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(Disponível em: https://www.embrapa.br/qualidade d(A)carne/carne-suina/producao-de-suinos. Acesso em: 18/06/2021.)
Sobre consequências relacionadas ao estresse devido ao calor em matrizes suínas, considere:
I - É comum os animais apresentarem estereotipias (anomalias comportamentais).
II - As matrizes suínas aumentam o consumo de ração devido à perda calórica.
III - As matrizes suínas consomem mais água e, consequentemente, mais ração.
IV - Esses animais podem apresentar anestro. Está correto o que se afirmar em
“Essa etapa consiste na construção do fluxograma do processo, proporcionando uma descrição clara, simples e objetiva das etapas envolvidas, bem como os ingredientes utilizados, procedimentos de processamento, equipamentos, fontes de contaminação e condições de tempo e temperatura a que os alimentos são submetidos”.
( ) As carcaças com infecção intensa por Sarcocystis spp. (sarcocistose) devem ser condenadas.
( ) As carcaças de animais com tuberculose devem ser condenadas quando no exame ante mortem o animal estiver febril.
( ) As carcaças de animais com tuberculose devem ser condenadas quando forem acompanhadas de caquexia.
Sanitização é a remoção física de resíduos orgânicos, inorgânicos ou de outro material indesejável das superfícies das instalações, dos equipamentos e dos utensílios (1ª parte). Limpeza consiste na aplicação de agentes químicos aprovados pelo órgão regulador da saúde ou de métodos físicos nas superfícies das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, posteriormente aos procedimentos de limpeza, com vistas a assegurar nível de higiene microbiologicamente aceitável (2ª parte).
A sentença está:
Para a realização do comércio internacional de produtos de origem animal, além do registro, o estabelecimento deve atender aos requisitos sanitários específicos dos países ou dos blocos de países importadores (1ª parte). Os estabelecimentos classificados como casa atacadista serão vinculados ao Ministério da Saúde mediante procedimento de relacionamento (2ª parte).
A sentença está:
( ) Verificação da prática de higiene e dos hábitos higiênicos pelos manipuladores de alimentos.
( ) Verificação dos programas de autocontrole dos estabelecimentos.
( ) Inspeção ante mortem das diferentes espécies animais, apenas.