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Sobre o sistema de distribuição de refeições em uma cafeteria mista, analise as afirmativas a seguir.
I. As preparações que compõem a refeição estão dispostas em balcão térmico e são servidas por funcionários capacitados.
II. Todas as preparações podem ser servidas pelos próprios comensais.
III. Algumas preparações podem ser servidas pelos próprios comensais, geralmente as que oneram menos o cardápio.
Está correto o que se afirma em
As condições organizacionais do processo de trabalho em uma Unidade de Alimentação e Nutrição estão listadas a seguir, à exceção de uma. Assinale-a.
Tomando como base a gestão de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), que tem como principal função a produção e a distribuição de alimentos, analise as afirmativas a seguir.
I. O conceito de custo é a soma dos gastos necessários à produção de alimentos e sua distribuição.
II. O conceito de custo é o valor da mão de obra para cada produto ou serviço pelas vantagens oferecidas.
III. O conceito de custo é o preço bruto de venda menos o percentual de impostos.
Está correto o que afirma em:
Relacione as anemias às respectivas características.
1. Anemia sideroblástica
2. Anemia por deficiência de cobre
3. Anemia falciforme
4. Anemia megaloblástica
( )Responde à administração de doses farmacológicas de piridoxina.
( ) Relacionada à deficiência de ácido fólico ou vitamina B12.
( ) O ferro não pode ser liberado, o que leva a baixas concentrações séricas de ferro e hemoglobina, mesmo na presença de reservas de ferro normais.
( ) A conduta nutricional inclui dieta rica em folato, zinco e cobre.
Assinale a opção que indica a relação correta, de cima para baixo.
Relacione os micronutrientes às respectivas recomendações durante a adolescência.
1. Ferro
2. Cálcio
3. Folato
4. Vitamina D
( ) A AI entre adolescentes de ambos os sexos, entre 9 e 18 anos, é de 1.300 mg/dia.
( ) A AI entre adolescentes de ambos os sexos, entre 9 e 18 anos, é de 5 µg/dia.
( ) Entre adolescentes do sexo feminino, a RDA é de 8mg/dia (entre 9 e 13 anos) e de 15 mg/dia (de 14 aos 18 anos). Para os do sexo masculino, a RDA é de 8 mg/dia (de 9 aos 13 anos) e de 11 mg/dia (entre 14 e 18 anos).
( ) Para adolescentes de ambos os sexos, entre 9 e 13 anos, a RDA é de 300 µg/dia e, para a faixa etária entre 14 e 18 anos, de 400 µg/dia.
Assinale a opção que indica a relação correta, de cima para baixo.
Leia o fragmento a seguir.
O _____ é o principal cátion do líquido extracelular, enquanto o _____ é o principal cátion do líquido intracelular. Ao contrário da crença comum, o suor é hipotônico e contém quantidades de _____ relativamente pequenas.
Assinale a opção que completa corretamente as lacunas do fragmento acima.
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