Com base no que dispõe a legislação federal aplicada aos recursos pesqueiros (ordenamento pesqueiro) e à aquicultura, julgue o item a seguir. 

Os estabelecimentos devem dispor de mecanismos de controle para assegurar a rastreabilidade das matérias-primas e do pescado beneficiado, com disponibilidade de informações de toda a cadeia produtiva. 

Com base no que dispõe a legislação federal aplicada aos recursos pesqueiros (ordenamento pesqueiro) e à aquicultura, julgue o item a seguir. 

Surimi é definido como o produto congelado obtido a partir da carne mecanicamente separada de peixe, submetida a lavagens sucessivas, drenagem e refino, sem adição de aditivos. 

Acerca de processamento e aproveitamento de resíduos da pesca e da aquicultura na indústria do pescado, julgue o item seguinte. 

As enzimas proteolíticas obtidas a partir de resíduos de pescado são eficazes na tenderização de carnes e na produção de peptídeos bioativos na indústria alimentícia. 

Acerca de processamento e aproveitamento de resíduos da pesca e da aquicultura na indústria do pescado, julgue o item seguinte. 

A baixa quantidade de lipídios nos resíduos de pescado inviabiliza a sua utilização para a produção de biodiesel. 

Acerca de processamento e aproveitamento de resíduos da pesca e da aquicultura na indústria do pescado, julgue o item seguinte. 

A utilização de resíduos da pesca para a produção de farinha de peixe reduz o desperdício e constitui fonte de proteína de alta qualidade para a alimentação animal. 

Acerca de processamento e aproveitamento de resíduos da pesca e da aquicultura na indústria do pescado, julgue o item seguinte. 

Óleos extraídos das vísceras e cabeças de peixes são utilizados na produção de suplementos alimentares ricos em ácidos graxos ômega-3. 

A respeito dos processos de beneficiamento e transformação do pescado, julgue o próximo item. 

O congelamento rápido do pescado leva à formação de grandes cristais de gelo que podem danificar suas células musculares, prejudicando a textura e o conteúdo de líquidos da carne do pescado. 

A respeito dos processos de beneficiamento e transformação do pescado, julgue o próximo item. 

Os métodos automatizados para o processamento do pescado incrementam a produtividade no beneficiamento do pescado, sendo mais eficientes que os métodos manuais. 

A respeito dos processos de beneficiamento e transformação do pescado, julgue o próximo item. 

A adição de antioxidantes durante o processamento dos pescados é utilizada para reduzir a oxidação lipídica e prolongar a vida útil do produto. 

Acerca da rastreabilidade de produtos oriundos da pesca e da aquicultura, julgue o seguinte item. 

Para que o consumidor final possa conferir a rastreabilidade do pescado, é necessário que o histórico de informações do produto esteja registrado, incluindo-se dados como espécie, origem, manejo e análises de qualidade da água. 

Acerca da rastreabilidade de produtos oriundos da pesca e da aquicultura, julgue o seguinte item. 

A rastreabilidade na cadeia do pescado assegura a excelência do produto final e o cumprimento das normas sanitárias vigentes. 

Acerca da rastreabilidade de produtos oriundos da pesca e da aquicultura, julgue o seguinte item. 

Na cadeia de produção do pescado, os sistemas de rastreabilidade são utilizados para garantir a confiabilidade da origem dos produtos e prevenir fraudes. 

Acerca da rastreabilidade de produtos oriundos da pesca e da aquicultura, julgue o seguinte item. 

A nota fiscal não é suficiente para atestar a origem dos produtos oriundos da atividade de pesca ou aquicultura. 

Acerca da rastreabilidade de produtos oriundos da pesca e da aquicultura, julgue o seguinte item. 

Produtos originados da pesca extrativa são mais facilmente rastreáveis que aqueles provenientes da aquicultura transportados diretamente da unidade de produção para a indústria de beneficiamento. 

Julgue o item subsequente, no que diz respeito aos fundamentos da ictiopatologia e parasitoses de peixes. 

A alteração na cor do peixe pode indicar a ocorrência de doenças; visto que peixes doentes possuem uma aparência mais escura que a de peixes saudáveis.  

Julgue o item subsequente, no que diz respeito aos fundamentos da ictiopatologia e parasitoses de peixes. 

Quando a mortandade de peixes ocorre devido a doenças causadas pelo ambiente, observa-se que poucos peixes de uma espécie ou de poucas espécies morrem ao longo de dias ou semanas. 

Julgue o item subsequente, no que diz respeito aos fundamentos da ictiopatologia e parasitoses de peixes. 

Entre os parasitas encontrados em peixes de piscicultura estão os helmintos cestoides, que podem afetar a absorção de nutrientes, diminuindo a capacidade do peixe de se desenvolver adequadamente. 

Julgue o item subsequente, no que diz respeito aos fundamentos da ictiopatologia e parasitoses de peixes. 

Nematoides são espécies altamente patogênicas e representam o maior grupo de parasitas de peixes. 

Julgue o item a seguir, acerca da ictiofauna nativa das bacias dos rios São Francisco e Parnaíba. 

As duas principais ordens de peixes com maior número de espécies que ocorrem na bacia do rio Parnaíba são Characiformes e Siluriformes, respectivamente, sendo essa distribuição consistente com o padrão geral encontrado em áreas da região neotropical. 

Julgue o item a seguir, acerca da ictiofauna nativa das bacias dos rios São Francisco e Parnaíba. 

Atualmente, espécies de peixes como pirá, matrinchã e pacamã estão entre as mais abundantes em diversas regiões da bacia do rio São Francisco.