A avaliação nutricional de um paciente permite diagnosticar seu estado nutricional,
orientar condutas dietéticas e monitorar a resposta ao tratamento. Durante a avaliação nutricional de
um paciente, foram observados sintomas de palidez, coiloníquia e fadiga. Esses sinais indicam
deficiência de qual mineral?
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Um paciente internado com diagnóstico de diabetes melito tipo 2 controlado
apresenta bom estado nutricional e segue dieta padronizada sem intercorrências. Segundo os critérios
para classificação do Nível de Assistência de Nutrição (NAN), esse paciente se enquadra no nível:
Durante a investigação de um surto de intoxicação alimentar em uma unidade de
alimentação coletiva, descobre-se que diversos indivíduos apresentaram náusea, vômitos intensos e
cólicas abdominais entre 2 e 4 horas após o consumo de um bolo recheado mantido em temperatura
ambiente. Considerando as características microbiológicas e epidemiológicas, qual agente etiológico é
mais provável?
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Durante o recebimento de alimentos em uma Unidade de Alimentação e
Nutrição (UAN), foram identificados os seguintes produtos: leite pasteurizado a 12 °C, queijo fatiado
a 8 °C, arroz cru a 28 °C e pão assado a 30 °C. Considerando a RDC nº 216/2004, qual(is) apresentam
condição inadequada de temperatura no recebimento?
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A prevenção de contaminação em unidades de produção de refeições exige boas
práticas de higiene, controle de processos e vigilância constante. Ao avaliar uma unidade de
alimentação coletiva, uma nutricionista observa fiação elétrica instalada externamente nas paredes da área de preparo de alimentos, passando por tubulações metálicas expostas. Conforme a RDC nº 216/2004, essa condição:
O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) busca promover a saúde dos
trabalhadores brasileiros, assegurando sua segurança alimentar e nutricional. De acordo com a
legislação vigente, sobre o alcance do PAT para trabalhadores não celetistas, assinale a alternativa
correta.
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O cálcio é fundamental para a saúde óssea, contração muscular e funcionamento do
coração. Considerando a avaliação do estado nutricional de indivíduos em relação ao cálcio, assinale
a alternativa correta.
Um nutricionista avalia a necessidade de suplementar vitamina C em um paciente
adulto com dieta balanceada e função renal preservada, mas que apresenta hiperglicemia persistente.
Considerando os mecanismos fisiológicos da vitamina C em relação aos fatores que justificam cautela
na interpretação de níveis plasmáticos e na decisão de suplementação, assinale a alternativa correta.
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O Gasto Energético de Repouso (GER) é a energia gasta nas atividades necessárias
para manter as funções corporais normais e a homeostase. Considerando os efeitos da idade sobre o
GER, assinale a alternativa correta.
A nutrição materna na lactação pode influenciar diretamente a qualidade do leite e a
saúde do bebê. Em relação à RDA de vitaminas A, D e E para mulheres adultas (19–50 anos) durante
a lactação, assinale a alternativa correta.
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A vitamina D é essencial para a saúde dos ossos, do sistema imunológico e do
metabolismo. Sobre o metabolismo da vitamina D em pessoas com obesidade, assinale a alternativa
correta.
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Considerando as Dietary Reference Intakes (DRIs) para cálcio estabelecidas pelo
Institute of Medicine (2011), em relação às recomendações para adultos de 19 a 50 anos de idade,
assinale a alternativa correta.
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O fenômeno de Bielschowsky, caracterizado pelo abaixamento do olho ocluído ao
interpor-se filtros vermelhos de intensidade gradualmente aumentada em frente ao olho fixador, é
característico de qual condição?
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A injeção de _____________ em um músculo extraocular causa fibrose e pode ser
uma alternativa farmacológica ao encurtamento cirúrgico, sendo utilizada isoladamente ou para
potencializar o efeito da quimiodenervação.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima.