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Q354480
Agropecuária
uanto às características higiênico-sanitárias das instalações e edificações, pode-se afirmar que:
Q354479
Agropecuária
Na inspeção de um lote de vacina liofilizada e importada para uso em animais, verificou-se que o referido produto não estava acompanhado do diluente apropriado. Neste caso, o procedimento apropriado, de acordo com o art. 60 do Decreto 5053 de 22/04/2004, seria:
Q354478
Agropecuária
Uma amostra de ração para alimentação de bovinos foi encaminhada para avaliação físico-química no laboratório da indústria. Na rotina das análises destacam-se:
Q354477
Veterinária
Com relação à segurança alimentar, criou-se o slogan da “fazenda ao consumidor” e identificou-se a necessidade de se dispor de instrumentos legais específicos para os aditivos alimentares de uso na produção animal. Assim, pode-se lançar mão de seus benefícios procurando evitar riscos ao consumidor. Sobre os prebióticos, é correto dizer que são:
Q354476
Veterinária
Dentre os aditivos a serem utilizados na alimentação animal, podem ser destacados os que pertencem ao grupo dos aditivos zootécnicos. Dos itens abaixo, é exemplo correspondente a esse grupo:
Q354348
Química
A utilização da espectrofotometria na análise quantitativa leva em consideração alguns parâmetros e componentes, tais como o comprimento de onda incidente na cubeta com a amostra, a concentração da amostra, o caminho ótico, a transmitância e/ou absorbância, o detector, o registrador, entre outros. Em relação à espectrofotometria são feitas as afirmações abaixo.
I – A sensibilidade do sinal é maior quando a determinação da absorbância dos padrões e da amostra é feita no comprimento de onda de transmitância máxima.
II – O detector tem a função de separar e selecionar a radiação policromática que vem da fonte luminosa no comprimento de onda desejado.
III – Experimentalmente a transmitância decresce exponencialmente quando se aumenta a concentração da solução- padrão de uma mesma substância.
IV – A absorbância diminui quando se aumenta o caminho percorrido pelo fóton na amostra contida na cubeta.
V – O registrador tem a finalidade de gerar um sinal elétrico proporcional à intensidade de luz que sai da cubeta após percorrer a amostra.
Das afirmativas acima, são verdadeiras apenas:
I – A sensibilidade do sinal é maior quando a determinação da absorbância dos padrões e da amostra é feita no comprimento de onda de transmitância máxima.
II – O detector tem a função de separar e selecionar a radiação policromática que vem da fonte luminosa no comprimento de onda desejado.
III – Experimentalmente a transmitância decresce exponencialmente quando se aumenta a concentração da solução- padrão de uma mesma substância.
IV – A absorbância diminui quando se aumenta o caminho percorrido pelo fóton na amostra contida na cubeta.
V – O registrador tem a finalidade de gerar um sinal elétrico proporcional à intensidade de luz que sai da cubeta após percorrer a amostra.
Das afirmativas acima, são verdadeiras apenas:
Q354347
Química
Texto associado
Com a intenção de determinar o nível de Cu2+ presente numa cachaça vendida no comércio, empregou-se o método de titulação potenciométrica, em que os íons Cu2+ foram titulados por solução de EDTA 10-3 mol.L-1. A aparelhagem utilizada e a curva de titulação obtida são mostradas abaixo.
