Questões de Concurso para Engenharia Química

Q3926226

Ano: 2026 Banca: FCPC Órgão: UFCA Prova: FCPC - 2026 - UFCA - Técnico de Laboratório / Área: Joias |

Q3926226 Engenharia Química e Química Industrial

No processo de recozimento, recomenda se que o metal seja aquecido da seguinte forma:

A

Aquecer o metal por 5 segundos.

B

Aquecer o metal até o ponto de fusão.

C

Aquecer somente uma parte do metal ou peça.

D

Aquecer a peça inteira de modo uniforme, até o metal atingir um tom vermelho opaco/ rosa escuro, mantendo a peça aquecida por alguns segundos.

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Q3925325

Ano: 2026 Banca: CESGRANRIO Órgão: Fundação Osório - RJ Prova: CESGRANRIO - 2026 - Fundação Osório - RJ - Professor - Química |

Q3925325 Engenharia Química e Química Industrial

No Brasil, o processo de fermentação alcoólica constitui a principal rota industrial de produção de etanol.

Em relação à fermentação alcoólica, constata-se que

A

a destilação do fermentado obtido nesse processo é realizada após a fermentação, para obter produtos com teor alcoólico elevado.

B

o monóxido de carbono é o principal subproduto inorgânico obtido nesse processo.

C

o microrganismo obtém energia através da etapa de fosforilação oxidativa, que faz parte de seu metabolismo celular.

D

as principais matérias-primas empregadas nesse processo são aminoácidos e proteínas.

E

os principais microrganismos empregados nesse processo são bactérias.

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Q3924484

Ano: 2026 Banca: IGECAP Órgão: Câmara de Bayeux - PB Prova: IGECAP - 2026 - Câmara de Bayeux - PB - Bombeiro Civil |

Q3924484 Engenharia Química e Química Industrial

Sobre os métodos de extinção do fogo, considere suas bases técnicas. Assinale a alternativa correta:

A

Resfriamento consiste na retirada do oxigênio do ambiente.

B

Isolamento consiste na retirada ou afastamento do material combustível.

C

Abafamento consiste na redução da temperatura do combustível abaixo do ponto de ignição.

D

Quebra da reação em cadeia é método exclusivo para incêndios Classe A.

E

Abafamento é método aplicável apenas a incêndios em líquidos inflamáveis.

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Q3919661

Ano: 2026 Banca: Gama Consult Órgão: SAMAE de Jaguariaíva - PR Prova: Gama Consult - 2026 - SAMAE de Jaguariaíva - PR - Operador de Estação de Tratamento de Água |

Q3919661 Engenharia Química e Química Industrial

Durante o processo de cloração da água em uma ETA, forma-se ácido hipocloroso (HOCl). Em relação a este composto, qual afirmação está correta?

A

É um ácido forte e se dissocia completamente em solução aquosa.

B

Sua eficiência como desinfetante aumenta em pH alcalino.

C

Reage com amônia presente na água formando cloraminas.

D

É mais estável que o íon hipoclorito (OCl-) em temperaturas elevadas.

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Q3919660

Ano: 2026 Banca: Gama Consult Órgão: SAMAE de Jaguariaíva - PR Prova: Gama Consult - 2026 - SAMAE de Jaguariaíva - PR - Operador de Estação de Tratamento de Água |

Q3919660 Engenharia Química e Química Industrial

Na etapa de coagulação em uma ETA, utiliza-se frequentemente o sulfato de alumínio Al2(SO4)3. Qual é o principal mecanismo físico-químico responsável pela formação de flocos neste processo?

A

Oxidação dos compostos orgânicos dissolvidos na água.

B

Neutralização das cargas elétricas das partículas coloidais.

C

Precipitação de compostos inorgânicos por mudança de pH.

D

Adsorção de íons metálicos na superfície de partículas suspensas.

