Questões de Concurso para Técnico de Laboratório

Q3742957

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2025 - UEPB - Técnico em Laboratório (Bromatologia)- Edital nº 004 |

Q3742957 Engenharia Química e Química Industrial

Na determinação de umidade por secagem de matrizes com tendência à caramelização/perda de voláteis (p.ex., produtos muito açucarados), qual conduta é a CORRETA?

A

Substituir a secagem por banho-maria sem controle de pressão.

B

Elevar a temperatura acima de 130 °C para acelerar e “encerrar mais rápido”.

C

Usar mufla diretamente para garantir secagem total.

D

Aquecer em chapa aberta e pesar quente para reduzir condensação.

E

Usar estufa a vácuo/baixa temperatura, camada fina de amostra e finalizar em dessecador até massa constante, minimizando degradação e perdas voláteis.

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Q3742956

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2025 - UEPB - Técnico em Laboratório (Bromatologia)- Edital nº 004 |

Q3742956 Nutrição

Sobre conversão base úmida → base seca, é CORRETO afirmar que:

Legenda:

valor_bs= valor base seca

valor_bu= valor base úmida

A

a conversão não altera o valor numérico do analito.

B

o valor em base seca é sempre menor que em base úmida, independentemente da umidade.

C

para converter para base seca, basta somar a umidade ao teor determinado.

D

para umidade > 0, o valor em base seca é maior que em base úmida; usa-se: valor_bs = valor_bu × 100/(100 − %umidade).

E

só se pode converter para base seca quando a umidade < 5%.

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Q3691074

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Hospedagem |

Q3691074 Conhecimentos de Serviços Gerais

O gerenciamento do controle em alimentos e bebidas, classificado quanto ao tempo (antecedente, concomitante e subsequente), exige diferentes abordagens para intervenção e correção. O gestor da área de alimentos e bebidas precisa identificar a aplicação correta desse controle em situações operacionais. Em um cenário onde um chefe de partida percebe uma discrepância na ficha técnica de um prato antes de sua execução, e, posteriormente, um garçom identifica um desacerto na montagem do prato na bancada de serviços, antes de ser entregue ao cliente, os controles exercidos são,

A

antecedente, que previne o erro antes do serviço, e concomitante, que contorna o impasse durante o serviço, idealmente sem que o cliente perceba.

B

concomitante, que ocorre durante o serviço, e subsequente, que é notado após o serviço, pelo cliente.

C

subsequente, que corrige falhas passadas, e antecedente, que é realizado durante a apuração de resultados.

D

controles subsequentes, pois o erro é percebido após a fase inicial de planejamento.

E

controles concomitantes, pois o erro é contornado no momento da interação com o produto final.

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Q3691073

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Hospedagem |

Q3691073 Turismo

A gestão estratégica de um hotel pode ser aprimorada por meio de sistemas de informação específicos para os meios de hospedagem, dentre eles o sistema de gestão estratégica, conhecido como Revenue Management System (RMS), que tem a função de

A

centralizar e automatizar os processos administrativos e operacionais.

B

sincronizar a disponibilidade dos quartos em diversos canais de vendas.

C

permitir reservas diretas no site do hotel, eliminando comissões de terceiros.

D

gerenciar a fila de check-in e check-out de maneira automatizada.

E

otimizar os planos de preços, as vendas e o relacionamento com o cliente.

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Q3691072

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Hospedagem |

Q3691072 Administração de Recursos Materiais

O cálculo e a gestão do enxoval de um hotel são cruciais para a operação diária. Recomenda-se um número mínimo de jogos de roupa por apartamento, além de uma reserva técnica. Fatores como durabilidade e tipos de danos devem ser considerados para a manutenção e gestão da qualidade nos serviços de hospitalidade. Para a composição e o gerenciamento eficaz do enxoval de um hotel, é correto afirmar que um jogo completo de muda de roupa deve ser multiplicado

A

por três (um no apartamento, um na lavanderia, um na rouparia), adicionando-se 25% para reserva técnica.

B

por quatro (um no apartamento, um na lavanderia, dois na rouparia), adicionando-se 25% para reserva técnica.

C

por quatro (um no apartamento, um na lavanderia, dois na rouparia), adicionando-se 30% para reserva técnica.

D

por três (um no apartamento, um na lavanderia, um na rouparia), adicionando-se 20% para reserva técnica.

E

por três (um no apartamento, um na lavanderia, um na rouparia), adicionando-se 35% para reserva técnica.

