Questões de Concurso
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Com relação a essas doenças e suas formas de transmissão, assinale a alternativa incorreta.
Com relação a produção desse alimento e às doenças transmitidas por ele, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.
( ) Dentre os patógenos mais relacionados a surtos de intoxicação alimentar decorrente do consumo do queijo e seus derivados lácteos, destacam-se as bactérias do gênero Staphylococcus, associadas à ocorrência de casos de intoxicação alimentar estafilocócica.
( ) Uma vez presentes nos queijos em condições que favoreçam a sua multiplicação, Staphylococcus spp. podem produzir diferentes tipos de enterotoxinas que levam a quadros graves, incluindo vômitos e diarreia no hospedeiro.
( ) Há facilidade na identificação das enterotoxinas estafilocócicas nos alimentos como o queijo e derivados, que causam surtos de intoxicação alimentar no homem, pois essas enterotoxinas, por serem proteínas simples, são facilmente identificadas por métodos químicos.
( ) As enterotoxinas estafilocócicas são hidrossolúveis e resistentes à ação de enzimas proteolíticas do sistema digestivo, permanecendo ativas após a ingestão. Entretanto, são instáveis ao aquecimento, sendo, assim, inativadas totalmente por tratamentos térmicos como a pasteurização e a ultrapasteurização.
Assinale a sequência correta.
Com relação a essa doença, assinale a alternativa correta.
Com relação à vigilância e aos procedimentos para manutenção da qualidade do leite e seus derivados durante seu processamento, assinale a alternativa incorreta.
Com relação a essa doença, assinale a alternativa correta.
Com relação a essa doença, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.
( ) A infecção por Leptospira sp. pode resultar em doenças reprodutivas e não reprodutivas no bovino.
( ) Quando a vaca é infectada durante a gestação, quase sempre há aborto, natimortalidade ou nascimento de bezerros fracos.
( ) A infecção por Leptospira sp. no Brasil é pouco prevalente, sendo mais comum a Leptospira stp.
( ) Após a bacteremia, a leptospira persiste nos rins e no trato genital, sendo a urina do bovino uma fonte de infecção para os animais susceptíveis.
Assinale a sequência correta.
Com relação a esses antimicrobianos utilizados como aditivos e aos resíduos destes nos alimentos, assinale a alternativa incorreta.
Com relação a essa doença e ao regulamento técnico do programa nacional de controle e erradicação da tuberculose animal, assinale a alternativa correta.
Com relação a essa doença e ao programa de estratégias de controle, assinale a alternativa correta.
I. O Serviço Veterinário Oficial (SVO) determinará uma zona de proteção que é uma área contida em um raio de 15 km a partir da zona de vigilância.
II. Na propriedade foco, confirmado o caso, não caberá indenização ao produtor.
III. É proibida a entrada e saída de aves, ovos e seus subprodutos da propriedade foco, sendo permitida, com autorização do SVO, a entrada e saída de animais domésticos.
IV. A zona perifocal é uma área contida em um raio de 7 km a partir da propriedade foco.
V. Os resíduos da produção, como carcaças das aves, cama, esterco e demais subprodutos serão destruídos e tratados de forma a garantir a eliminação do vírus nesses conteúdos.