Questões de Concurso
Para cefet-rj
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Q2490839
Nutrição
"Pesquisa científica é a realização concreta de uma
investigação planejada, desenvolvida e redigida, de acordo com
as normas da metodologia, consagradas pela ciência" (RUIZ,
1985). Um dos conceitos básicos da pesquisa é o “método
experimental”, que envolve:
Q2490838
Nutrição
No curso para cozinheira, dona Maria aprendeu sobre os
métodos de cocção que consistem na aplicação de técnicas na
etapa de preparo dos alimentos, na qual se utiliza alguma fonte
de calor para modificar características sensoriais (cor, sabor,
aroma, textura) dos alimentos, ocorrendo, muitas vezes, por
meio de alterações químicas na sua composição. O tipo de calor
empregado na preparação de uma carne de panela e de uma
batata deve ser, respectivamente:
Q2490837
Nutrição
Ao estudar sobre a RDC 216, a nutricionista se deparou
com a seguinte informação: a temperatura do alimento preparado
deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez
graus Celsius), em até duas horas. Em seguida, o alimento deve
ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5ºC
(cinco graus Celsius), ou congelado à temperatura igual ou inferior
a -18ºC (dezoito graus Celsius negativos), por:
Q2490836
Nutrição
João, nutricionista de uma UAN, conversou com os
colaboradores sobre a importância de se cumprir cada etapa
do processo de higienização, a fim de garantir a inocuidade
dos alimentos. Sendo assim, João explicou que o processo de
higienização é uma operação:
Q2490835
Nutrição
Procedimentos incorretos de manipulação de alimentos
podem causar as doenças transmitidas por alimentos e água
(DTA), ou seja, doenças em que os alimentos ou a água atuam
como veículo para transmissão de organismos prejudiciais à
saúde ou de substâncias tóxicas. (BVS, 2024) Um microrganismo
responsável por uma DTA é:
Q2490834
Nutrição
No preparo de salada de tomate, o fator de correção deve
ser conhecido para que a compra seja feita da maneira correta.
O per capita é de 80g e o fator de correção é de 1.2 Com base
nessas informações, a quantidade de tomate a ser comprada para
atender 400 refeições será de:
Q2490833
Nutrição
Ao se planejar uma unidade de alimentação e nutrição,
alguns princípios precisam ser levados em consideração como,
por exemplo:
Q2490832
Matemática Financeira
Ao fazer a gestão de custo de um determinado restaurante, a
nutricionista analisou as seguintes informações: 22 dias úteis com
fornecimento de 300 refeições ao dia, no valor de 25 reais cada
refeição. Considerando que os tributos somam 10%, o valor do
faturamento líquido encontrado pela nutricionista foi, em reais, de:
Q2490831
Nutrição
De acordo com a RDC 216 de 2004, o documento que deve
conter as instruções sequenciais das operações e a frequência
de execução, especificando o nome, o cargo ou a função dos
responsáveis pelas atividades e ainda deve ser aprovado, datado
e assinado pelo responsável do estabelecimento, recebe o nome
de:
Q2490830
Nutrição
João Pedro é uma criança de 4 anos de idade, que passou
pelo ambulatório de nutrição para fazer avaliação nutricional. Suas
medidas o classificaram na curva de crescimento de peso para
idade entre Z-score -2 e +2. De acordo com essa classificação,
João Pedro está:
Q2490829
Nutrição
As necessidades de ferro durante os primeiros anos de vida
e durante a gestação são muito elevadas, por isso recomenda-se
a adoção de medidas complementares ao estímulo à alimentação
saudável, com o intuito de oferecer ferro adicional de forma
preventiva. A administração da suplementação profilática de
sulfato ferroso para crianças deve ser de:
Q2490828
Nutrição
Antônio, 72 anos, aposentado, pesa 62kg e tem 1,75m. De
acordo com a classificação do estado nutricional segundo IMC
adotado para o idoso, Sr. Antônio apresenta:
Q2490827
Nutrição
Em relação à absorção, o ferro e o zinco têm diversas
características em comum, dependendo parcialmente das
necessidades do hospedeiro. Eles também utilizam, ao menos,
uma proteína de transporte e cada um tem mecanismos para
aumentar a absorção, quando os estoques estão inadequados.