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Q3918778

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos |

Q3918778 Engenharia Química e Química Industrial

As alterações de cor em carnes podem estar associadas à atividade microbiana e às reações químicas dos hemepigmentos. Sobre o esverdeamento causado pela produção de sulfeto de hidrogênio (H₂S), assinale a alternativa correta.

A

Ocorre principalmente em carnes curadas expostas ao ar, devido à oxidação do nitroso-hemecromo.

B

Está relacionado à formação de sulfomioglobina em carnes armazenadas a vácuo e mantidas em temperaturas entre 1 °C e 5 °C.

C

Indica risco à saúde do consumidor, sendo causado por toxinas bacterianas.

D

Desenvolve-se preferencialmente em carnes com pH inferior a 6,0.

E

É provocado exclusivamente por bactérias do gênero Lactobacillus.

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Q3918770

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos |

Q3918770 Engenharia Química e Química Industrial

Sobre o conceito de barreiras aplicado à segurança de alimentos, assinale a alternativa correta.

A

O conceito de barreiras é aplicado exclusivamente a alimentos submetidos a processamento térmico intenso.

B

As mesmas barreiras aplicadas a diferentes alimentos apresentam sempre o mesmo efeito sobre o crescimento microbiano.

C

O uso de uma única barreira em alta intensidade é sempre mais eficaz do que a combinação de várias barreiras em baixa intensidade.

D

A combinação de diferentes barreiras permite reduzir a intensidade de cada fator de conservação, mantendo a segurança microbiológica e preservando a qualidade do alimento.

E

As barreiras de conservação atuam mantendo os microrganismos em perfeito equilíbrio homeostático, garantindo sua sobrevivência controlada.

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Q3918768

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos |

Q3918768 Engenharia Química e Química Industrial

Sobre o amido, assinale a alternativa INCORRETA.

A

É o principal carboidrato presente nas sementes e nos tubérculos.

B

A retrogradação do amido causa o encolhimento e liberação de água (sinérese).

C

As moléculas do amido têm duas formas: α-amilose (normalmente, 20-30%) e amilopectina (normalmente, 70-80%, dependendo da fonte).

D

A fonte comercial mais importante de amido é o milho.

E

Diferentes tipos de amido possuem a mesma aplicação, não sendo possível diversificar a sua aplicação.

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Q3918766

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos |

Q3918766 Engenharia Química e Química Industrial

É o processo de desidratação de alimentos por congelamento da água com a subsequente remoção do gelo por sublimação. O trecho refere-se ao(à):

A

Evaporação.

B

Descongelamento.

C

Liofilização.

D

Secagem.

E

Solidificação.

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Q3918763

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos |

Q3918763 Engenharia Química e Química Industrial

A viscosidade é uma característica muito importante para alimentos líquidos em diversas áreas de processamento, sendo definida como a resistência interna do líquido ao escoamento. De acordo com o comportamento reológico, os fluidos podem ser classificados como newtonianos ou não newtonianos. Um exemplo de fluido não newtoniano é aquele que não apresenta escoamento até que seja aplicada uma tensão mínima de cisalhamento, a partir da qual a taxa de cisalhamento pode ser linear ou não linear. Esse tipo de fluido é denominado:

A

Fluidos dilatantes.

B

Fluidos reopécticos.

C

Fluidos tixotrópicos.

D

Fluidos pseudoplásticos.

E

Fluidos plásticos de Bingham ou Casson.

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Q3918762

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos |

Q3918762 Engenharia Química e Química Industrial

No contexto das operações unitárias da indústria de alimentos, a difusão é um fenômeno fundamental nos processos de transferência de massa. Sobre o mecanismo de difusão em alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Se o fluxo difusional não varia com o tempo, existe uma condição de regime estacionário.

B

A Difusão Intersticial é um mecanismo que envolve a troca de um átomo de uma posição normal da rede para uma posição adjacente vaga na rede cristalina.

