Questões de Concurso para Auxiliar de Cozinha

Ano: 2026 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: FACAPE Prova: AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Cozinha |

Q3905395 Administração de Recursos Materiais

Em cozinhas institucionais, o controle de estoque é essencial para reduzir desperdícios, evitar vencimentos e garantir segurança sanitária. Na rotina do auxiliar de cozinha, a rotatividade do estoque deve seguir critérios padronizados (como PEPS/PVPS), além de organização física, identificação e conferência periódica dos itens. Considerando esse contexto, é CORRETO afirmar que:

A

para garantir a rotatividade do estoque, basta manter os produtos mais novos na frente e os mais antigos ao fundo, sem necessidade de identificação por data, desde que o ambiente esteja limpo e ventilado.

B

a rotatividade PEPS/PVPS, aplicada na prática, consiste em priorizar o uso do que está mais próximo do vencimento e manter a organização por lotes e datas; quando houver produtos com a mesma validade, utiliza-se primeiro o que entrou antes, reduzindo perdas e riscos sanitários.

C

produtos com embalagem íntegra e dentro do prazo podem ser utilizados sem inspeção adicional, sendo desnecessária a conferência de lote, data de abertura e condições de armazenamento.

D

o controle de estoque é responsabilidade exclusiva da chefia; ao auxiliar de cozinha cabe apenas retirar alimentos do depósito, sem interferir em organização, identificação ou sinalização de itens com validade próxima.

E

a aplicação de rotatividade é necessária apenas para alimentos refrigerados; gêneros secos (como arroz, feijão e macarrão) não exigem organização por data ou inspeção de validade.

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Q3905394

Ano: 2026 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: FACAPE Prova: AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Cozinha |

Q3905394 Nutrição

Relacione corretamente os tipos de carne apresentados na Coluna I com as preparações mais indicadas na Coluna II. Em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
Coluna I – Tipos de carne
Patinho Acém Peito de frango Costela bovina
Coluna II – Preparações mais adequadas (...) Preparações cozidas, ensopadas ou feitas em panela comum, indicadas para carnes com fibras mais longas e consistência firme, que necessitam de tempo moderado de cocção para ficarem macias.
(...) Preparações rápidas, como grelhados, assados ou refogados, indicadas para carnes magras, com baixo teor de gordura e fibras mais curtas.
(...) Preparações assadas lentamente, cozidas por tempo prolongado ou realizadas em panela de pressão, indicadas para carnes com alto teor de tecido conjuntivo, exigindo cocção longa para amaciamento adequado.
(...) Preparações grelhadas, assadas ou cozidas, exigindo controle rigoroso do tempo de cocção, pois carnes brancas e magras tendem a ressecar quando submetidas a calor excessivo.

A

1 – 2 – 4 – 3.

B

2 – 1 – 4 – 3.

C

2 – 1 – 3 – 4.

D

3 – 1 – 2 – 4.

E

1 – 3 – 2 – 4.

Q3905393

Ano: 2026 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: FACAPE Prova: AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Cozinha |

Q3905393 Nutrição

Na rotina de preparação de alimentos em cozinhas institucionais, o auxiliar de cozinha deve conhecer diferentes tipos de cortes, pois eles influenciam o tempo de cocção, a apresentação e a padronização das preparações. Considerando os nomes e características dos principais cortes utilizados na cozinha, assinale a alternativa INCORRETA.

A

O corte julienne consiste em tiras finas e alongadas, geralmente utilizadas em legumes, proporcionando cocção rápida e apresentação uniforme.

B

O corte cubos médios é caracterizado por pedaços regulares em formato cúbico, sendo comum em preparações como ensopados e saladas.

C

O corte brunoise corresponde a pequenos cubos obtidos a partir do corte julienne, sendo utilizado para guarnições e preparações que exigem textura delicada.

D

O corte em rodelas é realizado transversalmente ao alimento, resultando em fatias circulares ou ovais, muito utilizado em legumes e frutas.

E

O corte chiffonade consiste em cubos grandes e irregulares, indicados principalmente para carnes e alimentos que serão submetidos à cocção prolongada.

