Para se obter uma amostra representativa, para fins de análise e fiscalização de produtos comerciais destinados à alimentação de ruminantes e que estejam sendo transportados ou armazenados em propriedades rurais, o agente oficial de fiscalização deve coletar

A encefalopatia espongiforme bovina (EEB) foi identificada pela primeira vez na Grã-Bretanha, em 1986, porém, dados epidemiológicos e revisões de preparados histológicos mostram a possível ocorrência no ano de 1985 ou, ainda, que alguns casos possam ter ocorrido ainda na década de 70. Sobre a encefalopatia espongiforme bovina, é correto afirmar que

“A utilização de matérias-primas contaminadas para a produção de ração animal, bem como a contaminação que pode ocorrer durante a fabricação, o transporte ou o armazenamento destas rações podem trazer sérios riscos à saúde animal. O fornecimento de alimentos contaminados para equinos pode causar danos ao fígado que, em exames patológicos, podem ser observados em tamanho diminuído, firme e ictérico, com necrose e fibrose centrolobular. As lesões causadas por estes contaminantes também podem ser especificamente caracterizadas, em equídeos, por uma necrose de liquefação na substância branca dos hemisférios cerebrais, conhecida por leucoencefalomalácia equina.” Assinale a alternativa que apresenta, respectivamente, a substancia tóxica e a origem provável do quadro patológico de intoxicação alimentar descrito.

Durante a inspeção post mortem de bovinos, evidenciou-se um rim hipertrofiado, apresentando um desenho em sua superfície muito característico, que lembra um “favo de mel”, com uma zona central castanha-escura e uma zona periférica castanha-amarelada. Esta coloração do rim evidencia o acúmulo de hemossiderina, pigmento férrico derivado da hemoglobina. O glânglio linfático renal possuía a mesma infiltração, sendo apenas estas as alterações evindenciadas na carcaça. A hemossiderose pode ocorrer em consequência de estados infecciosos, doenças parasitárias evoluindo com hemólise, intoxicações e estados dismetabólicos. Dentre as seguintes decisões sanitárias, indique a correta quanto ao achado na linha de inspeção do caso descrito.

Os antioxidantes são adicionados às rações animais para ajudar a preservar as suas características, retardando a deterioração, o ranço ou a descoloração. Para maximizar seu efeito, os antioxidantes devem ser adicionados à ração

Dentre as características desejáveis pela indústria de carne em um bovino estão o peso de carcaça, o acabamento de gordura e a maturidade/idade do animal, que, somados a outros fatores, são parâmetros para atender a Cota Hilton. O sistema brasileiro de classificação de carcaças bovinas padronizou a cronologia dentária como maturidade. Ao se avaliar a porção incisiva da mandíbula de um bovino e identificar a erupção do segundo par de dentes médios permanentes, este animal será incluído na categoria

Newcastle é uma enfermidade aguda, infectocontagiosa viral, causada por RNA-vírus do gênero Avulavirus. De distribuição mundial e altamente contagiosa, acomete aves domésticas e silvestres e, também, o homem, impactando economicamente na avicultura e se tornando um problema de saúde pública. Em aves, as manifestações clínicas respiratórias, nervosas, diarreia, edema da cabeça e mortalidade variam conforme a patogenicidade do vírus. A Instrução Normativa 32/2002, da Secretaria de Defesa Agropecuária, estabelece as normas técnicas de vigilância, controle e erradicação da doença de Newcastle e da influenza aviária. Quanto às normas constantes na IN nº 32/2002 – SDA/MAPA, analise as afirmativas.

I. Estabelece o sacrifício de todas as aves com o diagnóstico positivo dentro do estabelecimento.
II. Realiza a imediata investigação no estabelecimento, após a denúncia ou notificação, conduzida por um médico veterinário do serviço oficial.
III. Restringe a movimentação de aves e seus produtos em uma área na Zona de Proteção de 3 km e transfere os animais de uma Zona de Vigilância de 10 km em torno do estabelecimento infectado.
IV. Estabelece o controle da movimentação de pessoas nas áreas de risco.

Estão corretas apenas as afirmativas

Com o objetivo de  facilitar a compreensão das expressões utilizadas nos princípios e diretrizes para a aplicação da  avaliação de risco microbiológico, a comissão do Codex Alimentarius adotou algumas definições. A expressão “risco",  segundo a comissão do Codex Alimentarius, refere-se ao(à) 

No Brasil, ocorrem, pelo menos, 35 espécies de plantas hepatotóxicas distribuídas em 16 gêneros e podem ser divididas em três grupos: as que causam necrose hepática aguda; as que causam fibrose hepática e as que causam fotossensibilização. Algumas delas têm princípio ativo conhecido, enquanto de outras não se conhecem as substâncias responsáveis pelo quadro clínico-patológico.

Com relação às plantas tóxicas, identifique com V as afirmativas verdadeiras e com F, as falsas.

( ) A ingestão de Brachiaria decumbens causa fotossensibilização hepatógena em ruminantes no Brasil, devido ao Pithomyces chartarum.

( ) A Lantana camara, também conhecida como cambará ou chumbinho, é hepatotóxica para os ovinos.

( ) O Cestrum parqui, que tem como o nome comum coerana, causa necrose hepática em bovinos.