Uma vez que os fitatos e oxalatos das plantas prejudicam
a absorção de ferro e zinco, recomenda-se consumir fontes
animais. (Krause, 2018). Nesse sentido, a absorção de zinco é
prejudicada com quantidades desproporcionalmente aumentadas
de:
Q2490826
Nutrição
Um determinado mineral muito importante em nosso
organismo, mais conhecido por sua função na produção do
hormônio da tireóide, que por sua vez é responsável pela
regulação de variadas funções, recebe o nome de:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
CEFET-RJ
Prova:
SELECON - 2024 - CEFET-RJ - Técnico em Assuntos Educacionais |
Q2490735
Pedagogia
A busca pela excelência no ensino é um fator comum
entre professores e gestores que almejam o crescimento das
instituições e o aprimoramento do desempenho dos estudantes.
Alguns dados são “capazes de agregar valor analítico e avaliativo
às estatísticas, permitem conhecer não apenas o desempenho
dos alunos, mas também o contexto socioeconômico e as
condições em que se dá o processo ensino-aprendizagem, dos
quais os resultados foram obtidos” (BRASIL, 2018). O trecho em
destaque descreve o seguinte elemento importante para repensar
a escola:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
CEFET-RJ
Prova:
SELECON - 2024 - CEFET-RJ - Técnico em Assuntos Educacionais |
Q2490734
Pedagogia
Conforme afirma Vasconcellos (2009), a tarefa do professor
é extremamente importante e complexa, o que exige que ele
esteja constantemente se qualificando. O professor deve estar
preparado para exercer a sua prática, considerando que ela é
dinâmica e aberta, e não uma atividade mecânica e repetitiva.
Nesse sentido, ao refletir sobre a formação docente, o autor
propõe ainda que:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
CEFET-RJ
Prova:
SELECON - 2024 - CEFET-RJ - Técnico em Assuntos Educacionais |
Q2490733
Administração Geral
De acordo com Chiavenato (2000, p. 125), um dos estilos
de liderança é caracterizado pela imposição direta de diretrizes
pelo líder, sem envolvimento do grupo. Esse líder determina
as ações necessárias para a execução das tarefas de forma
individual, conforme estas se tornam necessárias, sem seguir
um padrão previsível para o grupo. As atribuições são definidas
exclusivamente pelo líder, assim como as parcerias de trabalho.
Essas características delineiam o estilo de liderança:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
CEFET-RJ
Prova:
SELECON - 2024 - CEFET-RJ - Técnico em Assuntos Educacionais |
Q2490732
Pedagogia
Na Resolução n.º 6, de 20 de setembro de 2012, no Artigo 7º,
se define que a educação profissional técnica de nível médio seja
desenvolvida de forma articulada e subsequente ao Ensino Médio,
“podendo ser ofertada a quem ingressa no Ensino Médio ou já
o esteja cursando, efetuando-se matrículas distintas para cada
curso, aproveitando oportunidades educacionais disponíveis,
seja em unidades de ensino da mesma instituição ou em distintas
instituições de ensino”. A forma de oferta descrita no trecho referese à educação profissional desenvolvida de forma:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
CEFET-RJ
Prova:
SELECON - 2024 - CEFET-RJ - Técnico em Assuntos Educacionais |
Q2490731
Pedagogia
A expansão do acesso à escola democratizou a educação,
resultando em um aumento no número de alunos, mas também
na proporção de crianças com história de fracasso escolar. Esse
cenário é refletido no cotidiano das escolas brasileiras, onde a
taxa de fracasso e evasão de alunos é significativa, impactando
negativamente a qualidade da educação em geral. Nesse sentido,
fortaleceram-se estudos e pesquisas que se desdobram sobre a
diversidade cultural e a inclusão social. Conceitos como exclusão,
segregação, integração e inclusão passam a ser debatidos. Em
relação à ideia de integração, pode-se afirmar que:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
CEFET-RJ
Prova:
SELECON - 2024 - CEFET-RJ - Técnico em Assuntos Educacionais |
Q2490730
Pedagogia
Segundo Lei Brasileira de Inclusão da Pessoa com
Deficiência, nº 13.146, de 6 de julho de 2015, a educação é um
direito da pessoa com deficiência, com a garantia de um sistema
educacional inclusivo em todos os níveis e ao longo da vida,
visando a atingir o máximo desenvolvimento de seus talentos e
habilidades físicas, sensoriais, intelectuais e sociais, de acordo
com suas características individuais, seus interesses e suas
necessidades de aprendizagem. Conforme o Artigo 28, cabe
ao poder público assegurar, criar, desenvolver, implementar,
incentivar, acompanhar e avaliar:
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