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Q3905392

Ano: 2026 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: FACAPE Prova: AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Cozinha |

Q3905392 Nutrição

Durante a preparação dos alimentos em cozinhas institucionais, o auxiliar de cozinha atua em diversas etapas que influenciam a qualidade, a segurança e a padronização das refeições. Essas atividades exigem atenção às orientações técnicas, ao fluxo de trabalho e às boas práticas de manipulação. Considerando esse contexto, é CORRETO afirmar que:

A

o pré-preparo dos alimentos pode ser realizado de forma simultânea para diferentes tipos de gêneros alimentícios, desde que o auxiliar mantenha atenção ao tempo de execução de cada tarefa.

B

a lavagem de hortaliças deve ocorrer preferencialmente após o corte, pois o fracionamento facilita a remoção de sujidades e reduz o tempo de preparo.

C

a organização prévia dos ingredientes, utensílios e equipamentos antes do início do preparo contribui para a fluidez do trabalho, reduz riscos operacionais e auxilia no cumprimento das boas práticas.

D

o descongelamento de alimentos pode ser realizado à temperatura ambiente para acelerar o preparo, desde que o alimento seja imediatamente submetido à cocção.

E

a sequência das etapas de preparo não interfere na segurança do alimento, desde que o produto final atinja temperatura adequada durante o cozimento.

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Q3905391

Ano: 2026 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: FACAPE Prova: AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Cozinha |

Q3905391 Segurança e Saúde no Trabalho

O uso do gás de cozinha em ambientes de preparo de alimentos exige atenção e cuidados específicos para garantir a segurança dos trabalhadores e do local. Considerando as boas práticas relacionadas ao manuseio e ao uso do gás na rotina do auxiliar de cozinha, assinale a alternativa INCORRETA:

A

Antes de utilizar o fogão, é importante verificar se não há cheiro de gás no ambiente e se os registros estão funcionando corretamente.

B

O botijão de gás deve ser mantido em local ventilado, afastado de fontes de calor e protegido contra quedas ou impactos.

C

Ao perceber vazamento de gás, recomenda-se acender o fogão para identificar rapidamente o ponto exato do vazamento.

D

A troca do botijão deve ser realizada com cuidado, mantendo o registro fechado e conferindo se a conexão foi bem ajustada antes do uso.

E

Em caso de suspeita de vazamento, o ambiente deve ser ventilado imediatamente, evitando o acionamento de interruptores elétricos.

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Q3905390

Ano: 2026 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: FACAPE Prova: AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Cozinha |

Q3905390 Segurança e Saúde no Trabalho

No exercício diário de suas atividades, o auxiliar de cozinha está exposto a riscos como cortes, quedas e queimaduras. A adoção de medidas de segurança no trabalho contribui para a prevenção de acidentes e para a manutenção de um ambiente seguro. Considerando essas medidas, é CORRETO afirmar que:

A

a utilização de calçados fechados é recomendável apenas durante o preparo dos alimentos, não sendo necessária nas atividades de limpeza da cozinha.

B

o transporte de utensílios cortantes deve ser feito de forma cuidadosa, evitando deslocamentos com facas expostas e mantendo-as sempre posicionadas com a lâmina voltada para baixo ou protegida.

C

o uso de luvas térmicas é obrigatório apenas em situações excepcionais, pois o manuseio rápido de recipientes quentes reduz significativamente o risco de queimaduras.

D

a organização do ambiente de trabalho não interfere na segurança do auxiliar de cozinha, desde que os equipamentos estejam em funcionamento adequado.

E

o uso de equipamentos de proteção individual pode ser dispensado quando o trabalhador já possui experiência suficiente na rotina da cozinha.

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Q3905389

Ano: 2026 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: FACAPE Prova: AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Cozinha |

Q3905389 Segurança e Saúde no Trabalho

Em serviços de alimentação, os cuidados pessoais do trabalhador da cozinha são essenciais para manter a higiene e reduzir riscos de contaminação dos alimentos. Considerando boas práticas, é CORRETO afirmar que:

A

o uso de adornos discretos, como anéis e pulseiras, é permitido quando o trabalhador utiliza luvas durante a manipulação dos alimentos.

B

as unhas podem permanecer compridas e com esmalte intacto, desde que o trabalhador realize higienização das mãos com frequência.

