Questões de Concurso
Para merendeira
Foram encontradas 5.959 questões
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Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Auxiliar de Serviços Gerais - Merendeira |
Q3840503
Nutrição
Relacione as segunda coluna de acordo com a primeira,
relacionando os conceitos às regras básicas de
armazenamento e controle de estoque na cozinha
escolar:
Primeira coluna: conceito 1.PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai) 2.Contaminação cruzada 3.Armazenamento seguro
Segunda coluna: regras (__)Organizar os produtos na geladeira de forma que os alimentos prontos para consumo fiquem nas prateleiras superiores e os crus, nas inferiores.
(__)Na dispensa, sempre colocar os alimentos que vencem primeiro na frente, para serem usados antes dos que têm o prazo de validade maior.
(__)Usar a mesma faca e tábua de corte para carne crua e para cortar o pão da merenda, sem lavar entre os usos.
Assinale a alternativa que apresenta a correta associação entre as colunas:
Primeira coluna: conceito 1.PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai) 2.Contaminação cruzada 3.Armazenamento seguro
Segunda coluna: regras (__)Organizar os produtos na geladeira de forma que os alimentos prontos para consumo fiquem nas prateleiras superiores e os crus, nas inferiores.
(__)Na dispensa, sempre colocar os alimentos que vencem primeiro na frente, para serem usados antes dos que têm o prazo de validade maior.
(__)Usar a mesma faca e tábua de corte para carne crua e para cortar o pão da merenda, sem lavar entre os usos.
Assinale a alternativa que apresenta a correta associação entre as colunas:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Auxiliar de Serviços Gerais - Merendeira |
Q3840502
Nutrição
A merendeira precisa garantir que o processo de
congelamento de alimentos preparados seja feito de
forma segura para preservar o sabor, a textura e evitar
contaminação. Leia as afirmativas a seguir sobre o
congelamento e descongelamento de alimentos:
I.Alimentos quentes (acima de 60 °C) podem ser colocados diretamente no freezer ou congelador, pois a temperatura alta acelera o processo de congelamento.
II.Nunca se deve congelar um alimento que já foi descongelado antes, a menos que ele tenha sido cozido novamente (como fazer um novo prato com a carne descongelada).
III.A melhor forma de descongelar grandes quantidades de carne é deixá-las em cima da bancada ou da pia, em temperatura ambiente, para que fiquem prontas rapidamente.
Está correto o que se afirma em:
I.Alimentos quentes (acima de 60 °C) podem ser colocados diretamente no freezer ou congelador, pois a temperatura alta acelera o processo de congelamento.
II.Nunca se deve congelar um alimento que já foi descongelado antes, a menos que ele tenha sido cozido novamente (como fazer um novo prato com a carne descongelada).
III.A melhor forma de descongelar grandes quantidades de carne é deixá-las em cima da bancada ou da pia, em temperatura ambiente, para que fiquem prontas rapidamente.
Está correto o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Auxiliar de Serviços Gerais - Merendeira |
Q3840501
Nutrição
A merendeira precisa saber medir corretamente os
ingredientes para garantir que a receita fique com o
sabor e a textura certos e para controlar o custo. Muitas
receitas usam medidas caseiras (não a medida de
balança). Assinale a alternativa que apresenta a melhor
noção de equivalência de medidas para usar na cozinha
da escola:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Auxiliar de Serviços Gerais - Merendeira |
Q3840500
Nutrição
A distribuição da alimentação escolar é o momento em
que as merendeiras têm um contato direto com os
estudantes. Esse é um momento importante de
promoção da alimentação saudável, quando a
merendeira tem um papel fundamental. Identifique a
única prática que pode ser prejudicial (fazer mal ou dar
errado) nesse contexto:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Auxiliar de Serviços Gerais - Merendeira |
Q3840499
Segurança e Saúde no Trabalho
Assinale a alternativa que apresenta uma medida de
segurança correta a ser implementada em uma cozinha
de escola (refeitório ou merenda) para garantir a higiene
nesse ambiente e a saúde dos estudantes:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Auxiliar de Serviços Gerais - Merendeira |
Q3840498
Segurança e Saúde no Trabalho
A limpeza e a organização são fundamentais para
manter um ambiente de trabalho agradável e seguro em
uma cozinha escolar. Nesse sentido, analise as
afirmativas a seguir:
I.A limpeza envolve tirar a sujeira, o lixo e a desordem (coisas fora do lugar), o que ajuda a prevenir a propagação de microrganismos e cria um ambiente mais saudável.
II.A organização envolve colocar os itens (ingredientes, panelas) de uma maneira que faça sentido, facilitando encontrar e usar esses itens quando a merendeira precisar.
III.Juntas, a limpeza e a organização na cozinha podem melhorar a rapidez (eficiência) e a produtividade no preparo das refeições e promover um ambiente de trabalho melhor.
Está correto o que se afirma em:
I.A limpeza envolve tirar a sujeira, o lixo e a desordem (coisas fora do lugar), o que ajuda a prevenir a propagação de microrganismos e cria um ambiente mais saudável.
