A ___________________ é a situação que promove transferência de microrganismos de um alimento, equipamento ou utensílio não tratado para outro. Para evitar esse tipo de contaminação, devem-se adotar utensílios e áreas de pré-preparo e preparo distintas para alimentos _______________.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

Qual das técnicas de higienização abaixo é a primeira etapa de higienização a ser usada em utensílios empregados para o consumo ou preparo dos alimentos?

O descarte adequado dos resíduos deve ser feito de acordo com a natureza e da melhor forma de destinação e reciclagem destes. Qual pode ser chamado de resíduo NÃO reciclável?

Qual dos alimentos abaixo é considerado uma guarnição na montagem de um cardápio?

Em relação à forma de armazenamento, os alimentos são divididos em perecíveis, semiperecíveis e não perecíveis. Assinale os alimentos NÃO perecíveis.

Em relação às atividades do lactário, analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) Após o resfriamento das fórmulas infantis, estas devem ser armazenadas em refrigerador até o momento da dispensação e/ou distribuição. Esse armazenamento deve ser feito sob temperatura de até 4ºC por até 24 horas para produtos autoclavados.

( ) Após cada produção, devem ser armazenadas amostras de, no mínimo, 100 ml de cada produto infantil para análises de contraprova.

( ) A temperatura de administração de fórmula infantil via enteral ao paciente deve ser similar à temperatura corporal, ou seja, 45ºC.

( ) A administração da fórmula infantil, prescrita via enteral, é indicada que seja administrada até no máximo 4 horas de exposição à temperatura ambiente.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Os alimentos e as fórmulas infantis podem ser veículos de transmissão de microrganismos. Ao iniciar cada ciclo produtivo no lactário, deve-se definir quantas mamadeiras serão preparadas por lote. Após o preparo e sem a utilização de autoclave, por quantas horas esse lote de mamadeiras pode ser armazenado, em refrigeração a 4ºC, para utilização com segurança microbiológica?

Para evitar acidentes de trabalho e doenças profissionais, é necessário um conjunto de medidas técnicas e educativas para prevenir e eliminar condições inseguras no trabalho. Para tanto, é recomendado o uso de Equipamentos de Proteção Individual. Nesse sentido, analise as assertivas abaixo:

I. Cabe ao Atendente de Nutrição solicitar os Equipamentos de Proteção Individual necessários para o desenvolvimento das tarefas, em uma Unidade de Alimentação e Nutrição.

II. O uso de uniforme e calçados antiderrapantes é facultativo de acordo com a atividade que será realizada.

III. Na higienização de utensílios (cubas, talheres, louças), deve ser utilizada luvas e avental de PVC.

IV. Para a higienização da cozinha, restaurante, pisos, azulejos e vidro, é necessário o uso de botas e avental de PVC, além de luvas adequadas.

Quais estão corretas?

Nas dietas sem glúten, qual cardápio abaixo deve ser servido no almoço do paciente?

Os nutrientes são classificados em macro e micronutrientes. Qual das opções abaixo apresenta exemplos de micronutrientes?

Cada substância alimentar vai agir no organismo conforme a natureza de seus nutrientes. Qual a opção abaixo contém alimentos com predominância de nutrientes construtores?

Quando prescrita dieta hiperproteica com suplementação, são alimentos que você acrescentaria no desjejum do paciente:

I. Queijo e iogurte.

II. Acréscimo de leite em pó.

III. Mel e margarina.

IV. Adoçante.

Quais estão corretos?

A dieta líquida clara é indicada para pacientes em pré e pós-operatório, preparo de exames e afecções do trato digestivo. Qual dos alimentos abaixo é indicado para esse tipo de dieta?

_________________ ou regime alimentar é um conjunto de normas de alimentação de um indivíduo, seja ele __________________, pode ser considerado o padrão alimentar de um indivíduo. Já a ____________________ é o tratamento dos indivíduos portadores de determinadas patologias através da alimentação, sendo parte do tratamento que visa a recuperação das enfermidades.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

Assinale a alternativa que contempla uma das instâncias colegiadas do Sistema Único de Saúde.

De acordo com a Lei nº 8.080/1990, a saúde é um direito fundamental do ______________, devendo o(a) _____________________ prover as condições indispensáveis ao seu pleno exercício.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

Assinale a alternativa que NÃO contempla serviços considerados Portas de Entrada às ações e aos serviços de saúde nas Redes de Atenção à Saúde.

As regiões de saúde serão instituídas pelo Estado, em articulação com os municípios, e devem conter ações e serviços de:

I. Atenção primária.

II. Urgência e emergência.

III. Atenção psicossocial.

IV. Atenção ambulatorial especializada e hospitalar.

V. Vigilância em saúde.

Quais as ações mínimas que as regiões em saúde devem conter para serem instituídas?

Segundo o Estatuto da Criança e do Adolescente, a colocação em família substituta far-se-á mediante guarda, tutela ou adoção. Analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) A guarda obriga a prestação de assistência material, moral e educacional à criança ou adolescente, conferindo a seu detentor o direito a opor-se a terceiros, inclusive aos pais.

( ) A tutela será deferida a pessoa de até 18 anos incompletos e o seu deferimento pressupõe a prévia decretação da perda ou suspensão do poder familiar e implica necessariamente o dever da guarda.

( ) A adoção é medida excepcional e irrevogável, à qual se deve recorrer apenas quando esgotados os recursos de manutenção da criança ou adolescente na família natural ou extensa.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Nos programas habitacionais, o idoso goza de prioridade na aquisição do imóvel para morada própria. Assinale a alternativa INCORRETA em relação a essa política.