A raiva é uma doença aguda do Sistema Nervoso Central (SNC) que pode acometer todos os mamíferos, inclusive os seres humanos. É caracterizada por uma encefalomielite fatal causada por vírus do gênero Lyssavirus. A Organização Mundial de Saúde Animal (OIE), em seu Código Sanitário para os Animais Terrestres, lista a raiva na categoria das enfermidades comuns a várias espécies. De acordo com o Manual Técnico – Controle da Raiva dos Herbívoros, analise as assertivas abaixo:
I. O vírus da raiva, usualmente de transmissão pelo contato direto, é pouco resistente aos agentes químicos (éter, clorofórmio, sais minerais, ácidos e álcalis fortes). II. Em países onde a raiva canina é controlada e não existem morcegos hematófagos, os principais transmissores são os animais silvestres terrestres, como as raposas, os coiotes, os lobos, entre outros. III. No Brasil, a principal espécie animal transmissora da raiva ao ser humano continua sendo o cão, embora os morcegos estejam cada vez mais aumentando a sua participação, podendo ser os principais responsáveis pela manutenção de vírus no ambiente silvestre. IV. No caso da desinfecção química de instrumentais cirúrgicos, vestuários ou do ambiente onde foi realizada a necropsia de um animal raivoso, são indicados o hipoclorito a 2%, formol a 10%, creolina a 1%, entre outros.
Quais estão corretas?

A epidemiologia é uma das mais importantes ferramentas científicas que auxiliam o profissional de saúde a identificar a origem de uma doença, prevenir sua ocorrência, seja por imunização da população suscetível, seja por alteração no ambiente, seja por eliminação do agente. Assinale a alternativa em que estão citados os pilares da tríade epidemiológica.

O Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA) definiu alguns conceitos empregados na produção, acondicionamento, conservação, transporte, seleção e recepção do leite cru em estabelecimentos registrados no serviço de inspeção oficial. Assim, o conceito de leite tipo A refere-se ao leite:

São conhecidas, atualmente, dez espécies da bactéria do gênero Brucella, morfologicamente indistinguíveis, porém, cada uma com seu hospedeiro preferencial. Estão identificadas as espécies Brucella ovis, B. abortus, B. suis, B. canis, B. neotomae, B. ceti, B. pinnipedialis, B. melitensis, B. microti e B. inopinata. Das diferentes espécies identificadas, quais delas NÃO são consideradas espécies zoonóticas?

As vacinas contra a brucelose bovina são indicadas pelo Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose Animal do MAPA. A vacina B19 é uma amostra que produz colônia lisa, enquanto a amostra RB 51 é uma amostra rugosa. A principal razão para a utilização de uma dessas duas vacinas prende-se ao fato de que a vacina:

Arbovírus (de “arthropod borne virus”) são vírus que podem ser transmitidos ao homem por vetores artrópodes. Segundo a definição da OMS, são “vírus mantidos na natureza através da transmissão biológica entre hospedeiros vertebrados suscetíveis por artrópodes hematófagos, ou por transmissão transovariana e possivelmente venérea em artrópodes”. Em qual alternativa estão citados exemplos de arboviroses?

Municípios como Gramado fomentam diversas modalidades turísticas com o objetivo de divulgar e atrair turistas durante todo o ano. Assim, temos as atrações de inverno típicas de cidades serranas e as de verão como o Natal Luz. O ecoturismo ou turismo rural, bem como as caminhadas por trilhas são outras modalidades turística oferecidas. A presença de humanos no ambiente silvestre deve ser considerada como uma possibilidade de ocorrência de diversas doenças. Nesse sentido, analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Os mosquitos dos gêneros Haemagogus e Sabethes, são os responsáveis pelo ciclo silvestre da febre amarela. ( ) O flebotomíneo Lutzomya é o invertebrado transmissor da febre amarela no seu ciclo urbano. ( ) Regiões de mata e acúmulo de matéria orgânica em decomposição são importantes fatores para o desenvolvimento do Aedes aegypti. ( ) Os bugios são os primatas não humanos considerados indicadores da atividade do vírus da febre amarela no ciclo silvestre.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Fraude em alimentos são processos ilícitos que correm sem permissão oficial, com o intuito de lucro econômico irregular. Dentre os vários tipos de fraudes, assinale a alternativa que corresponde corretamente ao conceito de Fraude por Alteração.

A análise microscópica dos alimentos normalmente é realizada com o auxílio dos microscópios ótico e estereoscópico, que apresentam ampliação entre 5 a 2000, suficientes para alcançar os objetivos da análise (UFOP, 2013). De acordo com a afirmação acima, assinale a alternativa correta.

A microscopia alimentar se trata de uma técnica micro analítica, simples e de baixo custo e sendo um dos seus principais objetivos à identificação de elementos histológicos característicos e a detecção de materiais estranhos em produtos alimentícios. De acordo com o texto, analise as afirmativas abaixo.

I. A análise histológica dos alimentos possibilita a verificação da presença e ou ausência de substâncias declaradas ou não nos rótulos.

II. A análise microscópica não permite a detecção de fraudes, uma vez que a técnica auxilia no controle de qualidade dos alimentos.

III. A microscopia de alimentos pode ser utilizada tanto para dados quantitativos quanto qualitativos.

IV. A aplicação da microscopia alimentar pode substituir as análises físico-químicas e microbiológicas convencionais para a avaliação da qualidade dos produtos alimentícios, devido ao seu baixo custo.

Assinale a alternativa correta.

Mais recentemente, o termo nefrite tubulointersticial tem sido utilizado para caracterizar um grupo de doenças inflamatórias que envolvem o interstício e os túbulos. A nefrite tubulointersticial pode resultar de septicemia bacteriana ou viral, na qual o agente infeccioso inicialmente infecta os túbulos renais e os danifica, o que, após, incita uma resposta inflamatória no interstício. Assinalar a alternativa que apresenta uma das principais causas de nefrite intersticial em suínos:

Em relação à broncopneumonia supurativa dos potros causada pelo Rhodococcus equi (R. equi), assinalar a alternativa CORRETA:

Considerando-se os anticorpos descritos por TIZARD, assinalar a alternativa que preenche a lacuna abaixo CORRETAMENTE:

A ________ é a imunoglobulina encontrada em maior concentração no sangue e, devido ao seu reduzido tamanho molecular, esta imunoglobulina é especialmente importante nos tecidos inflamados

Sobre a histologia funcional do ovário/folículo ovariano de mamíferos, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

(1) Folículo de Graaf.

(2) Folículo terciário (vesicular).

(3) Folículo primário.

(4) Folículo em crescimento.

( ) Oócito envolvido por uma única camada de células foliculares planas ou cuboides.

( ) Oócito com diâmetro aumentado e maior número de camadas de células foliculares; a zona pelúcida está presente ao redor do oócito.

( ) Sob a influência das gonadotrofinas hipofisárias, as células da granulosa dos folículos com camadas múltiplas secretam um fluido, o liquor folicular, que se acumula nos espaços intercelulares. A secreção contínua e o acúmulo de liquor folicular resultam na dissociação das células da granulosa, que causa a formação de uma grande cavidade cheia de fluido, o antro.

( ) As células foliculares aumentam de tamanho; o antro fica cheio de fluido folicular (liquor folicular). O oócito é pressionado para um lado, circundado pelo acúmulo de células foliculares (cumulus oophorus); em qualquer outra parte da cavidade folicular forma-se um epitélio de espessura regularmente uniforme, chamado membrana granulosa.

Sobre a leptospirose, de acordo com BEER, analisar os itens abaixo:

I. Ausência de febre na etapa de hemoglobinúria e icterícia, baço não inflamado e falta de rigidez cadavérica defendem a existência de leptospirose em bovinos.

II. Em leitões recém-nascidos, a mortalidade em decorrência da leptospirose é de até 100%.

Considerando-se as respostas fisiológicas ao calor citadas por REECE, assinalar a alternativa CORRETA:

Assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE:

Atualmente, a listeriose é uma enfermidade amplamente disseminada, sendo relatada em mais de 40 espécies animais, entre domésticos e silvestres, tendo maior importância em bovinos, ovinos e caprinos. No modelo epidemiológico da ______________________________ nas propriedades rurais, existe uma contaminação do solo e das culturas (tanto das destinadas para a produção da silagem quanto do milho, assim como culturas destinadas ao consumo humano) por animais silvestres e aves. Como determinadas culturas são utilizadas na produção de silagem, deve-se considerar esses animais como participantes e disseminadores da contaminação. Em humanos, o período de incubação da listeriose é, em média, _________________________. As pessoas com maior risco de adquirir listeriose são gestantes, crianças e recém-nascidos, idosos e indivíduos imunossuprimidos.

Com relação ao processo administrativo sanitário, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

( ) Auto de Infração é o documento que dá início ao Processo Administrativo Sanitário, lavrado pelo fiscal, fundamentado nas normas sanitárias, no qual serão descritas as infrações constatadas.

( ) A interdição cautelar é uma pena, adotada devido ao risco à saúde pública, podendo ter a duração de até 180 dias.

Havendo necessidade de inutilização imediata e sem defesa de produtos que se apresentarem visivelmente prejudiciais à saúde por estarem deteriorados, devem ser tomadas as seguintes medidas de precaução, EXCETO:

Em conformidade com a Lei Municipal nº 72/2013, analisar os itens abaixo:

I. Os profissionais investidos na função fiscalizadora terão poder de polícia administrativa, adotando a legislação sanitária federal, estadual e municipal e as demais normas que se referem à proteção da saúde, no que couber.

II. O setor de vigilância sanitária abrange o controle de bens de consumo que, direta ou indiretamente, se relacionem com a saúde, compreendidas todas as etapas e processos, da produção ao consumo e o controle da prestação de serviços que se relacionam direta ou indiretamente com a saúde.