C

o uso de touca ou proteção adequada para os cabelos é uma medida importante para evitar queda de fios e reduzir risco de contaminação física dos alimentos.

D

a lavagem das mãos é necessária apenas antes de iniciar o turno, pois durante o trabalho o uso de utensílios reduz o contato direto com os alimentos.

E

o uniforme pode ser utilizado fora do ambiente de trabalho, desde que esteja visualmente limpo e sem manchas aparentes.

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Q3905388

Ano: 2026 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: FACAPE Provas: AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Cozinha | AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Limpeza |

Q3905388 Matemática

A forma simplificada da multiplicação das frações Imagem associada para resolução da questão

A

4/25

B

3/5

C

1/20

D

5/3

E

1/10

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Q3905387

Ano: 2026 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: FACAPE Provas: AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Cozinha | AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Limpeza |

Q3905387 Matemática

Todos os meses uma empresa coloca em uma caderneta de poupança uma determinada quantia. Ao final do ano, a quantia total que a empresa juntou foi R$ 6.103,50. Esse valor vai ser dividido igualmente entre os seus 30 funcionários. Cada um desses funcionários ficará com:

A

R$ 200,35

B

R$ 201,45

C

R$ 203,45

D

R$ 233,45

E

R$ 234,50

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Q3905386

Ano: 2026 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: FACAPE Provas: AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Cozinha | AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Limpeza |

Q3905386 Matemática

A prova de um exame de seleção era composta por determinado número de questões. Um candidato que fez essa seleção acertou 12 questões e foi informado que havia acertado 3/5 da prova. Conclui-se que a quantidade total de questões dessa prova é:

A

20

B

22

C

25

D

29

E

30

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Q3905385

Ano: 2026 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: FACAPE Provas: AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Cozinha | AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Limpeza |

Q3905385 Matemática

A senhora Maria foi comprar um presente de natal que estava sendo vendido por R$ 85,00. Na hora do pagamento ela foi contemplada com um desconto de R$ 12,00. Ao pagar o valor do presente com uma cédula de R$ 100,00, o valor que ela receberá como troco da compra será:

A

R$ 15,00

B

R$ 17,00

C

R$ 27,00

D

R$ 73,00

E

R$ 88,00

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Q3905384

Ano: 2026 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: FACAPE Provas: AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Cozinha | AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Limpeza |

Q3905384 Matemática

A tabela abaixo contém os valores dos pagamentos que foram realizados por uma pessoa em um dia, como também, o valor total dos pagamentos.
Imagem associada para resolução da questão

O valor do pagamento na farmácia foi omitido. Esse valor é, portanto, igual a:

A

R$ 44,52

B

R$ 45,52

C

R$ 66,82

D

R$ 145,60

E

R$ 169,82

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Q3905383

Ano: 2026 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: FACAPE Provas: AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Cozinha | AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Limpeza |

Q3905383 Português

Imagem associada para resolução da questão

Sobre o texto, acima, é CORRETO afirmar que as pessoas:

A

têm toda liberdade de empregar gírias no seu vocabulário.

B

devem se expressar conforme o ambiente que vivem.

C

devem evitar se expressar através de palavrões porque dominam o vocabulário da língua portuguesa.

D

têm plena liberdade de se expressar através de palavrões.

E

precisam dominar a língua portuguesa desde a infância.

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Q3905382

Ano: 2026 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: FACAPE Provas: AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Cozinha | AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Limpeza |

Q3905382 Direito Constitucional

“É um status que uma pessoa possui que lhe concede certos direitos e benefícios dentro de um país. É um conceito legal, político e moral. É o status formal de uma pessoa que a identifica como membro de uma nação ou comunidade. A ideia de cidadania evoluiu ao longo do tempo e atualmente inclui os direitos e responsabilidades dos indivíduos que vivem em sociedade.”
Disponível em: https://ouvidoria.tce.pe.gov.br (adaptado)
O conceito transcrito acima está relacionado:

A

à cidadania.

B

ao patriotismo.

C

à responsabilidade.

D

à democracia.

E

à nacionalidade.