C

É um processo dependente do tempo, ou seja, em um sentido macroscópico, a quantidade de um elemento que é transportado no interior de outro elemento é uma função do tempo.

D

É o fenômeno de transporte de matéria por movimento atômico. Dessa perspectiva, a difusão consiste simplesmente na migração passo a passo dos átomos de uma posição para outra na rede cristalina.

E

O fluxo difusional é definido como a massa (ou, de forma equivalente, o número de átomos) que se difunde através e perpendicularmente a uma seção transversal de área unitária do sólido, por unidade de tempo.

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Q3918761

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos |

Q3918761 Engenharia Química e Química Industrial

Durante o armazenamento e processamento dos alimentos, variáveis importantes precisam ser levadas em consideração, pois influenciam sua estabilidade, segurança e vida útil. Considerando a classificação dessas variáveis, conforme apresentada por Damodaran, Parkin e Fennema (2010), assinale a alternativa que apresenta apenas fatores ambientais que afetam os alimentos.

A

Conteúdo de oxigênio, pH, atividade de água, contaminação, dano físico.

B

Propriedades químicas dos componentes individuais (incluindo catalisadores), temperatura (T), conteúdo de oxigênio, pH, tempo (t).

C

pH, atividade de água, contaminação, dano físico, temperatura de transição vítrea (Tg), Wg (conteúdo de água do produto na Tg).

D

Temperatura (T), tempo (t), composição da atmosfera, tratamentos físicos, químicos ou biológicos impostos, pH, atividade de água.

E

Temperatura (T), tempo (t), composição da atmosfera, tratamentos físicos, químicos ou biológicos impostos, exposição à luz, contaminação, dano físico.

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Q3918759

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos |

Q3918759 Engenharia Química e Química Industrial

De acordo com Damodaran, Parkin e Fennema (2010), os aditivos alimentares desempenham um papel significativo na estabilização dos alimentos, por meio de reações com íons metálicos e alcalino-terrosos, para a formação de complexos que alteram as propriedades dos íons e seus efeitos nos alimentos. Muitos deles são substâncias naturais, como ácidos policarboxílicos (cítrico, málico, tartárico, oxálico e succínico), ácidos polifosfóricos (trifosfato e pirofosfato de adenosina) e macromoléculas (porfirinas e proteínas). Essas substâncias são classificadas como:

A

Bases.

B

Edulcorantes.

C

Antioxidantes.

D

Agentes antimicrobianos.

E

Agentes quelantes ou sequestrantes.

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Q3918758

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos |

Q3918758 Engenharia Química e Química Industrial

Conforme Damodaran, Parkin e Fennema (2010), sobre o uso de substâncias básicas ou alcalinas como aditivos alimentares, assinale a alternativa correta.

A

As aplicações das substâncias básicas nos alimentos e no processamento dos alimentos envolvem apenas tamponamento e ajustes de pH.

B

A aplicação de soluções alcalinas em alimentos é restrita aos produtos de panificação, devido ao risco elevado de perdas nutricionais em outros sistemas alimentares.

C

A adição de fosfatos e citratos não altera o equilíbrio de sais nos produtos de leite líquido.

D

As bases fortes são empregadas no descascamento de diversos vegetais e frutas.

E

A solubilidade e a força da base não influenciam na seleção do agente alcalino.

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Q3918755

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos |

Q3918755 Engenharia Química e Química Industrial

Conforme o Manual do Instituto Adolfo Lutz (2008), o método de Kjeldahl é utilizado para a determinação do teor de proteínas em alimentos. Sobre esse método, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Baseia-se em três etapas: digestão, destilação e titulação.

B

Dispensa o uso de reagentes corrosivos durante a digestão da amostra.

C

A matéria orgânica é decomposta e o nitrogênio existente é finalmente transformado em amônia.

D

Utiliza fator de conversão para estimar proteína a partir do nitrogênio total.

