Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 236

Q3036053

Ano: 2024 Banca: FCM Órgão: Prefeitura de Timóteo - MG Prova: FCM - 2024 - Prefeitura de Timóteo - MG - Veterinário |

Q3036053 Veterinária

De acordo com o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal (RIISPOA), entende-se por granja leiteira o estabelecimento

A

destinado à fabricação de derivados lácteos, envolvendo dentre outras as etapas de recepção de leite e derivados, de transferência, de refrigeração, de beneficiamento, de manipulação, de fabricação, de rotulagem, sendo também permitida a expedição de leite fluido a granel de uso industrial.

B

intermediário entre as propriedades rurais e as usinas de beneficiamento ou fábricas de laticínios, destinado à seleção, à recepção, à mensuração de peso ou volume, à filtração, à refrigeração, ao acondicionamento e à expedição de leite cru, facultando-se estocagem temporária do leite até sua expedição.

C

destinado à fabricação de queijos, que envolva as etapas de fabricação, maturação, acondicionamento, rotulagem, armazenagem e expedição, e que, caso não realize o processamento completo do queijo, encaminhe o produto a uma unidade de beneficiamento de leite e derivados.

D

destinado à produção, ao pré-beneficiamento, ao beneficiamento, ao envase, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição de leite para o consumo humano direto, podendo também elaborar derivados lácteos a partir de leite exclusivo de sua produção.

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Q3036052

Ano: 2024 Banca: FCM Órgão: Prefeitura de Timóteo - MG Prova: FCM - 2024 - Prefeitura de Timóteo - MG - Veterinário |

Q3036052 Veterinária

O Programa Nacional de Controle da Raiva dos Herbívoros é muito importante para combater desinformações sobre a forma de contágio da raiva.

É correto afirmar que o principal transmissor de raiva para animais de produção é o morcego hematófago

A

Desmodus rotundus.

B

Pteropus livingstonii.

C

Myotis lucifugus.

D

Hemophilus braziliensis.

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Q3036051

Ano: 2024 Banca: FCM Órgão: Prefeitura de Timóteo - MG Prova: FCM - 2024 - Prefeitura de Timóteo - MG - Veterinário |

Q3036051 Veterinária

Em relação às normas para diagnóstico, controle e erradicação do mormo, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma.

( ) O mormo é uma doença bacteriana que acomete equídeos na qual os animais são infectados pela Burkholderia mallei, sendo que, para efeito de diagnóstico sorológico do mormo, será utilizada a prova de fixação de complemento que deverá ser realizada em laboratório veterinário credenciado. ( ) A vacinação contra o mormo é obrigatória em todo território brasileiro e é a forma mais eficiente de prevenção contra essa doença. ( ) A participação de equídeos em eventos hípicos realizados em unidades da federação onde tenham sido confirmados casos de mormo fica restrita a animais que apresentem comprovante de exame negativo de mormo, dentro do prazo de validade e ausência de sinais clínicos da doença. ( ) A propriedade que apresenta um ou mais animais com diagnóstico de mormo positivo conclusivo será considerada foco da doença e imediatamente interditada e submetida a Regime de Saneamento. ( ) Qualquer equídeo positivo para mormo será sacrificado imediatamente, não cabendo indenização aos proprietários. Após a eutanásia, deve-se proceder à incineração ou enterro dos cadáveres no próprio local e desinfecção das instalações e fômites, sob supervisão do serviço veterinário oficial.

De acordo com as afirmações, a sequência correta é:

A

F, F, V, F, V.

B

V, F, V, V, V.

C

V, V, F, V, F.

D

F, V, F, F, V.

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Q3035555

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Médico Veterinário |

Q3035555 Veterinária

O manejo e a inspeção de animais de abate são fundamentais para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos produtos de origem animal. Durante o processo de abate, é importante avaliar a saúde dos animais, as condições de manejo e as práticas de processamento para assegurar que o produto final esteja livre de doenças e contaminantes. A legislação e os procedimentos veterinários estabelecem diretrizes rigorosas para a inspeção ante e post mortem, assim como para o manejo humanitário dos animais.
Sobre o manejo e a inspeção de animais de abate, assinale a alternativa CORRETA:

A

Os animais destinados ao abate não precisam ser inspecionados antes do abate, desde que apresentem aparência saudável, pois a inspeção post mortem é suficiente para garantir a segurança do produto final.

B

Durante a inspeção ante mortem, é importante verificar sinais de doenças contagiosas e parasitárias, e qualquer animal que apresente sinais clínicos deve ser segregado e reavaliado antes do abate.

C

A insensibilização dos animais antes do abate é opcional e não obrigatória, desde que o processo de abate seja realizado de forma rápida e eficiente para minimizar o sofrimento.

