Questões de Concurso para FIOCRUZ | Qconcursos.com

Q568377

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568377 Nutrição

Para lavagem e desinfecção das verduras que serão consumidas cruas, assinale a afirmativa correta.

A

Imersão em água clorada numa concentração entre 250 a 350 ppm por 15 minutos.

B

Lavar folha a folha, retirando as partes estragadas.

C

Imersão em vinagre a 8% durante 15 minutos.

D

Lavar em água destilada acrescida de iodo orgânico.

E

Imersão em hipoclorito de sódio acidificado a 300mg/L por 30 minutos.

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Q568376

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568376 Nutrição

Com relação à introdução de alimentos para o lactente, é recomendado adicionar:

A

cereais fortificados com ferro, a partir do sexto mês de idade;

B

vegetais, a partir do quarto mês.

C

carne coada ou em pequenos pedaços, a partir do nono mês.

D

alimentos que possam ser pegos com uma preensão palmar, como biscoitos, a partir do sexto mês.

E

alimentos bem cozidos em pedaços, a partir do terceiro mês.

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Q568375

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568375 Nutrição

Na doença causada pelo vírus da imunodeficiência adquirida, é comum a menor tolerância à gordura. Nesse caso, é recomendado:

A

o óleo de peixe associado ao óleo TCM (triglicerídeos de cadeia média), porque pode melhorar a função imunológica.

B

o uso proibido do TCM (triglicerídeos de cadeia média), pois é rapidamente absorvido.

C

o uso de suplementos com base em triglicerídeos de cadeia longa, para diminuir o nitrogênio nas fezes.

D

a ingestão normal de colesterol, independentemente dos níveis séricos.

E

a ingestão aumentada de gorduras trans.

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Q568374

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568374 Nutrição

Assinale a alternativa que relaciona os alimentos ricos em sódio que devem ser evitados pelos indivíduos com insuficiência cardíaca congestiva e edema.

A

queijos e manteigas sem sal e sucos e molhos de tomate.

B

caldos de carne e leite desnatado.

C

carnes e peixes defumados, processados ou curados.

D

alimentos com rótulos descrevendo baixo teor de sódio.

E

gelatinas, iogurtes e bolachas de água.

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Q568373

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568373 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta os fatores nutricionais que podem aumentar o LDL-colesterol.

A

Colesterol dietético e ácidos graxos saturados e trans.

B

Excesso de peso e ácidos graxos poli-insaturados.

C

Estanóis e proteína de soja.

D

Perda de peso e fibra viscosa.

E

Estanóis e fibra viscosa.

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Q568372

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568372 Nutrição

A carga glicêmica estimada dos alimentos, das refeições e dos padrões dietéticos é calculada:

A

pela multiplicação do índice glicêmico pela quantidade de carboidratos em cada alimento, seguido pela soma dos valores de todos os alimentos em uma refeição ou padrão dietético.

B

pela área sob a curva da glicemia pós-prandial após a ingestão de 50 gramas de carboidratos digeríveis em comparação com 50 gramas de um alimento-padrão, glicose ou pão branco.

C

pela multiplicação ao dobro da medição do índice glicêmico sobre a glicemia pós-prandial.

D

pela área sob a curva da glicemia pós-prandial após a ingestão de 150 gramas de carboidratos digeríveis em comparação com 50 gramas de um alimento-padrão, glicose ou pão branco.

E

pela área sob a curva da glicemia pós-prandial após a ingestão de 50 gramas de carboidratos digeríveis em comparação com 200 gramas de um alimento-padrão, glicose ou pão branco.

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Q568371

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568371 Nutrição

Na doença pulmonar obstrutiva crônica estável, para manutenção ou restauração dos pulmões e a força muscular pulmonar, é necessária uma ingestão de proteínas de:

A

1,2 a 1,7 gramas/Kg do peso seco.

B

0,8 gramas/Kg do peso seco.

C

0,7 a 0,9 gramas/Kg do peso seco.

D

0,5 a 0,7 gramas/Kg do peso seco.

E

2,0 a 2,5 gramas/Kg do peso seco.