Ao béquer de titulação foram adicionados 50,0mL de cachaça, mais 50,0mL de água. Sabendo-se que a relação estequiométrica entre o EDTA e o íon Cu2+ é 1:1, a concentração de Cu2+ na cachaça analisada, em mg/L, é:
Q354346
Química
Texto associado
O parâmetro DQO (Demanda química de oxigênio) avalia a carga orgânica em águas superficiais e residuárias passível de ser consumida em oxidações aeróbicas. A reação principal pode ser representada da seguinte maneira:
endo MO a matéria orgânica. Nesse caso, o método consiste basicamente em oxidar a amostra com excesso conhecido de solução de padrão primário dicromato de potássio. Após duas horas sob refluxo, faz-se uma titulação do dicromato residual com sulfato ferroso. A quantidade de matéria oxidável expressa como equivalente em oxigênio é proporcional à quantidade de dicromato de potássio consumida. Ao se analisar 100 mL de uma amostra de água, utilizou-se 50,0 mL de solução de K2 Cr 2 O7 com concentração de 0,10 mol.L-1 , em meio de ácido sulfúrico. O produto da reação foi titulado com 21,5 mL de solução de sulfato ferroso 0,56 mol.L-1 . O resultado da análise forneceu uma quantidade de DQO expressa em mg/L de:
Dados:
Relações molares: 1 mol O2 / 4 mol Fe2+ ; 1 mol Cr2O72- / 6 mol Fe2+ e 6 mol O2 / 4 mol Cr2O72-
Dados:
Relações molares: 1 mol O2 / 4 mol Fe2+ ; 1 mol Cr2O72- / 6 mol Fe2+ e 6 mol O2 / 4 mol Cr2O72-
Q354345
Química
Texto associado
A permanganometria é um método indicado para determinação de cálcio em produtos ou subprodutos de origem animal, vegetal e mineral. Observe parte do rótulo presente em um saco de ração para cães.
Utilizando-se técnicas adequadas, preparou-se 100mL de solução aquosa a partir de uma amostra de 10g dessa ração para analisar-se o teor de cálcio presente.A permanganometria consiste na precipitação do cálcio como oxalato de cálcio, a dissolução do precipitado em ácido e a titulação do ácido oxálico com permanganato
Utilizando-se técnicas adequadas, preparou-se 100mL de solução aquosa a partir de uma amostra de 10g dessa ração para analisar-se o teor de cálcio presente.A permanganometria consiste na precipitação do cálcio como oxalato de cálcio, a dissolução do precipitado em ácido e a titulação do ácido oxálico com permanganato
À solução preparada, adicionou-se água até completar 1L, e uma alíquota de 10mL da solução diluída foi titulada com solução padrão de permanganato de potássio 0,01mol.L-1 , gastando-se 2,0mL na titulação. A porcentagem de cálcio encontrada como resultado na amostra analisada em relação ao máximo indicada no rótulo é:
Q354344
Química
A cromatografia faz parte de um importante grupo de métodos de separação, que nos permite separar, isolar, identificar e quantificar substâncias, mesmo em misturas muito complexas. Sobre a cromatografia é INCORRETO afirmar que:
Q354343
Química
A crosta terrestre tem uma espessura de aproximadamente 50km e, em sua superfície, encontra-se o solo com o qual o homem tem contato diário. Do ponto de vista biológico, as plantas, através de suas raízes, trocam íons hidrogênios por íons potássio, cálcio e magnésio, tornando um pouco ácido o solo ao seu redor. Porém a maior parte da acidez do solo é resultante de processos metabólicos envolvendo as raízes e os microorganismos do solo. A acidez dos solos promove o aparecimento de elementos tóxicos para as plantas (Al), além de causar a diminuição da presença de nutrientes para as mesmas. As conseqüências são os prejuízos causados pelo baixo rendimento produtivo das culturas. Portanto, a correção é considerada como uma das práticas que mais contribui para o aumento da eficiência dos adubos e, conseqüentemente, da produtividade e da rentabilidade para o agricultor. Deseja-se preparar a 25ºC, 10L de solução de metanoato de sódio de pH 8. A massa em gramas de sal que deve ser utilizada no preparo da solução é:
Ka HCOOH = 1,0 x 10-4
Ka HCOOH = 1,0 x 10-4
Q354342
Biologia
Os agrotóxicos ou pesticidas podem provocar contaminações de alimentos em diferentes modalidades. Segundo a capacidade tóxica de seus componentes e as peculiaridades dos produtos, são vários os processos de contaminação de produtos vegetais, animais e da água. A origem de quase a totalidade de contaminações de alimentos por agrotóxicos está ligada à maneira inadequada de sua utilização, fora das normas de segurança a que estão submetidas. Os pesticidas são substâncias que podem matar diretamente um organismo indesejável ou controlá-lo de alguma maneira, por exemplo, interferindo em seu processo reprodutivo. São treze as classes de pesticidas e sobre elas são feitas as seguintes afirmativas:
I – Um inseticida à base de tebufenozida de DL50 5000 para ratos é muito mais tóxico que um outro à base de clorpirifós de DL50 500 também para ratos.
