Questões de Concurso
Para engenheiro
Foram encontradas 13.770 questões
Resolva questões gratuitamente!
Junte-se a mais de 4 milhões de concurseiros!
Q1086515
Legislação Federal
Dentre os requisitos para obter o credenciamento
como Entidade Executora do Programa Nacional de
Assistência Técnica e Extensão Rural na Agricultura
Familiar e na Reforma Agrária – PRONATER, assinale o
que não é requisito exigível das entidades públicas.
Q1086514
Legislação Federal
Analise as alternativas abaixo e assinale a que
apresenta corretamente a definição de Assistência
Técnica e Extensão Rural (ATER).
Q1086513
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Leia: “De acordo com a Federação Internacional de
Movimentos de Agricultura Orgânica (IFOAM, 2009),
uma definição adequada para agricultura orgânica
seria um sistema produtivo que sustenta a saúde
dos solos, ecossistemas e pessoas. Ele se baseia em
______ adaptados para as condições locais ao invés
de utilizar insumos que causem efeitos adversos. A
agricultura orgânica combina tradição, inovação e
ciência para beneficiar o meio ambiente compartilhado
e promover relações justas e boa qualidade de vida
para todos envolvidos”
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.
Q1086512
Engenharia de Pesca
No que diz respeito à publicação “Criação de tambaqui
(Colossoma macropomum) em viveiro de argila /
barragem no Estado do Amazonas (MELO, L.A.S.;
IZEL, A.C.U.; RODRIGUES, F.M)” assinale a alternativa
que não apresenta uma conclusão dos autores.
Q1086511
Engenharia de Pesca
O relatório SOFIA, da Organização das Nações Unidas
para a Alimentação e a Agricultura é uma das mais
importantes bases de dados para o setor aquícola
mundial. A esse respeito, considere:
“Segundo dados da FAO (2016), em 2014 foram produzidos mundialmente pela aquicultura _______ milhões de toneladas de pescado. No entanto, a produção sustentável de produtos alimentícios é um dos pilares que se vem discutindo mundialmente. Assim, tem aumentado a procura por alimentos orgânicos, aqueles que são livres de agrotóxicos, hormônios e aditivos químicos artificiais”.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.
“Segundo dados da FAO (2016), em 2014 foram produzidos mundialmente pela aquicultura _______ milhões de toneladas de pescado. No entanto, a produção sustentável de produtos alimentícios é um dos pilares que se vem discutindo mundialmente. Assim, tem aumentado a procura por alimentos orgânicos, aqueles que são livres de agrotóxicos, hormônios e aditivos químicos artificiais”.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.
Q1086490
Nutrição
Leia o texto abaixo sobre a Reação de Maillard.
A reação de Maillard também é conhecida como escurecimento __________. Essa reação ocorre quando há interação de grupos __________ de aminoácidos, peptídeos e proteínas, com um __________, resultando sempre na degradação dos carboidratos com formação de pigmento escuro. Os produtos gerados formam novos compostos escuros, de alto peso molecular, os quais contem _________ em sua molécula, recebendo o nome de melanoidinas.
Assinale a alternativa que completa correta e respectivamente as lacunas.
A reação de Maillard também é conhecida como escurecimento __________. Essa reação ocorre quando há interação de grupos __________ de aminoácidos, peptídeos e proteínas, com um __________, resultando sempre na degradação dos carboidratos com formação de pigmento escuro. Os produtos gerados formam novos compostos escuros, de alto peso molecular, os quais contem _________ em sua molécula, recebendo o nome de melanoidinas.
Assinale a alternativa que completa correta e respectivamente as lacunas.
Q1086489
Nutrição
Todos os Produtos de Origem Animal (POA) devem
conter, no rótulo um carimbo/selo de inspeção,
dependendo da esfera do Serviço de Inspeção. Sobre
este assunto, analise as afirmativas abaixo, dê valores
Verdadeiro (V) ou Falso (F).