E

Na etapa de destilação, a amônia é liberada do sal amoniacal pela reação com hidróxido e recebida em uma solução ácida de volume e concentração conhecidos.

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Q3918754

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos |

Q3918754 Engenharia Química e Química Industrial

De acordo com o Manual do Instituto Adolfo Lutz (2008), a determinação de cinzas em alimentos baseia-se na incineração da matéria orgânica da amostra. Sobre esse método, assinale a alternativa correta.

A

O resíduo sempre representa toda a substância inorgânica presente na amostra.

B

O método permite a identificação individual de cada mineral presente no alimento.

C

A incineração é realizada, em geral, em mufla a temperaturas entre 550 e 570 °C.

D

Durante o processo, ocorre a volatilização apenas da água residual presente na amostra.

E

Um alto conteúdo de cinzas solúveis em água é indício que o material sofreu extração prévia.

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Q3918043

Ano: 2026 Banca: NC-UFPR Órgão: ITAIPU BINACIONAL Prova: NC-UFPR - 2026 - ITAIPU BINACIONAL - Engenheiro Químico ou Químico |

Q3918043 Engenharia Química e Química Industrial

Na cromatografia gasosa, uma amostra de uma mistura que se quer analisar é injetada no instrumento e entra em uma corrente de gás, chamada de fase móvel, que transporta essa amostra para a coluna de separação. Os componentes são separados dentro dessa coluna, e o detector mede a quantidade dos componentes que saem da coluna. A separação dentro da coluna se dá por dois parâmetros: (i) efeito da volatilidade dos compostos, em que os mais voláteis tendem a passar mais tempo na fase móvel e têm um menor tempo de retenção; (ii) efeito da polaridade, em que os compostos de maior polaridade tendem a interagir mais fortemente quando utilizada coluna constituída de material cuja superfície possui natureza polar e têm maior tempo de retenção. Considere uma amostra constituída de uma mistura dos compostos I a V, cujas estruturas são mostradas na figura a seguir. Essa amostra foi injetada num instrumento que possui uma coluna de sílica.

Imagem associada para resolução da questão

Imagem associada para resolução da questão

A sequência da saída dos compostos, do menor ao maior tempo de retenção, é:

A

I, II, III, IV e V

B

II, I, III, V e IV

C

III, II, I, V, IV

D

IV, I, III, II e V

E

V, II, III, I e IV

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Q3918040

Ano: 2026 Banca: NC-UFPR Órgão: ITAIPU BINACIONAL Prova: NC-UFPR - 2026 - ITAIPU BINACIONAL - Engenheiro Químico ou Químico |

Q3918040 Engenharia Química e Química Industrial

O prêmio Nobel de Química de 2025 foi destinado a três pesquisadores pelas suas contribuições à área de redes metalorgânicas (Metal-Organic Framework – MOF). Esses materiais são promissores em diversas aplicações, como captura de CO₂ e água da atmosfera, catálise e armazenamento de hidrogênio verde. A síntese desses materiais é relativamente simples; por exemplo, um MOF pode ser preparado ao misturar AlCl₃.6H₂O com ácido 3,5-pirazoldicarboxílico (H2DPC, estrutura mostrada na figura) na proporção 1:2 em água e colocado em autoclave a 180 °C por 12 horas. A reação é determinada por controle termodinâmico, isto é, as interações ácido-base de Lewis direcionam o produto. Ao término, são obtidas as redes estendidas, cristalinas, porosas, bastante estáveis e insolúveis do MOF.

Imagem associada para resolução da questão

O material mencionado no texto é produzido graças às interações entre:

A

o íon alumínio e dois oxigênios de grupos carboxilatos de moléculas de DPC diferentes, formando ligações de natureza covalente e iônica, em que mais um íon cloreto e uma molécula de água completam a esfera de coordenação do metal.

B

a molécula de DPC desprotonada e o alumínio, formando ligação de natureza iônica, em que quatro íons cloreto completam a esfera de coordenação do metal.