II.A organização envolve colocar os itens (ingredientes, panelas) de uma maneira que faça sentido, facilitando encontrar e usar esses itens quando a merendeira precisar.
III.Juntas, a limpeza e a organização na cozinha podem melhorar a rapidez (eficiência) e a produtividade no preparo das refeições e promover um ambiente de trabalho melhor.
Está correto o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Auxiliar de Serviços Gerais - Merendeira |
Q3840497
Saúde Pública
A água é um ingrediente essencial no preparo da
merenda escolar, sendo usada para cozinhar, lavar
alimentos e para beber. A qualidade da água é muito
importante para evitar doenças. Assinale a alternativa
correta sobre a água na cozinha escolar:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Auxiliar de Serviços Gerais - Merendeira |
Q3840491
Português
Analise o uso da vírgula nas sentenças:
I.O tempo atual, está repleto de convites à perfeição. Isso é desgastante.
II.Podemos atingir um estado de plenitude: vazia de ânsias e desejos absurdos, repleta de paz e cheia de serenidade.
III.Esse estado interno nos permite ver a vida com outros olhos, mais leves e menos julgadores.
Está correto o uso da vírgula em:
I.O tempo atual, está repleto de convites à perfeição. Isso é desgastante.
II.Podemos atingir um estado de plenitude: vazia de ânsias e desejos absurdos, repleta de paz e cheia de serenidade.
III.Esse estado interno nos permite ver a vida com outros olhos, mais leves e menos julgadores.
Está correto o uso da vírgula em:
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801996
Nutrição
O PNAE preconiza a promoção de práticas
alimentares saudáveis, o que inclui a restrição do uso
de alimentos ultraprocessados, ainda que estes sejam
oriundos de doações, priorizando a oferta de
alimentos in natura ou minimamente processados,
alinhados às diretrizes da saúde pública.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801995
Nutrição
Proceder a substituições de alimentos alergênicos
com base apenas na experiência empírica, sem
consulta prévia à nutricionista ou autorização formal,
configura prática temerária, podendo gerar riscos
graves à saúde dos alunos, além de caracterizar
infração sanitária e administrativa, ferindo os
princípios do PNAE e as normativas da Anvisa.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801994
Nutrição
O uso de toalhas ou panos como método
improvisado para retenção térmica de alimentos
quentes viola normas de segurança sanitária e de boas
práticas, devido ao risco de contaminação física e
biológica, além de não ser reconhecido como técnica
segura de conservação térmica.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801993
Nutrição
A participação da merendeira no planejamento
pedagógico encontra, sim, respaldo legal nas
diretrizes do PNAE, que reconhecem a alimentação
escolar como parte indissociável do processo
educativo, desmentindo a visão ultrapassada de que
sua atuação seja apenas operacional.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801992
Nutrição
A conferência de validade de alimentos por
amostragem, como prática para contornar sobrecarga
de trabalho, não encontra respaldo legal nem
sanitário, sendo obrigatória a checagem criteriosa de
todos os itens, conforme as boas práticas e o controle
de qualidade exigido na alimentação escolar.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801991
Nutrição
A priorização no atendimento de crianças com
deficiência física no contexto da merenda escolar é
uma prática de inclusão respaldada tanto pela
legislação de acessibilidade quanto pelos princípios
de equidade e dignidade humana, desde que
assegurados os requisitos de segurança, como o uso
de EPIs e acompanhamento adequado.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801990
Nutrição
O fato de alimentos permanecerem por mais de 2
horas fora da faixa de temperatura segura, mesmo que
não apresentem sinais visíveis de deterioração,
caracteriza infração sanitária grave, passível de
autuação pela Vigilância Sanitária, segundo os
critérios das boas práticas.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801989
Nutrição
A separação física e operacional de alimentos crus
e cozidos é pilar central das boas práticas, sendo uma
exigência normativa da Anvisa, do Ministério da
Saúde e do próprio PNAE, devido ao alto risco de
contaminação cruzada.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801988
Nutrição
A prática de ajustar a quantidade de alimentos de
acordo com o número efetivo de alunos presentes não
encontra respaldo no PNAE, que exige que a
preparação seja realizada conforme o cardápio
previamente elaborado, sendo vedada qualquer
alteração não autorizada, justamente para garantir os
aportes nutricionais mínimos previstos.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801987
Nutrição
A substituição de frutas por outras da mesma
safra, desde que mantenha equivalência nutricional e
disponibilidade local, é permitida e até incentivada
pelo PNAE, especialmente quando valoriza a
produção da agricultura familiar, contrariando a ideia
equivocada de inflexibilidade do cardápio.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801986
Nutrição
A obrigatoriedade do uso de touca cobrindo
completamente os cabelos durante todas as atividades
da merendeira — desde o recebimento até a
preparação e distribuição dos alimentos — está
prevista nas normas de boas práticas, sendo uma
medida imprescindível para a prevenção da
contaminação física e biológica.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801985
Nutrição
É dever da unidade escolar atender às restrições
alimentares dos alunos, mediante comprovação por
laudo médico, não sendo permitido negligenciar essas
necessidades sob o argumento de que são casos
isolados, conforme assegura o PNAE e a legislação
sanitária vigente.
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