D

Os registros e a rastreabilidade dos animais de abate são secundários em relação ao processo de inspeção, pois a segurança alimentar é garantida exclusivamente pela qualidade das práticas de abate e processamento.

E

A inspeção post mortem deve se concentrar apenas na avaliação visual das carcaças, sem necessidade de exames laboratoriais, uma vez que qualquer contaminação ou doença será evidente visualmente.

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Q3035554

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Médico Veterinário |

Q3035554 Veterinária

A microbiologia e a inspeção de produtos lácteos, como creme e manteiga, são essenciais para garantir a qualidade e a segurança alimentar. O controle microbiológico desses produtos visa identificar e controlar microrganismos patogênicos e indicadores de deterioração que podem comprometer a saúde pública e a qualidade do produto. A inspeção inclui a realização de testes laboratoriais para verificar a presença de bactérias patogênicas, como *Salmonella spp.* e *Listeria monocytogenes*, bem como a avaliação de indicadores de qualidade, como contagem de bactérias lácticas e de coliformes.

Sobre a microbiologia e a inspeção de creme e manteiga, assinale a alternativa CORRETA:

A

O creme e a manteiga não necessitam de inspeção microbiológica rigorosa, pois o processo de pasteurização é suficiente para eliminar todos os microrganismos patogênicos presentes.

B

A presença de Salmonella spp. em creme e manteiga pode indicar contaminação cruzada e é um sinal de que o produto deve ser imediatamente retirado do mercado para evitar riscos à saúde pública.

C

A contagem de bactérias lácticas é um indicador de deterioração em creme e manteiga, e valores elevados podem indicar problemas na fermentação ou armazenamento inadequado.

D

Os testes para a presença de Escherichia coli e Staphylococcus aureus não são relevantes para a inspeção de creme e manteiga, pois esses microrganismos não afetam a qualidade e a segurança desses produtos.

E

A inspeção de creme e manteiga foca exclusivamente na verificação de características organolépticas, como sabor e odor, e não requer análises microbiológicas.

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Q3035553

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Médico Veterinário |

Q3035553 Veterinária

O controle de roedores é crucial em ambientes rurais e urbanos para prevenir a transmissão de doenças e proteger a produção agrícola e a saúde pública. Os principais métodos de controle de roedores incluem a utilização de iscas e armadilhas, bem como medidas de manejo ambiental e sanitário. As iscas podem ser químicas (contendo anticoagulantes) ou naturais (como produtos alimentares não tóxicos), e as armadilhas podem ser mecânicas ou adesivas. Além disso, é fundamental realizar a eliminação de possíveis fontes de alimento e abrigo, e adotar estratégias de prevenção para evitar a reocorrência de infestações.
Sobre o controle de roedores, assinale a alternativa CORRETA:

A

O uso de iscas químicas com anticoagulantes é eficaz para controle de roedores, mas não deve ser combinado com medidas de manejo ambiental, pois isso pode reduzir a eficácia das iscas.

B

Armadilhas adesivas são recomendadas para ambientes internos e não são eficazes para ambientes externos ou em grandes áreas devido à sua capacidade limitada de captura.

C

Medidas de manejo ambiental, como a eliminação de fontes de alimento e abrigo, são essenciais para a eficácia do controle de roedores e devem ser sempre combinadas com o uso de iscas e armadilhas.

D

A utilização de iscas naturais é mais eficiente do que iscas químicas, pois os roedores tendem a preferir alimentos não tóxicos e podem se adaptar melhor a esses produtos.

E

O controle de roedores deve se concentrar exclusivamente na aplicação de produtos químicos, uma vez que as medidas de manejo ambiental e armadilhas são menos eficazes e consomem mais tempo.

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Q3035552

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Médico Veterinário |

Q3035552 Veterinária

Sobre o manejo e o destino de resíduos orgânicos no meio rural, assinale a alternativa CORRETA:

A

Os resíduos orgânicos no meio rural, como restos de alimentos e esterco, devem ser descartados diretamente em corpos d'água próximos, uma vez que isso ajuda na decomposição e evita problemas de manejo.

B

A compostagem é uma prática recomendada para o destino de resíduos orgânicos no meio rural, pois transforma esses resíduos em composto rico em nutrientes, que pode ser utilizado como fertilizante para melhorar a qualidade do solo.

C

Os resíduos orgânicos no meio rural, como esterco e restos de culturas, devem ser queimados no campo para evitar acúmulo e problemas sanitários.

D

O uso de resíduos orgânicos no meio rural é restrito apenas ao confinamento de animais e não deve ser utilizado em práticas agrícolas, pois pode contaminar os solos e águas subterrâneas.