( ) Os serviços de inspeção de POA no Brasil são dividos em SIM (Serviço de Inspeção Municipal – realizado pelas Secretarias Municipais de Agricultura); SIE (Serviço de Inspeção Estadual – realizado pelas Secretarias Estaduais da Agricultura) e SIF (Serviço de Inspeção Federal – realizado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA)). ( ) A fiscalização no comércio varejista compete à Secretaria da Saúde, através da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). ( ) O Serviço de Inspeção Federal (SIF) é vinculado ao Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA) e é o responsável por assegurar a qualidade de produtos de origem animal destinados ao mercado interno e externo, bem como de produtos importados. ( ) A inspeção dos POA garante ao consumidor, produtos seguros para o consumo, além de evitar fraudes em alimentos e garantir o cumprimento dos regulamentos técnicos de identidade e qualidade dos produtos elaborados pelas indústrias alimentícias.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
( ) Os serviços de inspeção de POA no Brasil são dividos em SIM (Serviço de Inspeção Municipal – realizado pelas Secretarias Municipais de Agricultura); SIE (Serviço de Inspeção Estadual – realizado pelas Secretarias Estaduais da Agricultura) e SIF (Serviço de Inspeção Federal – realizado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA)). ( ) A fiscalização no comércio varejista compete à Secretaria da Saúde, através da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). ( ) O Serviço de Inspeção Federal (SIF) é vinculado ao Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA) e é o responsável por assegurar a qualidade de produtos de origem animal destinados ao mercado interno e externo, bem como de produtos importados. ( ) A inspeção dos POA garante ao consumidor, produtos seguros para o consumo, além de evitar fraudes em alimentos e garantir o cumprimento dos regulamentos técnicos de identidade e qualidade dos produtos elaborados pelas indústrias alimentícias.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
Q1086488
Nutrição
O conceito atual de qualidade na indústria de alimentos
envolve desenvolver, projetar, produzir e comercializar
produtos de qualidade que sejam mais econômicos,
mais úteis, seguros e sempre satisfatórios para o
consumidor. Assim, é possível concluir que a qualidade
deixa de ser responsabilidade de um departamento
de controle de qualidade para ser uma obrigação de
todos. Nesse contexto, analise as afirmativas abaixo e
assinale a alternativa correta.
I. Plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) inclui a identificação de perigos químicos, físicos e microbiológicos capazes de contaminar os produtos alimentícios e de causar danos ao consumidor. II. Identificar as obrigações legais (legislação de alimentos) referentes ao desenvolvimento e à produção de alimentos passa a não ser essencial quando se tem um controle adequado de qualidade de todo o processo de produção. III. A matéria prima utilizada para a produção de um alimento não necessita um controle rigoroso de qualidade, quando o processamento envolve grandes alterações de suas características físicas e sensoriais. IV. A análise do produto final é muito importante no controle de qualidade total da indústria de alimentos.
I. Plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) inclui a identificação de perigos químicos, físicos e microbiológicos capazes de contaminar os produtos alimentícios e de causar danos ao consumidor. II. Identificar as obrigações legais (legislação de alimentos) referentes ao desenvolvimento e à produção de alimentos passa a não ser essencial quando se tem um controle adequado de qualidade de todo o processo de produção. III. A matéria prima utilizada para a produção de um alimento não necessita um controle rigoroso de qualidade, quando o processamento envolve grandes alterações de suas características físicas e sensoriais. IV. A análise do produto final é muito importante no controle de qualidade total da indústria de alimentos.
Q1086487
Nutrição
As Boas Práticas de Fabricação (BPF) representam uma
importante ferramenta de qualidade para o alcance de
níveis adequados de segurança dos alimentos. Sobre
este assunto, assinale a alternativa incorreta.
Q1086486
Nutrição
O beneficiamento é um dos passos a serem seguidos
para obtenção de grãos de alta qualidade. A esse
respeito, leia atentamente as afirmativas abaixo e
assinale a alternativa correta.
Q1086485
Legislação Federal
Além do agricultor familiar e empreendedor familiar
rural, aquele que pratica atividades no meio
rural, é beneficiário da Lei de Agricultura Familiar
(Lei n° 11.326/2006). Sobre este assunto, assinale a
alternativa que não apresenta hipótese de beneficiário
expressamente tratado na referida Lei.
Q1086484
Legislação Federal
O Relatório de Execução dos Serviços Contratados no
âmbito da Política Nacional de Assistência Técnica e
Extensão Rural para a Agricultura Familiar e Reforma
Agrária (PNATER) tem seu tratamento estabelecido
na Lei n° 12.188/2010. Sobre este assunto, assinale a
alternativa correta.
Q1086483
Nutrição
Estabilizantes são aditivos alimentares que mantem
as propriedades físicas dos alimentos, mantendo
a homogeneidade dos produtos e impedindo a
separação dos diferentes ingredientes que compõem
sua fórmula. Com relação aos estabilizantes, analise
as alternativas abaixo e assinale a alternativa correta.
