Questões de Concurso
Para ebserh
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Q2190694
Nutrição
Com relação às funções desempenhadas pelos
minerais no organismo humano, assinale a
alternativa correta.
Q2190693
Nutrição
Peptídeos e aminoácidos gerados na digestão
gástrica das proteínas atuam como
estimulantes da secreção de _____________
por células endócrinas epiteliais presentes no
intestino delgado, particularmente no duodeno.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.
Q2190692
Nutrição
A alimentação macrobiótica é definida como o
perfeito equilíbrio das forças positivas e
negativas encontradas em nosso corpo. Em
relação aos preceitos dessa alimentação,
assinale a alternativa incorreta.
Q2190691
Nutrição
As leis da Nutrição foram desenvolvidas por
Pedro Escudero, em 1937. Sobre essas leis,
analise as afirmativas abaixo.
I. A lei da harmonia diz respeito ao equilíbrio que deve haver na ingestão dos alimentos e, consequentemente, de nutrientes.
II. A lei da adequação traz que a dieta deve ser individualizada, levando-se em consideração os fatores que interferem em seu cálculo, tais como peso, gasto energético, poder aquisitivo e disponibilidade de alimentos, bem como o estado fisiológico do indivíduo.
III. A lei da qualidade diz que a dieta deve ser baseada no consumo de alimentos orgânicos, não transgênicos e livres de gorduras trans.
Estão corretas as afirmativas.
I. A lei da harmonia diz respeito ao equilíbrio que deve haver na ingestão dos alimentos e, consequentemente, de nutrientes.
II. A lei da adequação traz que a dieta deve ser individualizada, levando-se em consideração os fatores que interferem em seu cálculo, tais como peso, gasto energético, poder aquisitivo e disponibilidade de alimentos, bem como o estado fisiológico do indivíduo.
III. A lei da qualidade diz que a dieta deve ser baseada no consumo de alimentos orgânicos, não transgênicos e livres de gorduras trans.
Estão corretas as afirmativas.
Q2190690
Nutrição
Um determinado sanduíche de pão com ovo
apresenta 12g (gramas) de proteína, 29g
(gramas) de carboidrato e 9g (gramas) de
lipídios. O valor energético fornecido por esse
lanche é de_________.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.
Q2190689
Nutrição
Dentre os produtos submetidos ao controle e à
fiscalização da Anvisa (Agência Nacional de
Vigilância Sanitária), estão incluídos os aditivos
alimentares. Em relação à definição de aditivos
alimentares, assinale a alternativa correta.
Q2190688
Nutrição
A clara em neve confere leveza à preparação
culinária e alguns fatores podem interferir em
sua consistência e volume durante o seu
preparo. A esse respeito, assinale a alternativa
correta.
Q2190687
Nutrição
Leia o texto abaixo que trata de um dos tipos de
serviço de alimentação existentes.
“___________ é empresa especializada na preparação de alimentação em meios de transporte, fornecendo para trens, ônibus e aviões. Nesse tipo de serviço, as etapas de embalagem, reaquecimento e armazenamento devem ser planejadas, assim como os cardápios, para que a apresentação e o sabor sejam preservados.”
Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna.
“___________ é empresa especializada na preparação de alimentação em meios de transporte, fornecendo para trens, ônibus e aviões. Nesse tipo de serviço, as etapas de embalagem, reaquecimento e armazenamento devem ser planejadas, assim como os cardápios, para que a apresentação e o sabor sejam preservados.”
Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna.
Q2190686
Nutrição
O congelamento é um método para
conservação de alimentos utilizado em
Unidades de Alimentação e Nutrição. A respeito
desse método, analise as afirmativas abaixo.
I. A ação do frio impede o desenvolvimento de bactérias e bloqueia a ação das enzimas, evitando-se assim a deterioração do alimento e a destruição das suas vitaminas e demais nutrientes.
II. Quando um alimento é congelado, as bactérias nele presentes não morrem, mas são forçadas a permanecer em um estado de letargia, o que suspende a sua proliferação.
III. Com a diminuição da temperatura, ultrapassando a barreira dos 0ºC (graus Celsius), a água contida nos alimentos transforma-se em gelo e isso impede a multiplicação dos micro-organismos, uma vez que estes utilizam água para se reproduzir.
Estão corretas as afirmativas.
I. A ação do frio impede o desenvolvimento de bactérias e bloqueia a ação das enzimas, evitando-se assim a deterioração do alimento e a destruição das suas vitaminas e demais nutrientes.
II. Quando um alimento é congelado, as bactérias nele presentes não morrem, mas são forçadas a permanecer em um estado de letargia, o que suspende a sua proliferação.
III. Com a diminuição da temperatura, ultrapassando a barreira dos 0ºC (graus Celsius), a água contida nos alimentos transforma-se em gelo e isso impede a multiplicação dos micro-organismos, uma vez que estes utilizam água para se reproduzir.
Estão corretas as afirmativas.