II – Dentre os pesticidas orgânicos sintéticos, os fosforados, apesar de não-persistentes, são em geral mais tóxicos que os clorados e os carbamatos.
III – O manual de um pesticida vendido no comércio contém classificação toxicológica
IV e de agressão ambiental I, isso significa: extremamente tóxico e muito perigoso ao meio ambiente.
IV –O para-diclorodifeniltricloroetano (DDT) é o pesticida de uso mais antigo de que se tem registro e salvou muitas vidas de civis após guerra.
V – Os inseticidas são os maiores responsáveis pela contaminação de alimentos por agrotóxicos, pois dados revelam que 65% dos animais invertebrados existentes na terra são insetos.
Das afirmativas acima, são verdadeiras apenas:
I – Um inseticida à base de tebufenozida de DL50 5000 para ratos é muito mais tóxico que um outro à base de clorpirifós de DL50 500 também para ratos.
II – Dentre os pesticidas orgânicos sintéticos, os fosforados, apesar de não-persistentes, são em geral mais tóxicos que os clorados e os carbamatos.
III – O manual de um pesticida vendido no comércio contém classificação toxicológica
IV e de agressão ambiental I, isso significa: extremamente tóxico e muito perigoso ao meio ambiente.
IV –O para-diclorodifeniltricloroetano (DDT) é o pesticida de uso mais antigo de que se tem registro e salvou muitas vidas de civis após guerra.
V – Os inseticidas são os maiores responsáveis pela contaminação de alimentos por agrotóxicos, pois dados revelam que 65% dos animais invertebrados existentes na terra são insetos.
Das afirmativas acima, são verdadeiras apenas:
Q354341
Química
Texto associado
A crescente demanda do consumidor por produtos naturais e saudáveis tem contribuído para aumentar o interesse pelo estudo dos ingredientes utilizados na fabricação de alimentos, tais como os agentes emulsificantes. As proteínas alimentares, bem como seus hidrolisados enzimáticos, auxiliam na formação e na estabilidade de emulsões. Por outro lado, uma vez que o NaCl tem sido empregado extensivamente pelas indústrias alimentícias, visando melhorar as propriedades funcionais através do aumento da absorção de água e da solubilidade protéica, além de contribuir para o sabor dos alimentos, torna-se importante verificar o efeito desse ingrediente nas propriedades emulsificantes das proteínas. A natureza e a concentração de íons exercem efeitos significativos sobre a absorção de água e a solubilidade das proteínas, assim as concentrações iônicas podem aumentar ou diminuir a solubilidade de proteínas em função do efeito de solvatação. Esse trabalho teve como objetivo estudar o efeito da adição de NaCl à solução tampão empregada no preparo da amostra, para analisar as propriedades emulsificantes da caseína.
(Adaptado de Ciência e Tecnologia de Alimentos, volume 18, número 3, Campinas / 1998.)
(Adaptado de Ciência e Tecnologia de Alimentos, volume 18, número 3, Campinas / 1998.)
O texto menciona o controle da concentração iônica para maximizar um determinado objetivo na fabricação de alimentos e em muitos casos é importante manter a concentração de íons H3 O+ restrita a limites relativamente próximos com a utilização de solução tampão. Numa das etapas da análise de um alimento tem-se de utilizar um sistema tampão de pH 10,44 e são disponibilizados H2 CO3 , NaHCO3 e Na2 CO3 . O sistema tampão adequado e a massa em gramas de cada componente do tampão para preparar 500 mililitros da solução estão presentes na alternativa:
Ka1 H2 CO3 = 4,5 x 10-7 e Ka2 H2 CO3 = 5,4 x 10-11 Log 1,5 = 0,18 ; log 2 = 0,30 e log 3 = 0,48
Ka1 H2 CO3 = 4,5 x 10-7 e Ka2 H2 CO3 = 5,4 x 10-11 Log 1,5 = 0,18 ; log 2 = 0,30 e log 3 = 0,48
Q354340
Química
Texto associado
A crescente demanda do consumidor por produtos naturais e saudáveis tem contribuído para aumentar o interesse pelo estudo dos ingredientes utilizados na fabricação de alimentos, tais como os agentes emulsificantes. As proteínas alimentares, bem como seus hidrolisados enzimáticos, auxiliam na formação e na estabilidade de emulsões. Por outro lado, uma vez que o NaCl tem sido empregado extensivamente pelas indústrias alimentícias, visando melhorar as propriedades funcionais através do aumento da absorção de água e da solubilidade protéica, além de contribuir para o sabor dos alimentos, torna-se importante verificar o efeito desse ingrediente nas propriedades emulsificantes das proteínas. A natureza e a concentração de íons exercem efeitos significativos sobre a absorção de água e a solubilidade das proteínas, assim as concentrações iônicas podem aumentar ou diminuir a solubilidade de proteínas em função do efeito de solvatação. Esse trabalho teve como objetivo estudar o efeito da adição de NaCl à solução tampão empregada no preparo da amostra, para analisar as propriedades emulsificantes da caseína.