I. Carragena é um hidrocolóide extraído de algas marinhas que em sistemas lácteos, reage com as proteínas e provê funções estabilizantes. II. Alginatos são co-polímeros lineares de ácido algínico, extraídos de algas marrons ou de mucilagens secretadas por certas espécies de bactérias. Os alginatos são utilizados como estabilizantes em molhos e espessantes para sucos naturais. III. A goma-xantana é um polissacarídeo sintetizado por bactérias com grande utilização comercial devido às suas propriedades reológicas que permitem a formação de soluções viscosas a baixas concentrações e estabilidade em ampla faixa de pH e temperatura. IV. A pectina é comercialmente classificada em pectina de alto teor de grupos metoxilicos (ATM), quando contém acima de 50% de seus grupos carboxílicos esterificados e de baixo teor (BTM), quando somente 50%, ou menos, estão esterificados. Os géis de pectina ATM são termo-reversíveis.
I. Carragena é um hidrocolóide extraído de algas marinhas que em sistemas lácteos, reage com as proteínas e provê funções estabilizantes. II. Alginatos são co-polímeros lineares de ácido algínico, extraídos de algas marrons ou de mucilagens secretadas por certas espécies de bactérias. Os alginatos são utilizados como estabilizantes em molhos e espessantes para sucos naturais. III. A goma-xantana é um polissacarídeo sintetizado por bactérias com grande utilização comercial devido às suas propriedades reológicas que permitem a formação de soluções viscosas a baixas concentrações e estabilidade em ampla faixa de pH e temperatura. IV. A pectina é comercialmente classificada em pectina de alto teor de grupos metoxilicos (ATM), quando contém acima de 50% de seus grupos carboxílicos esterificados e de baixo teor (BTM), quando somente 50%, ou menos, estão esterificados. Os géis de pectina ATM são termo-reversíveis.
Q1086482
Nutrição
A quase totalidade da proteína consumida pelo homem
é de origem animal e vegetal. Somente uma pequena
quantidade é proveniente das chamadas fontes
não-convencionais. Sobre esse assunto, assinale a
alternativa incorreta.
Q1086481
Nutrição
Os processos de tratamento de águas residuárias são
divididos em Primários, Secundários e Terciários e cada
etapa de tratamento pode ter mais de uma operação. A
esse respeito, assinale a alternativa correta.
Q1086480
Nutrição
O Regulamento Técnico sobre rotulagem nutricional de
alimentos embalados se aplica à rotulagem nutricional
dos alimentos produzidos e comercializados, qualquer
que seja sua origem, embalados na ausência do cliente
e prontos para serem oferecidos aos consumidores.
Com relação a esse Regulamento, assinale a alternativa
incorreta.
Q1086479
Nutrição
A conservação de produtos alimentícios pode se
dar por vários processos. Os processos físicos são
muito utilizados. Com relação a esse tema, analise
as afirmativas abaixo, dê valores Verdadeiro (V) ou
Falso (F).
( ) A Pasteurização e a Esterilização são métodos físicos de conservação de alimentos que fazem uso de temperaturas baixas por um curto período de tempo. ( ) O método de conservação de alimentos por irradiação, previne a multiplicação de bactérias devido aos danos causados em seus DNAs. ( ) Os processos térmicos de conservação de alimentos causam mudanças físico-químicas que podem melhorar o sabor, o odor, a aparência e a digestibilidade do alimento. ( ) O método de conservação por pulsos intensos de luz pode descontaminar a superfície do produto sem penetração, mantendo assim as propriedades organolépticas do produto.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
( ) A Pasteurização e a Esterilização são métodos físicos de conservação de alimentos que fazem uso de temperaturas baixas por um curto período de tempo. ( ) O método de conservação de alimentos por irradiação, previne a multiplicação de bactérias devido aos danos causados em seus DNAs. ( ) Os processos térmicos de conservação de alimentos causam mudanças físico-químicas que podem melhorar o sabor, o odor, a aparência e a digestibilidade do alimento. ( ) O método de conservação por pulsos intensos de luz pode descontaminar a superfície do produto sem penetração, mantendo assim as propriedades organolépticas do produto.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
Q1086478
Legislação Federal
No que diz respeito ao acompanhamento, controle,
fiscalização e da avaliação dos resultados da execução
do Programa Nacional de Assistência Técnica e
Extensão Rural na Agricultura Familiar e na Reforma
Agrária (PRONATER), assinale a alternativa incorreta:
Q1086477
Nutrição
No Brasil, o controle sanitário de alimentos é
responsabilidade de alguns órgãos e entidades da
administração pública, destacando-se a Agencia
Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e o Ministério
da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA).
Leia atentamente as afirmativas abaixo e assinale a
alternativa correta.
Q1086476
Nutrição
Poluição pode ser definida como sinônimo de impacto
ambiental, no seu sentido mais amplo, isto é, como
qualquer modificação de característica de um ambiente
de modo a torná-lo impróprio às formas de vida que ele
normalmente abrigaria. Nesse sentido, leia atentamente
os itens abaixo e assinale a alternativa incorreta.
Conheça nossos planos