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Q3905381

Ano: 2026 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: FACAPE Provas: AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Cozinha | AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Limpeza |

Q3905381 Português

“A proteção ambiental é muito mais do que uma simples ideia. É uma responsabilidade que recai sobre todos nós, homens e mulheres, jovens e idosos, independentemente de onde vivemos. Nossa responsabilidade ambiental não se limita ao presente, pois suas repercussões se estendem para as futuras gerações. Entender a importância da preservação do meio ambiente é o primeiro passo para um mundo mais saudável.”
Disponível em: https://www.promutuca.org.br (adaptado)
Segundo o texto é CORRETO afirmar que a proteção ambiental:

A

é responsabilidade apenas dos homens adultos.

B

é responsabilidade apenas das mulheres adultas.

C

repercute e se estende para as futuras gerações.

D

é responsabilidade apenas dos jovens.

E

é responsabilidade apenas dos idosos.

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Q3905380

Ano: 2026 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: FACAPE Provas: AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Cozinha | AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Limpeza |

Q3905380 Português

Imagem associada para resolução da questão

A imagem, acima, é uma campanha:

A

de multivacinação.

B

de doação de órgãos.

C

de doação de sangue.

D

contra gripe.

E

contra Dengue e Zika.

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Q3905379

Ano: 2026 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: FACAPE Provas: AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Cozinha | AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Limpeza |

Q3905379 Português

“O Programa Plante Árvore consiste em doações voluntárias de mudas por pessoas ou empresas que patrocinam o reflorestamento de áreas degradadas a fim de realizar ações de cunho sustentável. A restauração de matas nativas deve ocorrer dentro dos limites do bioma da Mata Atlântica e do Cerrado, através da doação de mudas a proprietários rurais que tenham em suas propriedades, áreas a serem restauradas...”

Disponível em: https://www.ibflorestas.org.br (adaptado)

De acordo com o texto acima, o programa que consiste em doações voluntárias de mudas por pessoas ou empresas que patrocinam o reflorestamento de áreas degradadas a fim de realizar ações de cunho sustentável é chamado de:

A

Reflorestamento Planejado.

B

Plante Árvore.

C

Manejo de Mudas.

D

Plantio de Árvores Nativas.

E

Bioma do Cerrado.

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Q3905378

Ano: 2026 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: FACAPE Provas: AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Cozinha | AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Limpeza |

Q3905378 Português

“A ...................................................... é um sentimento que envolve a solidariedade, a empatia, o respeito e a compaixão pelos outros. É a capacidade de colocar-se no lugar do outro e compreender as suas necessidades, desejos e dificuldades. É a disposição para ajudar, apoiar e estar presente nos momentos de alegria e de tristeza.”
Disponível em: https://portaliedf.com.br (adaptado)
Assinale a alternativa que preenche CORRETAMENTE o espaço do texto acima.

A

fraternidade

B

fidelidade

C

nostalgia

D

solidão

E

sabedoria

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Q3905377

Ano: 2026 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: FACAPE Provas: AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Cozinha | AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Limpeza |

Q3905377 Português

“A leitura é uma prática fundamental para o desenvolvimento intelectual, social e emocional. É por meio dela que ampliamos nosso vocabulário, aprimoramos a escrita e adquirimos novos conhecimentos sobre o mundo e sobre nós mesmos. Além disso, ler estimula a imaginação, desperta o senso crítico e amplia a capacidade de argumentar e interpretar diferentes pontos de vista. Também é uma poderosa ferramenta para a construção da cidadania e da autonomia de pensamento.”

Disponível em: https://www.significados.com.br (adaptado)

Segundo o texto acima, NÃO podemos afirmar que a leitura:

A

é uma prática fundamental para o desenvolvimento intelectual, social e emocional.

B

amplia nosso vocabulário, aprimoramos a escrita.

C

faz com que nós adquiramos novos conhecimentos sobre o mundo.

D

estimula a imaginação, desperta o senso crítico e amplia a capacidade de argumentar e interpretar diferentes pontos de vista.

E

deve ser iniciada a partir dos quinze anos de idade.

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Q3905376

Ano: 2026 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: FACAPE Provas: AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Cozinha | AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Limpeza |

Q3905376 Artes Visuais

Imagem associada para resolução da questão

A silhueta, acima, expressa:

A

alegria.

B

felicidade.

C

euforia.

D

tristeza.

E

animação.

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