(Adaptado de Ciência e Tecnologia de Alimentos, volume 18, número 3, Campinas / 1998.)
(Adaptado de Ciência e Tecnologia de Alimentos, volume 18, número 3, Campinas / 1998.)
Em relação a uma solução tampão, é correto afirmar que:
Q354339
Química
Uma das preocupações da química ambiental tem sido a contaminação por metais pesados. O ciclo do mercúrio em águas revela que os íons Hg2+ são convertidos, por bactérias e microorganismos, em metilmercúrio (CH3 HgX), toxina potente e solúvel no tecido gorduroso dos animais. O peixe também absorve o metilmercúrio por meio de sua dieta alimentar, ocorrendo a bioacumulação, e desta forma chega ao homem. Artigos científicos publicados no Brasil confirmam a tendência dos cações em acumular mercúrio até níveis incompatíveis com o consumo. Como predadores de vida longa, os cações sujeitam-se à concentração de mercúrio, cujos níveis aumentam progressivamente influenciados pela idade, crescimento, alimentação, área geográfica, voracidade, características migratórias, além de outros fatores. Se uma pessoa ingere inadvertidamente 0,05g dessa toxina e sendo sua meia vida no corpo humano 70 dias, para que essa contaminação seja reduzida a 10,0mg, o tempo em semanas necessário é de:
Dados: ln 2 = 0,693 e ln 5 = 1,609
Dados: ln 2 = 0,693 e ln 5 = 1,609
Q354338
Química
A quantidade de leite produzida e sua composição apresentam variações ocasionadas por diversos fatores: espécie, raça, alimentação, doenças, estações do ano e outros. A lactose é um açúcar presente no leite, assim como a frutose é o açúcar da fruta, e a sacarose o açúcar da cana. A lactase, enzima fabricada pelo intestino delgado, fica na superfície da mucosa intestinal e tem como função a quebra do dissacarídeo lactose nos seus monossacarídeos glicose e galactose, facilitando assim a absorção. Comercialmente a lactose é obtida no soro do leite quando se fabrica o queijo e é transformada em ácido lático (ácido 2 hidróxi propanóico) por ação bacteriana. Toda lactose contida em uma amostra de 50g de leite de vaca analisada foi convertida a ácido lático que foi titulado com 30 mL de solução de hidróxido de sódio 1,0 mol . L-1 . A alternativa que apresenta a porcentagem de lactose no leite analisado e se esta corresponde ou não aos valores tabelados é:
Q354337
Química
Texto associado
Demanda bioquímica de oxigênio (DBO) é o parâmetro mais usual de indicação da poluição por matéria orgânica.Sua determinação envolve a medida do oxigênio dissolvido (OD)utilizado pelos microrganismos na oxidação bioquímica da matéria orgânica. A DBO é avaliada experimentalmente determinando-se a concentração de OD antes e após um período durante o qual uma amostra de água é mantida selada no escuro à temperatura de 20 ou 25ºC. A DBO é igual à quantidadede oxigênio consumida como resultado da oxidação de matéria orgânica dissolvida na amostra e é expressa em mg. L-1Usualmente, permite-se que a reação se prolongue por 5 dias antes da determinação do oxigênio residual.A demanda determinada por este tipo de teste (DBO5) corresponde a cerca de 80% do que seria determinada se o experimento fosse realizado após um período de tempo muito longo - o que naturalmente não é prático.