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Q3691071

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Hospedagem |

Q3691071 Segurança e Saúde no Trabalho

Em uma aula prática sobre procedimentos de limpeza e higienização no laboratório de hospedagem, é fundamental que os participantes compreendam a importância do uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs). A respeito da utilização de produtos químicos na limpeza e sanitização dos banheiros pela camareira, uma orientação indispensável contra agentes corrosivos é

A

o uso de óculos de segurança, que protege os olhos contra respingos e projeções de líquidos químicos.

B

a utilização de um avental impermeável, que impede a contaminação da vestimenta e da pele do tronco por derramamentos.

C

o uso de luvas, que evita o contato direto com substâncias que podem causar reações alérgicas ou danos à pele.

D

a adoção de calçados de segurança, que previnem escorregões e oferecem proteção contra o contato dos pés com substâncias derramadas.

E

o uso de uma máscara de proteção respiratória, que filtra vapores e gases irritantes durante a aplicação de produtos.

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Q3691070

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Hospedagem |

Q3691070 Turismo

A relação entre o número de Unidades Habitacionais (UH's) ocupadas e o número de UH's disponíveis, é um indicador fundamental na hotelaria. Essa relação

A

é utilizada para determinar o percentual dos planos de preços e estratégias de marketing de fidelização de clientes

B

é conhecida como percentual de ocupação hoteleira e indica o equilíbrio operacional do empreendimento.

C

serve para que o hotel saiba quais serviços e instalações são desnecessários para a demanda de seus hóspedes.

D

define o padrão físico e de serviços de um hotel e é a base para a criação de cadeias hoteleiras.

E

corresponde ao percentual de atendimento nos diversos setores, como recepção e lavanderia, durante os "momentos de verdade" com o cliente.

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Q3691069

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Hospedagem |

Q3691069 Sistemas de Informação

A integração entre os sistemas para hotelaria é fundamental para a eficiência da gestão, pois permite que as ferramentas se complementem. Um exemplo prático dessa integração, é quando o Channel Manager sincroniza as disponibilidades dos quartos e, em seguida, o PMS

A

analisa a variação de preços de acordo com o dia da semana, para otimizar o faturamento.

B

envia mensagens automatizadas para os hóspedes, após o check-in ser concluído.

C

atualiza automaticamente o status de cada quarto no mapa de reservas, refletindo as novas ocupações.

D

gera um relatório financeiro completo para a equipe de contabilidade do hotel.

E

permite o registro de despesas e receitas, centralizando os dados financeiros da hospedagem.

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Q3691068

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Hospedagem |

Q3691068 Conhecimentos de Serviços Gerais

A organização de uma cozinha profissional demanda a atuação de diversos especialistas, cada um com responsabilidades específicas, em diferentes áreas de produção. O Garde-Manger é o profissional responsável pela(s)/pelo(s)

A

produções culinárias frias, como charcutarias, saladas, molhos frios, bufês e peças moldadas em gelo ou manteiga.

B

produções culinárias de sopas, guarnições e pratos à base de ovos e cereais.

C

criação de fundos e caldos básicos, bem como molhos quentes para carnes.

D

assados de forno, espeto ou grelha, e frituras diversas com base de carnes e vegetais.

E

elaboração de sobremesas frias para a padaria e confeitaria.

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Q3691067

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Hospedagem |

Q3691067 Conhecimentos de Serviços Gerais

A lavagem de roupas em uma lavanderia de hotel passa por várias etapas sequenciais, que são ajustadas de acordo com a sujeira e o tipo de tecido. A primeira delas é a umectação, que tem como principal objetivo

A

remover completamente todas as manchas sensíveis à oxidação, utilizando alvejantes fortes para a lavagem.

B

adicionar amaciante para reduzir o atrito das fibras, facilitando a lavagem e a passadoria posterior.

C

realizar a termo-desinfecção dos tecidos, eliminando todos os microrganismos presentes na pré-lavagem.

D

eliminar o cloro residual dos alvejantes na pré-lavagem, neutralizando o pH da água para a lavagem.

E

molhar os tecidos, diminuir a resistência da água e prepará-los para as operações subsequentes de lavagem.

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Q3691066

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Hospedagem |

Q3691066 Conhecimentos de Serviços Gerais

O planejamento do menu é uma ferramenta estratégica para a operação de alimentos e bebidas, sua elaboração deve considerar diversos fatores, incluindo o tipo de menu. No contexto do planejamento do menu, as principais vantagens de se adotar um "Menu Fixo" são

A

reduzir a mão de obra e os utensílios, proporcionar melhor controle e necessitar de menos treinamento, além de baratear o custo dos alimentos.

B

reduzir a mão de obra e os equipamentos, proporcionar melhor controle e necessitar de menos treinamento, além de baratear o custo dos alimentos.