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Q568370

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568370 Nutrição

O Ministério da Saúde recomenda a fervura do leite pasteurizado e o aquecimento do leite esterilizado, porém o processamento térmico acarreta perda de nutrientes sensíveis ao calor. Assinale a afirmativa que relaciona esses nutrientes.

A

vitaminas C, B1, B6, B12 e ácido fólico.

B

vitaminas D, B1, B6, B12 e zinco.

C

vitaminas A, D e ácido fólico.

D

vitaminas A, D e zinco.

E

vitaminas C, A, D e zinco.

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Q568369

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568369 Nutrição

Na forma ictérica da leptospirose, a terapia dietética deve ter atenção:

A

à contagem eritrocitária e de eosinófilos pois geralmente a alergia alimentar ocorre desde a primeira semana de doença;

B

às concentrações séricas de uréia e creatinina, pois geralmente a insuficiência renal ocorre durante a segunda semana de doença;

C

à leucometria e a linfometria, pois geralmente a imunodepressão ocorre a partir da quarta semana de doença;

D

às concentrações séricas de ácido úrico e fósforo, pois geralmente a artrite gotosa ocorre desde o início da doença;

E

às concentrações séricas de glicemia e ácido láctico, pois geralmente o diabetes mellitus ocorre a partir da segunda semana de doença.

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Q568368

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568368 Nutrição

Uma das medidas importantes para erradicação dos cistos dos amebídeos na profilaxia ou no controle da amebíase é recomendar a higienização de vegetais. Com relação ao fragmento acima, assinale a afirmativa que apresenta o procedimento correto.

A

uso de detergentes fortes, como sabão e solução de ácido acético ou de vinagre, em banhos, por 10 a 15 minutos.

B

uso de detergentes fracos, como sabão e solução de azeite, em banhos, por 05 a 10 minutos.

C

uso de detergentes levemente fortes, como o cloro, em banhos, por 05 a 10 minutos.

D

uso de detergentes, como sabão neutro, em banhos, por 10 a 15 minutos.

E

uso de detergentes fortes, como o ácido saponáceo, em banhos, por 10 a 15 minutos.

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Q568367

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568367 Nutrição

As formas crônicas digestivas da doença de Chagas, envolvendo alterações motoras, anatômicas, de absorção e de secreção, afetam principalmente:

A

todo o tubo digestivo, predominando as lesões no esôfago e no cólon terminal.

B

apenas a boca, o esôfago e a laringe.

C

apenas o intestino delgado.

D

o estômago, o fígado e os rins.

E

o fígado, o pâncreas e os rins.

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Q568366

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568366 Nutrição

Com relação à taxa metabólica de repouso, assinale a afirmativa incorreta.

A

é a energia gasta para a manutenção das funções corporais normais e a homeostase.

B

representa a maior porção do gasto energético total.

C

é expressa como quilocaloria por quilograma de peso corporal por hora.

D

é a medida da taxa metabólica basal no período de 24 horas.

E

pode ser de até 10 a 20% maior que a taxa metabólica basal, considerando o efeito térmico do alimento ou do consumo excessivo de oxigênio após o exercício.

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Q568365

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568365 Nutrição

A terapia nutricional empregada na paracoccidioidomicose objetiva mais frequentemente:

A

as lesões oftamológicas.

B

a pancreatite.

C

a estase gástrica.

D

a depleção protéica-calórica.

E

a insuficiência renal crônica.

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Q568364

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568364 Nutrição

Visando às doenças cardiovasculares, para crianças de 1 a 3 anos e de 4 a 8 anos, segundo o Institute of Medicine, 2004, os valores do consumo adequado de água e sódio devem ser respectivamente:

A

2,4 L/dia e 1500 mg/dia e 2,1 L/dia e 1700 mg/dia.

B

1,3 L/dia e 1000 mg/dia e 1,7 L/dia e 1200 mg/dia.

C

2,5 L/dia e 1700 mg/dia e 3,1 L/dia e 1700 mg/dia.

D

2,4 L/dia e 1700 mg/dia e 2,8 L/dia e 1900 mg/dia.