E

O destino adequado de resíduos orgânicos no meio rural inclui a sua disposição em aterros sanitários especializados, pois evita contaminação do solo e da água, e promove a decomposição adequada dos resíduos.

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Q3035551

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Médico Veterinário |

Q3035551 Veterinária

Sobre a toxoplasmose em animais e seu impacto na medicina veterinária, assinale a alternativa CORRETA:

A

A toxoplasmose é causada pelo protozoário Toxoplasma gondii, que possui os felídeos como hospedeiros definitivos, e é transmitida principalmente pela ingestão de oocistos presentes em alimentos contaminados.

B

Os principais sinais clínicos de toxoplasmose em ovinos e caprinos incluem diarreia e vômitos, enquanto em cães e gatos, a infecção geralmente é assintomática.

C

A infecção por Toxoplasma gondii em bovinos geralmente leva a sintomas neurológicos e respiratórios agudos, e a transmissão para humanos ocorre exclusivamente através do contato direto com fezes de gatos infectados.

D

A toxoplasmose é uma zoonose que não representa risco para a saúde pública, pois os oocistos de Toxoplasma gondii não são encontrados em fezes de felídeos.

E

O diagnóstico da toxoplasmose em animais é feito exclusivamente através de exames sorológicos, e o tratamento é geralmente realizado com antibióticos de amplo espectro, como penicilina.

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Q3035550

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Médico Veterinário |

Q3035550 Veterinária

Sobre Dictiocaulose e Metastrongilose, assinale a alternativa CORRETA:

A

Dictiocaulose é uma infecção causada por um nematódeo que afeta principalmente o sistema gastrointestinal dos bovinos, enquanto a Metastrongilose é causada por um trematódeo que afeta os pulmões dos suínos.

B

A Dictiocaulose é caracterizada por larvas migrantes nos pulmões e o uso de antibióticos é a forma principal de tratamento, enquanto a Metastrongilose é tratada com anti-helmínticos específicos para larvas pulmonares.

C

Metastrongilose é uma infecção causada por um nematódeo que afeta os pulmões de ovinos e caprinos, sendo transmitida por ingestão de larvas infectantes, enquanto a Dictiocaulose é causada por um nematódeo que infecta os pulmões de bovinos e é transmitida por ingestão de larvas infectantes.

D

Ambas as doenças são causadas por trematódeos e podem ser tratadas com o mesmo tipo de anti-helmíntico, mas têm diferentes mecanismos de transmissão e impacto nos hospedeiros.

E

Dictiocaulose afeta principalmente os pulmões de bovinos e é transmitida por ingestão de larvas infectantes, enquanto a Metastrongilose é causada por nematódeos que afetam o trato gastrointestinal dos ovinos e caprinos.

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Q3035548

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Médico Veterinário |

Q3035548 Veterinária

Sobre os diferentes mecanismos patogênicos envolvidos nas Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), assinale a alternativa CORRETA:

A

Infecções causadas por micro-organismos invasivos, como Salmonella spp e Shigella spp, frequentemente resultam em diarreias intensas e volumosas com sangue e pus, dores abdominais intensas e febre.

B

Toxinfecções são provocadas por micro-organismos toxigênicos e geralmente resultam em diarreia intensa sem a presença de sangue ou leucócitos, com febre discreta ou ausente.

C

Intoxicações são causadas pela ingestão de micro-organismos patogênicos, e os sintomas geralmente incluem diarreias e vômitos associados a uma proliferação significativa do agente patogênico no intestino.

D

Intoxicações não bacterianas estão associadas à ação direta de micro-organismos no organismo, como no caso da Giardia lamblia, que causa diarreias persistentes pela aderência à mucosa intestinal.

E

Os mecanismos patogênicos de DTA relacionados a metais pesados e agrotóxicos envolvem a proliferação de micro-organismos patogênicos no alimento e subsequente produção de toxinas.

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Q3035547

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Médico Veterinário |

Q3035547 Veterinária

Sobre as Doenças Transmitidas por Alimentos e Água (DTHA), assinale a alternativa CORRETA:

A

São causadas exclusivamente por bactérias e suas toxinas.

B

Um surto de DTHA é definido apenas quando pelo menos três pessoas apresentam sinais e sintomas após ingerirem alimentos ou água da mesma origem.

C

Para doenças de alta gravidade, como Botulismo e Cólera, a confirmação de apenas um caso já é suficiente para considerar um surto.

D

Alterações no comportamento das Doenças Diarreicas Agudas (DDA), como o aumento inesperado de casos, não indicam a possibilidade de surto de DTHA.

