Questões de Concurso
Para ghc-rs
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Q2178658
Nutrição
Metabolismo é uma atividade celular altamente dirigida e coordenada que abrange
reações anabólicas e catabólicas. Em relação a isso, assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Metabolismo é a capacidade de realizar trabalho ou produzir mudanças na matéria. ( ) Durante o jejum, o organismo utiliza os substratos exógenos para a obtenção de energia. ( ) No catabolismo é onde ocorre a liberação de ATP. ( ) Para que a energia disponível possa a ser utilizada, é necessário passar por três etapas: digestão, absorção e metabolismo.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) Metabolismo é a capacidade de realizar trabalho ou produzir mudanças na matéria. ( ) Durante o jejum, o organismo utiliza os substratos exógenos para a obtenção de energia. ( ) No catabolismo é onde ocorre a liberação de ATP. ( ) Para que a energia disponível possa a ser utilizada, é necessário passar por três etapas: digestão, absorção e metabolismo.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q2178657
Nutrição
A RDC nº 43/2015 nos traz algumas orientações a respeito da melhor conservação
dos alimentos. Assinale a alternativa correta.
Q2178656
Nutrição
Sobre os conceitos e definições do PNAN, assinale a alternativa correta.
Q2178655
Nutrição
Assinale a alternativa correta em relação aos conceitos do PNAE.
Q2178654
Nutrição
Dos alimentos listados abaixo, qual contém em maior grau as proteínas de alto valor
biológico?
Q2178653
Nutrição
Em uma UAN, devemos ter o controle correto da higiene do local, dos utensílios e
das pessoas, visando à máxima segurança alimentar. Em relação a essa questão, assinale a alternativa
correta.
Q2178652
Nutrição
Em relação às vitaminas e suas funções, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.
Coluna 1
1. Vitamina D.
2. Vitamina A.
3. Vitamina C.
4. Tiamina.
5. Vitamina K.
Coluna 2
( ) Essencial para o crescimento e desenvolvimento normal e manutenção do tecido epitelial, e ajuda a promover o desenvolvimento normal do osso.
( ) Importante nas respostas imunológicas, cicatrização de feridas e reações alérgicas.
( ) Essencial para o crescimento, apetite normal, digestão e nervos saudáveis.
( ) Auxilia na produção de protrombina, um composto necessário para a coagulação normal do sangue.
( ) Essencial para o crescimento e desenvolvimento normal, importante para a formação e manutenção dos ossos e influencia a absorção de fósforo.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q2178651
Nutrição
Existem vários tipos de farináceos. Um deles é descrito como “substância farinácea,
também isenta de glúten, que se encontra na parte subterrânea (raízes e tubérculos) de determinados
legumes. Usada para engrossar cremes, molhos e doces, podendo ser usada para fazer biscoitos”.
Assinale a alternativa que indica o farináceo descrito.
Q2178650
Nutrição
NÃO é considerada uma fibra solúvel:
Q2178649
Nutrição
Em relação às recomendações nutricionais para cada fase da vida, analise as
seguintes assertivas:
I. A ingestão de proteínas para crianças de 4 a 18 anos pode ser de no mínimo 5%, e de no máximo 20%. II. As necessidades de carboidratos para adolescentes são em torno de 130 g por dia. III. Em relação à quantidade de fibras, a recomendação é a mesma para gestantes e lactantes independentemente da idade. IV. Nas DRIs (Dietary Reference Intakes), a EAR (Estimated Average Requirement – Necessidade Média Estimada) corresponde ao nível de ingestão dietética suficiente para cobrir as necessidades de quase todos os indivíduos saudáveis (97 a 98%) em determinada faixa etária, sexo e estado fisiológico.
Quais estão corretas?
I. A ingestão de proteínas para crianças de 4 a 18 anos pode ser de no mínimo 5%, e de no máximo 20%. II. As necessidades de carboidratos para adolescentes são em torno de 130 g por dia. III. Em relação à quantidade de fibras, a recomendação é a mesma para gestantes e lactantes independentemente da idade. IV. Nas DRIs (Dietary Reference Intakes), a EAR (Estimated Average Requirement – Necessidade Média Estimada) corresponde ao nível de ingestão dietética suficiente para cobrir as necessidades de quase todos os indivíduos saudáveis (97 a 98%) em determinada faixa etária, sexo e estado fisiológico.
Quais estão corretas?
Q2178648
Nutrição
Segundo o Código de Ética do Nutricionista, assinale a alternativa correta.