E

2,0 L/dia e 1300 mg/dia e 2,5 L/dia e 1500 mg/dia.

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Q568363

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568363 Nutrição

As faixas de distribuição percentual dos macronutrientes em relação ao valor energético total da dieta para crianças de 1 a 3 anos, segundo o Institute of Medicine, 2005, deve ser:

A

10 a 30 % de proteínas, 25 a 35 % de gorduras e 45 a 65 % de carboidratos.

B

15 a 35 % de proteínas, 25 a 35 % de gorduras e 50 a 65 % de carboidratos.

C

05 a 20 % de proteínas, 30 a 40 % de gorduras e 45 a 65 % de carboidratos.

D

20 a 30 % de proteínas, 25 a 30 % de gorduras e 50 a 75 % de carboidratos.

E

20 a 30 % de proteínas, 15 a 35 % de gorduras e 25 a 65 % de carboidratos.

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Q568362

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568362 Nutrição

Segundo a FAO/OMS, 2004, o cálculo do valor energético total da gestante inclui o somatório do gasto energético com o adicional energético gestacional. No 1º, no 2º e no 3º trimestres gestacionais, os valores desse adicional devem ser, respectivamente, de:

A

85 kcal/dia, 285 kcal/dia e 475 kcal/dia.

B

185 kcal/dia, 285 kcal/dia e 500 kcal/dia.

C

200 kcal/dia, 285 kcal/dia e 500 kcal/dia.

D

285 kcal/dia, 385 kcal/dia e 475 kcal/dia.

E

285 kcal/dia, 485 kcal/dia e 675 kcal/dia.

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Q568361

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568361 Nutrição

Quanto aos componentes protetores do leite humano e seus efeitos, assinale a afirmativa correta.

A

A lactoferrina liga-se ao zinco, inibindo a multiplicação bacteriana.

B

O fator bífidus estimula o crescimento de lactobacillus bifidus que antagonizam as enterobactérias.

C

A lactoperoxidase destrói os estafilococos e inibe a duplicação viral intracelular.

D

A lisozima que lisa os vírus pela destruição da parede celular.

E

O interferon torna a vitamina B12 não disponível para o crescimento bacteriano.

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Q568360

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568360 Nutrição

A iniciativa hospital amigo da criança tem a finalidade de promover, proteger e apoiar o aleitamento materno do recém-nato, por meio dos “Dez passos para o incentivo do aleitamento materno". Assinale a afirmativa que não apresenta um desses passos.

A

Informar todas as gestantes sobre as vantagens e o manejo do aleitamento.

B

Ajudar as mães a iniciar o aleitamento a partir da segunda hora após o nascimento.

C

Mostrar às mães como amamentar e como manter a lactação, mesmo se vierem a ser separadas de seus filhos.

D

Não dar a recém-nascidos nenhum outro alimento ou bebida além do leite materno, a não ser quando tenha indicação médica.

E

Dar bicos artificiais ou chupetas a crianças amamentadas ao seio.

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Q568359

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568359 Nutrição

Assinale a afirmativa que apresenta o fator de alto risco que contribui para surtos de doenças de origem alimentar.

A

Refrigeração adequada devido ao armazenamento de grandes quantidades de alimentos.

B

Mistura de alimentos crus de origem animal a outros que não serão processados.

C

Manutenção de alimentos cozidos em temperatura ambiente por menos de 2 horas.

D

Preparo de alimentos 3 horas antes de serví-los.

E

Higiene adequada dos equipamentos e utensílios de preparação dos alimentos.

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Q568358

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568358 Nutrição

O Bolsa Alimentação representou uma inflexão nos programas de combate à fome e à desnutrição implementados no país. Com relação a esse programa, assinale a afirmativa que apresenta um procedimento que não vem sendo observado:

A

a compra de alimentos voltados para o gosto da criança.

B

a compra de produtos concentrados em calorias.

C

a compra de alimentos incentivados pela propaganda de produtos infantis.

D

a compra de alimentos com menor teor de gorduras trans e carboidratos em função da propaganda de prevenção de doenças cardiovasculares.

E

a compra de produtos alimentícios de baixo valor nutricional.

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