tecnologias disponíveis, tais como:
I. pasteurização/esterilização; II. refrigeração; III. secagem; IV. fermentação; V. liofilização; VI. congelamento; VII. utilização de alta-pressão; VIII. salga e defumação, entre outras.
As tecnologias que utilizam a alteração da atividade de água são APENAS:
I. pasteurização/esterilização; II. refrigeração; III. secagem; IV. fermentação; V. liofilização; VI. congelamento; VII. utilização de alta-pressão; VIII. salga e defumação, entre outras.
As tecnologias que utilizam a alteração da atividade de água são APENAS:
Ano: 2019
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos |
Q1257899
Engenharia Química e Química Industrial
Na medição de pequenas variações de pressões, são utilizados manômetros em U com coluna inclinada.
Determine a variação de pressão, ΔP = (Pb-Pa), entre os pontos b e a, sabendo que ΔZ = 500 mm, e o sentido do fluxo do fluido, respectivamente,
Determine a variação de pressão, ΔP = (Pb-Pa), entre os pontos b e a, sabendo que ΔZ = 500 mm, e o sentido do fluxo do fluido, respectivamente,
Ano: 2019
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos |
Q1257896
Engenharia Química e Química Industrial
Quatro equipamentos estão sendo testados quanto a Precisão (desvio padrão) e Exatidão (erro relativo), sendo obtida a tabela
abaixo.
O equipamento
O equipamento
Ano: 2019
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos |
Q1257895
Engenharia Química e Química Industrial
Sobre processo de liofilização de um alimento, utilize o gráfico da pressão em função da temperatura para a água pura e as afirmações abaixo
I. O congelamento deve-se dar abaixo do ponto triplo. II. A sublimação da água presente no alimento deve-se dar em pressão menor que 4,58 mmHg. III. É mais vantajoso primeiro sublimar a água e depois congelar. IV. Na liofilização, é necessário primeiro congelar o alimento para depois sublimar a água do mesmo.
Está correto o que se afirma APENAS em
I. O congelamento deve-se dar abaixo do ponto triplo. II. A sublimação da água presente no alimento deve-se dar em pressão menor que 4,58 mmHg. III. É mais vantajoso primeiro sublimar a água e depois congelar. IV. Na liofilização, é necessário primeiro congelar o alimento para depois sublimar a água do mesmo.
Está correto o que se afirma APENAS em
Ano: 2019
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos |
Q1257894
Engenharia Química e Química Industrial
Durante a desinfecção de um tanque de alimentos em aço inoxidável, utilizou-se vapor saturado durante o procedimento. Ao término, foram fechadas as válvulas de alimentação e de saída desse tanque. Após alguns minutos, escutaram-se ruídos de amassamento de metal e o tanque encontrava-se todo amassado. Isso ocorreu devido:
Ano: 2019
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos |
Q1257893
Engenharia Química e Química Industrial
Na evaporação de um produto alimentício em um evaporador simples de batelada com agitador de superfície raspada, a alimentação é de 1.000 kg e a fração mássica na alimentação é de 0,100. Ao final da evaporação, a fração mássica do produto concentrado é de 0,400. É correto afirmar que:
Ano: 2019
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos |
Q1257892
Engenharia Química e Química Industrial
Um secador contínuo em contracorrente tem uma corrente de ar quente entrando com 1.000 kg de ar seco/h. O teor de umidade
da corrente de entrada é de 0,010 kg de água/kg ar seco e o de saída é de 0,025 kg de água/kg ar seco. A quantidade de água
retirada do produto é de:
Ano: 2019
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos |
Q1257891
Engenharia Química e Química Industrial
Referente à operação unitária de evaporação de produtos alimentícios, considere:
I. A formação de espuma pode afetar o desempenho do equipamento, já que a espuma pode ser arrastada pelo vapor que se separa durante a concentração.
II. O concentrado não afeta a evaporação, não significando problemas na operação.
III. A maioria dos produtos alimentícios não sofrem alterações com a temperatura.
IV. A incrustação e ou depósitos na superfície de troca térmica do evaporador afetam o desempenho do mesmo.
Está correto o que se afirma APENAS em
I. A formação de espuma pode afetar o desempenho do equipamento, já que a espuma pode ser arrastada pelo vapor que se separa durante a concentração.
II. O concentrado não afeta a evaporação, não significando problemas na operação.
III. A maioria dos produtos alimentícios não sofrem alterações com a temperatura.
IV. A incrustação e ou depósitos na superfície de troca térmica do evaporador afetam o desempenho do mesmo.
Está correto o que se afirma APENAS em
Ano: 2019
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos |
Q1257890
Engenharia Química e Química Industrial
Para um laboratório de alimentos que utiliza aquecimento com gás combustível, deseja-se instalar um sensor para detectar o
vazamento de gás combustível nas proximidades das conexões de gás do equipamento. A mistura gasosa inflamável apresenta
uma massa molar média de 20,0 g/mol. Qual o melhor posicionamento do sensor?
Dados: Adotar a composição volumétrica ou molar do ar: 79% de N2 e 21% O2 e as massas atômicas dos elementos químicos nitrogênio e do oxigênio igual a 14,0 e 16,0, respectivamente.
Dados: Adotar a composição volumétrica ou molar do ar: 79% de N2 e 21% O2 e as massas atômicas dos elementos químicos nitrogênio e do oxigênio igual a 14,0 e 16,0, respectivamente.
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