C

reduzir a mão de obra e o inventário, proporcionar melhor controle e necessitar de menos treinamento, além de baratear o custo dos alimentos.

D

reduzir a mão de obra e o inventário, proporcionar melhor controle e necessitar de mais treinamento, além de baratear o preço dos alimentos.

E

reduzir a mão de obra e o inventário, proporcionar melhor controle e necessitar de menos treinamento, além de baratear o preço dos alimentos.

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Q3691065

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Hospedagem |

Q3691065 Contabilidade de Custos

A principal diferença entre custos e despesas na hotelaria, reside na sua relação com a operação do negócio. O que distingue os custos das despesas, é que os custos estão diretamente associados à

A

gestão administrativa e comercial, como marketing e salários.

B

aquisição de ativos fixos e tangíveis, como um imóvel.

C

atividade-fim do negócio, como lavanderia e amenities.

D

depreciação de equipamentos a longo prazo.

E

estratégias de marketing digital e publicidade.

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Q3691064

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Hospedagem |

Q3691064 Conhecimentos de Serviços Gerais

O setor de Governança, em um hotel, é considerado um dos mais importantes, pois lida diretamente com a essência do serviço de hospedagem. A governanta ocupa um cargo de chefia e de confiança, sendo responsável por diversas áreas operacionais. A governanta é responsável pela maior área operacional do hotel, que inclui

A

o serviço de lavanderia, higiene e limpeza, as camareiras, cozinha e as limpadoras de andares.

B

o serviço de lavanderia, higiene e limpeza, as camareiras, eventos e as limpadoras de áreas.

C

o serviço de lavanderia, eventos, as áreas externas, como piscina, sauna e quadras esportivas.

D

o serviço de lavanderia, higiene e limpeza, as camareiras, os valetes e as limpadoras de andares.

E

o serviço de lavanderia, higiene e limpeza, as camareiras, recepção e as limpadoras de andares.

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Q3691063

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Hospedagem |

Q3691063 Turismo

A administração de serviços na hotelaria é um enfoque global, que coloca a qualidade percebida pelo cliente como a principal força motriz do funcionamento da empresa. Para uma gestão eficaz, é fundamental a compreensão da estrutura interna dos meios de hospedagem. Geraldo Castelli, referência nos estudos da hotelaria, propõe que os meios de hospedagem possuem cinco principais subsistemas, conhecidos como Unidades Gerenciais Básicas (UGBs). Os subsistemas que Castelli identifica são

A

administração, hospedagem, finanças, segurança e contabilidade.

B

portaria, recepção, reservas, governança e conciergeria.

C

marketing, eventos, administração, hospedagem e serviços gerais.

D

auditoria, assessoria jurídica, almoxarifado, manutenção e hospedagem.

E

administração, hospedagem, marketing, manutenção, alimentos e bebidas.

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Q3691062

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Hospedagem |

Q3691062 Turismo

Uma das métricas essenciais para a gestão de receitas é o RevPAR (Revenue Per Available Room), que significa

A

número de hóspedes por quarto disponível, indicando a ocupação média gerada por cada leito do hotel.

B

custo total por hóspede e quarto ocupado ou não, indicando a despesa média do hotel.

C

preço fixo de diária para quartos e leitos disponíveis ou não, indicando a tarifa de balcão.

D

receita por quarto disponível, indicando a receita média gerada por cada quarto do hotel, ocupado ou não.

E

lucro líquido por quarto e leitos ocupados ou não, indicando o resultado final da operação.

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Q3691061

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Hospedagem |

Q3691061 Turismo

O Sistema Brasileiro de Classificação de Meios de Hospedagem (SBClass), instituído pela Portaria MTUR nº 100 de 16 de junho de 2011, define os critérios para a diferenciação dos tipos e categorias de meios de hospedagem, utilizando a simbologia de estrelas. Com base nessa classificação, seus tipos e suas categorias são

A

Hotel – 1 a 5 estrelas; Resort – 4 a 5 estrelas; Hotel Histórico – 3 a 5 estrelas; Pousada – 1 a 5 estrelas.

B

Hotel – 1 a 5 estrelas; Resort – 3 a 5 estrelas; Hotel Histórico – 3 a 5 estrelas; Pousada – 1 a 5 estrelas.

C

Hotel – 1 a 5 estrelas; Resort – 1 a 5 estrelas; Hotel Histórico – 1 a 5 estrelas; Pousada – 1 a 5 estrelas.

D

Hotel – 1 a 5 estrelas; Resort – 3 a 5 estrelas; Hotel Histórico – 1 a 5 estrelas; Pousada – 1 a 5 estrelas.