Uma amostra foi recolhida, em um copo d’água, de um município fluminense e levada ao laboratório para avaliação da DBO. Um mililitro da amostra foi diluído com 999 mL de água a 25ºC saturada com 8,1mg de oxigênio. Desta água resultante, 200mL foram postos para análise e, após vinte dias, os resultados revelaram a presença de 1,30 mg de oxigênio. Baseado na tabela, pode-se inferir que essa é uma amostra de efluente de:
Q354336
Química
Os peixes, moluscos e crustáceos de águas doces profundas podem apresentar teor de cádmio além dos índices suportáveis. Os seres humanos estão de certa forma protegidos à exposição crônica a níveis baixos de cádmio pela ação da metalotioneína, cuja função é regular o metabolismo do zinco e que também pode complexar o cádmio, eliminando-o mais tarde pela urina. Se o organismo absorve uma quantidade que ultrapassa a capacidade de complexação da metalotioneína, o metal é armazenado no fígado e nos rins, devido ao seu efeito cumulativo, e permanece no organismo por décadas. Admitindo-se que 0,1 microgramas por quilograma de massa corporal seja a ingestão diária aceitável do metal para o ser humano, a massa em gramas de peixe que uma pessoa de 70 quilogramas pode comer por semana, sendo o nível médio desse metal no peixe de 0,20 ppm, é:
Q354335
Química
Sobre o comportamento e as funções do cádmio no organismo relativamente pouco se sabe, em termos absolutamente positivos. Do ponto de vista químico, tem características bastante parecidas com as do zinco, com o qual mantém pronunciado antagonismo, como, por exemplo, deslocando ou substituindo-o nos complexos biológicos. A contaminação de águas e alimentos por cádmio, oriundo de atividades industriais, descarte de pilhas Níquel / Cádmio e fertilizantes de fosfato, traz sérios riscos para a população. Em alimentos vegetais o cádmio pode ser encontrado, porque as plantas o absorvem do solo, por contaminação deste, através de fertilizantes, águas residuais oriundas de indústrias poluentes e ainda de irrigação de culturas com águas contaminadas. A introdução de cádmio nas plantas aumenta com a diminuição do pH do solo. Um dos efeitos da chuva ácida é o incremento dos níveis de cádmio nos alimentos. Água contaminada com cádmio na forma disponível de Cd2+ estava sendo usada para irrigação de uma cultura. Uma análise prévia indicou que em 100 mL dessa água estavam presentes 900 g do cátion. A alternativa que contém o valor mínimo de pH da água a partir do qual o cátion começa a ficar indisponível em solução, quando se adiciona hidróxido de sódio, é:
Dado: KPS Cd(OH) 2 = 3,2 x 10-14 e log 2 = 0,30
Dado: KPS Cd(OH) 2 = 3,2 x 10-14 e log 2 = 0,30
Q354334
Química
Em termos de energia é possível associar o corpo humano a um motor, pois ambos utilizam reações de combustão para manter-se em funcionamento. Trata-se de reações exotérmicas que transferem energia para o organismo ou para o motor, devido ao saldo energético entre as várias ligações rompidas nas moléculas dos reagentes (nutrientes energéticos / combustíveis e oxigênio) e formadas nas moléculas dos produtos (gás carbônico e água). No motor, a combustão se dá de forma direta, enquanto nas células ela ocorre através de uma seqüência controlada de reações enzimáticas. Duzentos gramas de chocolate contendo 7% de proteínas, 58% de carboidratos e 28% de lipídios transferem tanta energia para o organismo quanto certa massa m de metano para o motor. Considerando-se os dados abaixo, pode-se afirmar que o valor numérico correto de m em gramas está contido na alternativa:
Dados: Valor enérgico em kJ . g-1: proteínas e carboidratos = 17 ; lipídios = 38 Energia de ligação em kJ . mol -1 : C – H : 412 ; O = O : 496 ; C = O : 743 ; H – O : 463
Dados: Valor enérgico em kJ . g-1: proteínas e carboidratos = 17 ; lipídios = 38 Energia de ligação em kJ . mol -1 : C – H : 412 ; O = O : 496 ; C = O : 743 ; H – O : 463
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