Q2190685
Nutrição
As bactérias vivem e se multiplicam em muitos
alimentos, e a própria temperatura da cozinha
de uma Unidade de Alimentação e Nutrição,
bem como sua umidade, proporcionam
condições ideais para isso. A esse respeito,
analise as afirmativas abaixo e dê valores
verdadeiro (V) ou falso (F).
( ) A maior parte das bactérias não necessita de ar para sobreviver, mas algumas só se multiplicam na presença de oxigênio, como é o caso do Clostridium botulinum.
( ) Acima de 45 ºC (graus Celsius) poucas bactérias conseguem se multiplicar; desse modo, a temperatura de cocção do alimento é aspecto importante a ser observado.
( ) Em seus estágios finais, a contaminação microbiológica dos alimentos de origem animal leva à putrefação, e a dos alimentos de origem vegetal leva à fermentação.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
( ) A maior parte das bactérias não necessita de ar para sobreviver, mas algumas só se multiplicam na presença de oxigênio, como é o caso do Clostridium botulinum.
( ) Acima de 45 ºC (graus Celsius) poucas bactérias conseguem se multiplicar; desse modo, a temperatura de cocção do alimento é aspecto importante a ser observado.
( ) Em seus estágios finais, a contaminação microbiológica dos alimentos de origem animal leva à putrefação, e a dos alimentos de origem vegetal leva à fermentação.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
Q2190684
Nutrição
O cálculo do Indicador de Parte Comestível dos
alimentos, também conhecido como Fator de
Correção, serve para avaliar a qualidade dos
gêneros adquiridos, a eficiência e treinamento
da mão de obra, bem como a qualidade dos
utensílios e equipamentos utilizados em uma
Unidade de Alimentação e Nutrição. Considere
que 1Kg (quilograma) de batata crua seja
descascado e resulte em 800g (gramas) de
batata. Essa batata é, então, submetida a
cocção em água fervente, resultando em 900g
(gramas) de batata cozida, que será utilizada em
uma preparação.
Assinale a alternativa que apresenta o Indicador de Parte Comestível da batata nesse caso.
Assinale a alternativa que apresenta o Indicador de Parte Comestível da batata nesse caso.
Q2190683
Nutrição
Peixes são animais aquáticos que possuem
esqueleto cartilaginoso ou ósseo e apresentam
guelras, podendo ser marinhos ou de água
doce. Assinale a alternativa que apresenta
apenas peixes de água doce.
Q2190682
Nutrição
Os processos básicos de cocção realizam-se
por meio de calor úmido, seco e misto. O
método de _________ consiste em submeter
pequenas quantidades de alimento em pouca
gordura, bem quente, mantendo a frigideira em
constante movimento para que os alimentos
não grudem no fundo.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.
Q2190486
Biologia
A instituição sistemática de normas jurídicas e
políticas específicas com a finalidade de nortear
as políticas públicas ambientais no país
consolida-se, principalmente na última metade
do século, como estratégia racional de gestão
ambiental, implicando o reordenamento
espacial, bem como novas formas de regulação
do uso e acesso aos recursos naturais. Sobre o
assunto exposto, analise as afirmativas abaixo
e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).
( ) Em pelo menos três dos cinco grandes biomas brasileiros, a quantidade de unidades de conservação privadas ultrapassa o número de unidades de conservação públicas (Mata Atlântica, Cerrado e Caatinga).
( ) No Brasil, a adoção da estratégia de conservação da natureza em áreas privadas se encontra bem estabelecida, com grande interesse entre os proprietários de terra pelo tema.
( ) A criação de áreas protegidas ganhou destaque no século XX, sendo incluídas como pauta de discussão, ou como estratégia, em diversos eventos ambientais, culminado com a Convenção de Estocolmo em 1972, e a ECO-92, no Rio em 1992, que serviram para firmar a crença da irreversibilidade dessa política de criação de parques como caminho para um desenvolvimento sustentável.
( ) Medidas mais sensatas apontam para a melhoria das práticas agrícolas e dos serviços infra-estruturais, redução dos custos de transportes, garantia de preços compensadores para os produtores, mecanismos adequados de comercialização; aumento da produtividade agrícola; disponibilidade de insumos modernos, assistência técnica, políticas fiscais que incentivem a preservação da floresta.
( ) A redução dos desmatamentos e das queimadas na Amazônia exige uma efetiva política agrícola que utilize os milhões de hectares já desmatados. Como essa área já apresenta excelente infra-estrutura física e social, com mão de obra altamente especializada, é possível atender a população que vive na região, e ainda exportar para outras regiões os excedentes da produção.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
( ) Em pelo menos três dos cinco grandes biomas brasileiros, a quantidade de unidades de conservação privadas ultrapassa o número de unidades de conservação públicas (Mata Atlântica, Cerrado e Caatinga).
( ) No Brasil, a adoção da estratégia de conservação da natureza em áreas privadas se encontra bem estabelecida, com grande interesse entre os proprietários de terra pelo tema.
