Questões de Concurso
Para saúde pública
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Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/geoprocessamento_ cadastramento_territorializacao.pdf
Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso às afirmativas abaixo:
(__)O mapeamento deve ser participativo, realizado diretamente no território com a colaboração da população.
(__)O mapeamento envolve, a representação gráfica e sobretudo a apropriação do território pelas equipes da Estratégia Saúde da Família (ESF).
(__)A falta de conhecimento dos profissionais e a ausência de uma rotina padronizada para o uso de mapas limitam sua eficácia nas ações de saúde.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Em relação a higiene e vigilância sanitária de alimentos, julgue o item que se segue.
Na produção de um produto alimentício, a matéria-prima a ser processada entra por uma porta ou esteira, segue sequencialmente pelos processos e, ao final, sai por outra porta ou esteira. O colaborador acessa a área de produção por uma entrada separada, garantindo sua higienização antes de entrar e após sair da área de trabalho.
Em relação a higiene e vigilância sanitária de alimentos, julgue o item que se segue.
A análise de perigos e pontos críticos de controle é utilizada, no processo de produção, para se controlar ou eliminar os riscos — biológicos, químicos ou físicos — que possam comprometer a segurança do alimento produzido.
Com relação a substâncias tóxicas em alimentos oriundas de contaminação microbiana, julgue o item a seguir.
Quando ingerida por animais, a ocratoxina A — micotoxina encontrada principalmente em cereais —, pode levar à contaminação de músculos e órgãos.
No que se refere às embalagens para alimentos, julgue o item a seguir.
Embalagem secundária é o recipiente que se encontra em contato direto com os alimentos.
No que se refere às embalagens para alimentos, julgue o item a seguir.
As embalagens de alimentos, tais como recipientes metálicos, de vidro e de plásticos flexíveis, devem ser atóxicas e compatíveis com o produto, além de permitir o adequado transporte do alimento.
Em relação ao controle de qualidade dos alimentos, às boas práticas de manipulação e às análises de perigos e pontos críticos de controle, julgue o item seguinte.
A atuação de manipuladores de alimentos doentes não influencia necessariamente na qualidade dos produtos, se eles tiverem recebido treinamento adequado, caso em que estarão aptos a realizar as atividades propostas.
Em relação ao controle de qualidade dos alimentos, às boas práticas de manipulação e às análises de perigos e pontos críticos de controle, julgue o item seguinte.
A falta de higiene ou a manipulação incorreta de alimentos como ovos, leite cru, carne de aves, suínos e bovinos, vegetais e pescado pode causar infecção, por permitir a multiplicação da bactéria salmonella sp.
Em relação ao controle de qualidade dos alimentos, às boas práticas de manipulação e às análises de perigos e pontos críticos de controle, julgue o item seguinte.
Um sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) permite identificar perigos específicos e estabelecer medidas preventivas para seu controle, objetivando a segurança do alimento.
A respeito do desenvolvimento de novos alimentos e bebidas que valorize a sociodiversidade do semiárido, de práticas e processos de transformação de produtos alimentares de origem animal e(ou) vegetal e do controle de qualidade no setor alimentício brasileiro, julgue o item a seguir.
É dispensada a avaliação da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) sobre novas bebidas fermentadas desenvolvidas com base em resíduos agrícolas da região do semiárido.
( ) Quando o Aedes aegypti está infectado pelo vírus da dengue ou da febre amarela, pode haver transmissão transovariana destes, de maneira que, em variável percentual, as fêmeas filhas de um espécime portador nascem já infectadas.
( ) É pequena a capacidade de dispersão do Aedes aegypti pelo voo, quando comparada com a de outras espécies. Não é raro que a fêmea passe toda sua vida nas proximidades do local de onde eclodiu, desde que haja hospedeiros. Poucas vezes a dispersão pelo voo excede os 100 metros.
( ) Quando não estão em acasalamento, procurando fontes de alimentação ou em dispersão, os mosquitos buscam locais claros e quietos para repousar.
Atualmente o Ministério da Saúde está recomendando o uso do inseticida composto pela associação dos produtos químicos __________ e __________.
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