( ) A Crotalaria retusa (Peroba d’água, canela-de-veado, pau-de-osso, queluz) também causa fotossensibilização hepatógena, principalmente nas aves.

( ) A falta de eliminação de filoeritrina pelo sangue portal em animais com insuficiência hepática tem especial significado, levando à fotossensibilização em áreas despigmentadas.

A alternativa que contém a sequência correta, de cima para baixo, é a

A transformação de animais em alimentos traz riscos de contaminação dos produtos devido à micro-organismos que estão presentes nos animais e nas condições de higiene durante o processamento. A transmissão desses micro-organismos aos alimentos pode afetar severamente a saúde dos consumidores. A oferta de alimentos de origem animal aptos ao consumo, resguardadas as condições higiênico-sanitárias e tecnológicas, é o resultado final da atuação do DIPOA (Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal) em todo o território brasileiro.

De acordo com as informações do regulamento de inspeção de produtos de origem animal, pode-se afirmar:

As espécies de Brucella são pequenas bactérias gram-negativas, intracelulares, cocobacilares e imóveis. Têm predileção por órgãos reprodutivos de animais machos e fêmeas sexualmente maduros e podem ocasionar aborto e febre.

Sobre a brucelose, é correto afirmar:

Biosseguridade é a denominação da ciência que estuda o conjunto integrado de medidas e procedimentos que previnem ou restringem ao mínimo a introdução, nos rebanhos, dos agentes patogênicos infecciosos.

Sobre essa temática, é correto afirmar:

Em ruminantes, as doenças parasitárias são responsabilizadas por elevadas perdas econômicas em decorrência de crescimento retardado, perda de peso e redução no consumo de alimentos. Com base nessa informação, identifique com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.

( ) Haemonchus contortus, Trichostrongylus, colubriformis, Strongyloides, papillosus e Oesophagostomum colubianum são os parasitos gastrintestinais de maior importância para a caprinocultura.

( ) A eimeriose é uma doença parasitária que acomete principalmente animais jovens e criados intensivamente.

( ) Tratamentos anti-helmínticos estratégicos, rotação de pastagem, separação dos animais por categorias, seleção genética de animais mais resistentes são formas de controle das parasitoses gastrintestinais.

( ) A resistência anti-helmíntica definida como a capacidade de uma população de parasitos em sobreviver a uma dose de anti-helmínticos não é observada no Nordeste brasileiro.

( ) A sarna é causada por vários tipos de ácaros, destacando-se o Damalinia ovis agente da sarna demodécica.

A alternativa que contém a sequência correta, de cima para baixo, é a

O farelo de soja é bastante utilizado nas rações animal. Entretanto, a soja crua possui um fator antinutricional conhecido como sojina que influencia a digestão e inibe a atividade das enzimas tripsina e quimiotripisina. Assim, a sojina presente no grão de soja cru interfere, principalmente, na digestão de

De acordo com a Lei nº 8.080, de 19 de setembro de 1990, Art. 4º, o Sistema Único de Saúde (SUS) compreende o conjunto de ações e serviços de saúde, prestados por órgãos e instituições públicas federais, estaduais e municipais, da Administração Direta e Indireta e das fundações mantidas pelo poder público.

Com base nessa lei, pode-se afirmar:

De acordo com a Lei n° 5.517, é incorreto afirmar que:

O Complexo Teníase-Cisticercose apresenta importância na saúde pública, pois envolve a saúde do homem e as formas de criação de animais domésticos. É passível de ter sua incidência reduzida pela implementação de ações focadas na educação sanitária, nas quais o médico veterinário desempenha papel de grande significado. Para a obtenção do controle das Taenia saginata e T. solium, encontram- se medidas relativas ao conhecimento dos cestódios adultos e suas formas larvais envolvidos, formas de transmissão, higiene e inspeção de carnes, higiene pessoal e ambiental.
Marque com V, para verdadeiro, ou F, para falso, as assertivas abaixo.
(  ) Os bovinos e os suínos são os animais considerados hospedeiros intermediários dessas tênias, respectivamente.
(  ) Na rotina veterinária, as lesões de cisticercose animal são visíveis apenas no exame post-mortem.
(  ) O homem e outros mamíferos monogástricos são os hospedeiros definitivos dessas tênias.
(  ) A principal forma de transmissão da doença para o homem é através da ingestão da carne crua ou mal cozida.
(  ) A principal forma de transmissão da doença para os animais é através da ingestão dos ovos das tênias presentes nas fezes dos outros animais do rebanho/criação.
Assinale a alternativa que preenche corretamente os parênteses, de cima para baixo.

Em relação às doenças nutricionais em primatas, é correto afirmar:

A Aquicultura mundial teve um crescimento muito rápido nos últimos anos, levando a produção de peixes a superar a de carne bovina em 2012, e em breve até mesmo a pesca extrativa. Considerando também a produção da aquicultura brasileira, assinale a alternativa correta.

O cultivo de moluscos marinhos tem contribuído significativamente para a oferta de proteína de alta qualidade em Santa Catarina e no Brasil, sem alcançar ainda níveis de produção compatíveis com as nossas potencialidades. Com respeito a esta contribuição, assinale a alternativa correta.