( ) A criação de áreas protegidas ganhou destaque no século XX, sendo incluídas como pauta de discussão, ou como estratégia, em diversos eventos ambientais, culminado com a Convenção de Estocolmo em 1972, e a ECO-92, no Rio em 1992, que serviram para firmar a crença da irreversibilidade dessa política de criação de parques como caminho para um desenvolvimento sustentável.
( ) Medidas mais sensatas apontam para a melhoria das práticas agrícolas e dos serviços infra-estruturais, redução dos custos de transportes, garantia de preços compensadores para os produtores, mecanismos adequados de comercialização; aumento da produtividade agrícola; disponibilidade de insumos modernos, assistência técnica, políticas fiscais que incentivem a preservação da floresta.
( ) A redução dos desmatamentos e das queimadas na Amazônia exige uma efetiva política agrícola que utilize os milhões de hectares já desmatados. Como essa área já apresenta excelente infra-estrutura física e social, com mão de obra altamente especializada, é possível atender a população que vive na região, e ainda exportar para outras regiões os excedentes da produção.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
Q2190485
Biologia
A legislação ambiental brasileira foi criada com
a intenção de proteger o meio ambiente e
reduzir ao mínimo as consequências de ações
humanas devastadoras sobre ela. As leis que
constituem a legislação são fiscalizadas por
órgãos ambientais nacionais, estaduais ou
municipais. Esses órgãos definem
regulamentações e atos de infração em casos
de não cumprimento da lei. Sobre o assunto
exposto, assinale a alternativa incorreta.
Q2190484
Biologia
A NBR 14653-6, da Associação Brasileira de
Normas Técnicas (ABNT) dedica-se a
estabelecer métodos para a avaliação de
recursos naturais e ampara-se na formulação
VERA (Abordagens teóricas a respeito da
Valoração Econômica dos Recursos
Ambientais) e nos métodos formulados a partir
da Economia do Ambiente. Assinale a
alternativa que apresenta qual dos métodos
listados a seguir não se revela adequado, como
método isolado, à valoração de danos
ambientais, pois apresenta um enfoque muito
limitado à disposição a pagar dos
consumidores, pressupondo um extenso
conhecimento sobre o mercado imobiliário.
Q2190483
Biologia
O Estudo do Impacto Ambiental tem a finalidade
de avaliar as dimensões das possíveis
alterações ocasionadas no meio ambiente por
um empreendimento potencialmente poluidor a
ser implantado. Sendo uma forma preventiva, e
pode compor uma das etapas do licenciamento
ambiental, visando evitar as consequências dos
possíveis danos de um projeto de obras, ou de
qualquer outra atividade sobre o meio
ambiente. Dentro da avaliação de impacto
ambiental existem diversas metodologias
sendo elas listadas a seguir. De acordo com
essas metodologias, assinale a alternativa
incorreta.
Q2190482
Biologia
O uso e o aprimoramento dos processos de
monitoramento ambiental vêm se tornando uma
demanda da sociedade em todos os ramos da
atividade econômica. Sobre o assunto exposto,
assinale a alternativa incorreta.
Q2190481
Biologia
O Ciclo da Ureia é um conjunto de reações
bioquímicas que ocorre à nível hepático,
incialmente na mitocôndria dos hepatócitos, e,
posteriormente no citosol da célula. Após a
transaminação ou desaminação, os grupos
amino (NH3) formados nos tecidos são levados
até o fígado na forma de glutamina (formada por
glutamato + NH3). Já quem leva os grupos
amino dos músculos esqueléticos ao fígado é a
alanina. No fígado, o grupo amino (NH3) é
convertido em (NH4+) e aspartato. O (NH4+) é
tóxico e deve ser convertido em ureia (no ciclo
da ureia), produto que pode ser eliminado na
urina. Aminotransferases ou transaminases são
as enzimas que fazem a transaminação, mas
também fazem interconversões entre os
aminoácidos, possibilitando que o balanço da
quantidade intracelular de aminoácidos seja
mantido. Os dois átomos de nitrogênio da ureia
são provenientes do ____. Assinale a alternativa
que preencha corretamente a lacuna.
Q2190480
Biologia
As proteínas representam a classe de polímeros
de grande importância biológica. Existem
milhares de proteínas, cada uma delas podendo
desempenhar uma função específica. A
sequência de aminoácidos que se juntam para
formar uma proteína, dá-se o nome de estrutura
primária. As moléculas proteicas assumem
conformações. Nestes tipos de configurações
estruturais, encontramos a presença ligações,
as quais mantêm a forma estrutural de um
composto proteico, que podem ser encontradas
em grandes quantidades entre diferentes
aminoácidos. Este fato pode levar à formação
de dois tipos de estrutura secundária: α-hélice
e β-pregueada. Assinale a alternativa que
apresenta quais são os tipos de ligações que
unem a estrutura primária e secundária das
proteínas, respectivamente.
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