C

o íon alumínio e os dois nitrogênios quelantes do anel pirazol, formando ligação predominantemente covalente, sendo que outros dois nitrogênios pirazólicos de molécula do H2DPC vizinha completam a esfera de coordenação do metal.

D

a molécula de DPC e o íon alumínio através do oxigênio do grupo carboxilato e o nitrogênio da amina, simultaneamente formando ligações de natureza covalente e iônica, em que outra molécula de DPC vizinha completa a esfera de coordenação do metal.

E

a molécula de H2DPC e dois íons alumínio, em que cada alumínio interage com dois oxigênios do grupo ácido carboxílico simultaneamente, formando ligações covalentes, em que mais um íon cloreto e uma molécula de água completam a esfera de coordenação do metal.

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Q3918039

Ano: 2026 Banca: NC-UFPR Órgão: ITAIPU BINACIONAL Prova: NC-UFPR - 2026 - ITAIPU BINACIONAL - Engenheiro Químico ou Químico |

Q3918039 Engenharia Química e Química Industrial

A crioterapia é largamente utilizada por atletas para recuperação muscular. Atualmente, existem no mercado compressas de gelo instantâneas que se baseiam no processo endotérmico da dissolução de nitrato de amônio (NH4NO3, M = 80 g mol–1) em água (capacidade térmica específica c = 4,2 J g^–1 K^–1). Essas compressas são bolsas descartáveis, normalmente de tecido de polipropileno, que contêm inicialmente, em compartimentos separados, água e o sal de amônio, que, quando misturados, atingem a temperatura de até 0 ºC. A entalpia de dissolução do nitrato de amônio é um processo que está relacionado à entalpia de rede cristalina (Δ_latH = −646 kJ mol^–1) e a entalpias de hidratação do cátion (Δ_hidH = −307 kJ mol–1) e do ânion (Δ_hidH = −313 kJ mol^–1). Uma compressa possui uma certa massa de sal de amônio e 200 g de água e está inicialmente a 20 ºC.

Para que a temperatura da compressa atinja 0 ºC (considerando que não há trocas de calor com o tecido nem com o exterior), a massa, em gramas, de sal de amônio no compartimento deve ser mais próxima de:

A

1,1

B

2,2

C

6,7

D

52

E

65

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Q3918034

Ano: 2026 Banca: NC-UFPR Órgão: ITAIPU BINACIONAL Prova: NC-UFPR - 2026 - ITAIPU BINACIONAL - Engenheiro Químico ou Químico |

Q3918034 Engenharia Química e Química Industrial

O cloreto de lítio é um importante material utilizado na indústria como precursor de lítio metálico e outros sais e óxidos empregados na fabricação de baterias para veículos elétricos, smartphones etc. A energia de rede é um parâmetro fundamental que define várias das propriedades químicas de sais. Esse parâmetro pode ser calculado indiretamente por meio de valores de entalpia experimentais de reações auxiliares. A seguir, são fornecidos alguns dados termodinâmicos de reações auxiliares para se determinar a energia de rede do cloreto de lítio.

Entalpia de formação do cloreto de lítio: −408 kJ mol^–1 Entalpia de formação do cloreto gasoso: −233 kJ mol^–1 Entalpia de formação do cloreto aquoso: −167 kJ mol^–1 Entalpia de formação do Li⁺ aquoso: −278 kJ mol^–1 1ª Energia de ionização do lítio: 513 kJ mol^–1 Afinidade eletrônica do cloro: 348 kJ mol^–1 Entalpia de atomização do lítio: 159 kJ mol^–1 Entalpia de atomização do cloro: 121 kJ mol^–1

Conforme os dados fornecidos, o valor de energia de rede do sal mencionado é mais próximo de:

A

853 kJ mol^–1

B

733 kJ mol^–1

C

678 kJ mol^–1

D

243 kJ mol^–1

E

55 kJ mol^–1

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