E

Hotel – 1 a 5 estrelas; Resort – 4 a 5 estrelas; Hotel Histórico – 1 a 5 estrelas; Pousada – 1 a 5 estrelas.

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Q3691060

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Hospedagem |

Q3691060 Turismo

O contrato de hospedagem formaliza a relação entre o hóspede e o estabelecimento hoteleiro, garantindo direitos e deveres para ambas as partes. Para sua validação, alguns documentos escritos são considerados essenciais no momento do registro. Os dois documentos escritos principais, que consubstanciam o contrato de hospedagem, no momento do registro do hóspede, são

A

o livro de reclamações, o formulário de feedback do hóspede e a Ficha Nacional de Registro de Hóspedes (FNRH), que são entregues após o check-out.

B

a Ficha Nacional de Registro de Hóspedes (FNRH), para preenchimento e assinatura, e o Cartão do Hóspede, com as informações necessárias à sua estada.

C

o termo de compromisso de cofre individual e a planilha de garagem, assinados apenas se o hóspede utilizar esses serviços.

D

a rooming list, o voucher da agência de viagem, e a Ficha Nacional de Registro de Hóspedes (FNRH) para hóspedes vips.

E

a Ficha Nacional de Registro de Hóspedes (FNRH) e o Certificado de Classificação do SBClass, para fins de regularidade.

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Q3691059

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Hospedagem |

Q3691059 Turismo

A chegada das Online Travel Agencies (OTAs) e a evolução tecnológica revolucionaram a forma como os produtos e serviços na hotelaria são adquiridos, levando os gestores a buscar novas estratégias de vendas. Nesse contexto, um dos recursos que ganhou destaque, como ferramenta de vendas para os meios de hospedagem, foi o motor de reservas. O principal objetivo do motor de reservas para um empreendimento hoteleiro, conforme o contexto apresentado, é

A

possibilitar a venda direta de unidades habitacionais e outros serviços, por meio do site próprio, visando a redução de custos com intermediários.

B

promover a subordinação das Online Travel Agencies, para a maximização da taxa de ocupação dos estabelecimentos.

C

mitigar a necessidade de interação humana no processo de reserva de serviços hoteleiros, visando redução das tarifas.

D

consolidar as modalidades de contato e transação, como a comunicação telefônica e o correio eletrônico, em um canal digital unificado.

E

centralizar as informações dos clientes em uma plataforma externa, para facilitar a gestão de dados e campanhas de marketing.

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Q3691058

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Hospedagem |

Q3691058 Turismo

O café da manhã é uma refeição fundamental, oferecida pelos meios de hospedagem, com diferentes modalidades, para atender às preferências dos hóspedes. A composição típica do café continental é

A

bebidas quentes (café, chá, chocolate), pão pequeno ou torradas, frutas e bolos, com complementos sob solicitação e pagamento extra.

B

bebidas quentes (café, chá, chocolate), pão pequeno ou torradas, manteiga e geleias, com complementos sob solicitação e pagamento extra.

C

bebidas quentes (café, chá, chocolate), pão pequeno ou torradas, manteiga e ovos, com complementos sob solicitação e pagamento extra.

D

bebidas quentes (café, chá, chocolate), pão pequeno ou torradas, waffle e geleias, com complementos sob solicitação e pagamento extra.

E

bebidas quentes (café, chá, chocolate), pão pequeno ou bolos, manteiga e geleias, com complementos sob solicitação e pagamento extra.

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Q3691057

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Hospedagem |

Q3691057 Conhecimentos de Serviços Gerais

O setor de hospedagem utiliza uma terminologia específica para descrever seus espaços e serviços. A clareza nesses conceitos é fundamental para a compreensão da estrutura hoteleira. No contexto da hotelaria, Unidade Habitacional (UH) é o termo usado para designar o lugar destinado ao uso

A

privativo do hóspede, um espaço atingível a partir das áreas principais de circulação comuns do estabelecimento, destinado ao seu bem-estar, higiene e lazer.

B

compartilhado pelo hóspede, um espaço atingível a partir das áreas principais de circulação comuns do estabelecimento, destinado ao seu bem-estar, lazer e repouso.

C

privativo do hóspede, um espaço atingível a partir das áreas principais de circulação comuns do estabelecimento, destinado ao seu bem-estar, higiene e repouso.

D

privativo do hóspede, um espaço atingível a partir das áreas privativas de circulação individual do estabelecimento, destinado ao seu bem-estar, higiene e repouso.

E

privativo do hóspede, um espaço atingível a partir das áreas privativas de circulação comuns do estabelecimento, destinado ao seu bem-estar, higiene e repouso.

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