Q2178647
Nutrição
Na receita abaixo, existem ingredientes que são considerados processados:
Assinale a alternativa que apresenta o número total de alimentos processados presentes na receita:
Q2178646
Nutrição
Foi solicitado preparar um cardápio com o valor estimado total (VET) de 1600 kcal
para um paciente com as seguintes características: tem hipertensão, 53 anos de idade, peso atual de
68 kg, sexo masculino, 1,70 m de altura. Considerando essas questões, analise as assertivas abaixo
e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Com base nas quantidades de proteína (15%), carboidratos (55%) e gorduras (30%), em gramas, respectivamente, ficam: proteína (60 g), carboidratos (200 g) e gorduras (52 g). ( ) Como observações de restrição em relação à sua patologia, deve-se cuidar no cardápio a quantidade de sal e de sódio, considerando-se que a quantidade de sódio seja de até 200 mg e a de sal de 2 g no máximo. ( ) O uso de temperos naturais como orégano, manjericão e preparações como o sal de ervas, são ótimas opções para diminuir o consumo de sal. ( ) O potássio auxilia na redução da pressão, não é necessário diminuir sua quantidade na alimentação. ( ) Os laticínios devem ser priorizados na dieta, principalmente os de baixa gordura, pois eles auxiliam na diminuição da pressão.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) Com base nas quantidades de proteína (15%), carboidratos (55%) e gorduras (30%), em gramas, respectivamente, ficam: proteína (60 g), carboidratos (200 g) e gorduras (52 g). ( ) Como observações de restrição em relação à sua patologia, deve-se cuidar no cardápio a quantidade de sal e de sódio, considerando-se que a quantidade de sódio seja de até 200 mg e a de sal de 2 g no máximo. ( ) O uso de temperos naturais como orégano, manjericão e preparações como o sal de ervas, são ótimas opções para diminuir o consumo de sal. ( ) O potássio auxilia na redução da pressão, não é necessário diminuir sua quantidade na alimentação. ( ) Os laticínios devem ser priorizados na dieta, principalmente os de baixa gordura, pois eles auxiliam na diminuição da pressão.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q2178645
Nutrição
Os cardápios da alimentação escolar devem ter como base a utilização de alimentos
in natura ou minimamente processados, de modo a respeitar as necessidades nutricionais, os hábitos
alimentares e a cultura alimentar da localidade; deve pautar-se na sustentabilidade, sazonalidade,
diversificação agrícola da região e na promoção da alimentação adequada e saudável. Segundo o
PNAE, os cardápios devem ser planejados para atender, em média, as necessidades nutricionais
estabelecidas de acordo com a população. Considerando essas informações, assinale a alternativa
INCORRETA sobre as necessidades nutricionais.
Q2178644
Nutrição
Para a receita de um bolo é adicionado algum tipo de gordura, que pode causar
influência no preparo final da receita. Ao adicionar ___________ o bolo pode ficar úmido, mas
esfarelento, não muito leve. Para o bolo ficar leve, compacto e delicado devemos adicionar
___________. Já o bolo feito com____________ fica úmido, leve e ligeiramente esfarelento. Se ele
ficar alto, com massa clara e seco é porque foi feito com ____________.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Q2178643
Nutrição
A ficha técnica é um instrumento de apoio operacional que permite a padronização e
o controle de processos na produção de preparações. Nela, devem constar algumas informações. Em
relação a isso, assinale a alternativa correta.
Q2178642
Nutrição
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são classificadas em algumas
características de acordo com os microrganismos patogênicos. Qual é o nome da classificação da
característica do microrganismo Clostridium botulinum conhecida por ser a ingestão de alimentos
contendo a toxina microbiana pré-formada?
Q2178641
Nutrição
Um cardápio é uma sequência de pratos a serem servidos em uma refeição, ou todas
as refeições de um dia ou período determinado. Em relação ao cardápio, analise as assertivas abaixo
e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) As empresas cadastradas no Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) devem seguir as recomendações para as refeições principais, que são almoço, janta e ceia. O cardápio é composto por 400 a 600 calorias, que devem corresponder entre 30 a 40% do valor energético total. ( ) O NdPCal pode ser calculado utilizando-se na sua fórmula a proteína líquida, tendo o fator 0,5 para a proteína de origem animal, 0,7 para as proteínas de leguminosas e 0,6 para proteínas de cereais. ( ) Necessidades nutricionais, recursos humanos, disponibilidade de gêneros no mercado e hábitos alimentares da clientela são aspectos fundamentais na elaboração do cardápio. ( ) Um prato proteico deverá ser composto por arroz e feijão, podendo ser substituído por outra leguminosa. Podem-se oferecer também outros tipos de arroz, como o integral, ou como preparações diferentes.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) As empresas cadastradas no Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) devem seguir as recomendações para as refeições principais, que são almoço, janta e ceia. O cardápio é composto por 400 a 600 calorias, que devem corresponder entre 30 a 40% do valor energético total. ( ) O NdPCal pode ser calculado utilizando-se na sua fórmula a proteína líquida, tendo o fator 0,5 para a proteína de origem animal, 0,7 para as proteínas de leguminosas e 0,6 para proteínas de cereais. ( ) Necessidades nutricionais, recursos humanos, disponibilidade de gêneros no mercado e hábitos alimentares da clientela são aspectos fundamentais na elaboração do cardápio. ( ) Um prato proteico deverá ser composto por arroz e feijão, podendo ser substituído por outra leguminosa. Podem-se oferecer também outros tipos de arroz, como o integral, ou como preparações diferentes.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q2178640
Nutrição
A salmonela, responsável pela febre tifoide, febre entérica e enterocolites, tem como
seu principal reservatório o trato intestinal de animais, incluindo o homem. A qual grupo de bactérias
e família a salmonela pertence?
Q2178639
Nutrição
Desde o momento da concepção, as mamas passam por alterações funcionais e
morfológicas com o objetivo de produzir e ofertar o leite materno para o recém-nascido. Em relação
a isso, assinale a alternativa correta.
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