E

Os sinais e sintomas mais comuns de DTHA incluem dor abdominal, febre e falta de apetite, mas não incluem náusea, vômito ou diarreia.

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Q3035546

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Médico Veterinário |

Q3035546 Veterinária

A leptospirose é uma zoonose de grande importância em saúde pública, causada por bactérias do gênero *Leptospira*. Essas bactérias são espiroquetas, que se encontram principalmente em ambientes aquáticos ou em locais com alta umidade, onde há presença de matéria orgânica em decomposição, pouca oxigenação e, frequentemente, ausência de saneamento básico adequado. A leptospirose é transmitida principalmente pelo contato direto ou indireto com a urina de animais infectados, sendo os roedores os principais reservatórios da doença. A infecção pode levar a uma variedade de manifestações clínicas nos humanos e nos animais, variando desde formas leves até formas graves que podem ser fatais. Considerando essas informações sobre a leptospirose, assinale a alternativa que descreve corretamente aspectos relacionados à epidemiologia, diagnóstico ou manifestações clínicas dessa zoonose:

A

A urina dos ratos, que atuam como principais reservatórios da Leptospira, desempenha um papel crucial na transmissão e manutenção da doença em seres humanos, especialmente em áreas urbanas com saneamento básico precário.

B

Roedores, como capivaras e ratões do banhado, são essenciais na cadeia epidemiológica da leptospirose, transmitindo a doença para animais aquáticos como patos, marrecos e cisnes, que servem como hospedeiros intermediários.

C

Para o diagnóstico laboratorial de leptospirose, a medula óssea é considerada o material biológico de escolha para o isolamento da bactéria Leptospira, devido à sua alta sensibilidade em comparação com outros métodos de diagnóstico.

D

O ciclo de vida da Leptospira depende de dois hospedeiros vertebrados de espécies diferentes, sendo essa interação essencial para a perpetuação da bactéria no ambiente e na manutenção da doença em diferentes ecossistemas.

E

Em equinos infectados com leptospirose, os sinais clínicos mais comuns incluem pneumonia intersticial, corrimento vaginal e nasal, que são indicativos da disseminação sistêmica da bactéria no organismo do animal.

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Q3035545

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Médico Veterinário |

Q3035545 Veterinária

Sobre o Sistema de Trabalho no Departamento de Inspeção Final (D.I.F.), qual das alternativas a seguir está correta?

A

O D.I.F. é responsável por realizar a inspeção inicial das carcaças, órgãos e vísceras antes de serem marcadas nas Linhas-de-Inspeção.

B

A instalação do D.I.F. na Sala de Matança é opcional, sendo o Veterinário chefe apenas um colaborador eventual.

C

O exame no D.I.F. consiste em uma revisão completa dos exames realizados nas Linhas-deInspeção, podendo incluir pesquisas mais profundas para fundamentar as conclusões do Veterinário.

D

As carcaças contundidas que chegam ao D.I.F. são automaticamente condenadas sem possibilidade de aproveitamento.

E

A verificação da intercorrespondência dos órgãos e da carcaça no D.I.F. é feita por meio do sistema de marcação estabelecido com as chapas Tipo 2.

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Q3035544

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Médico Veterinário |

Q3035544 Veterinária

As parasitoses e infecções de animais de abate representam riscos significativos à saúde pública, pois podem ser transmitidas aos seres humanos pela ingestão de carne contaminada. Sobre esse tema, qual das afirmações abaixo está CORRETA:

A

A cisticercose, causada pela Taenia saginata em bovinos, não oferece risco ao ser humano, mesmo que a carne contaminada seja ingerida crua.

B

A toxoplasmose, causada por Toxoplasma gondii, é uma parasitose que pode ser transmitida ao homem pela ingestão de carne mal cozida de suínos e ovinos.

C

A tuberculose bovina, causada por Mycobacterium bovis, não é considerada uma zoonose e, portanto, não apresenta riscos para a saúde humana.

D

A triquinose, causada pelo nematódeo *Trichinella spiralis*, afeta principalmente aves, não representando risco significativo para os seres humanos que consomem carne suína.

E

A *Salmonella Typhimurium* é um parasita que causa infecções intestinais em seres humanos, principalmente transmitida pelo consumo de carne bovina contaminada.

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Q3035543

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Médico Veterinário |

Q3035543 Veterinária

Em relação às enfermidades que podem afetar as aves devido à contaminação por diferentes sorovares de Salmonella, qual das afirmações abaixo está CORRETA?

A

A Salmonella Pullorum é responsável pelo tifo aviário, uma doença que afeta gravemente a saúde humana.

B

A Salmonella Gallinarum é causadora da pulorose em aves, mas não tem impacto em saúde animal.

C

As aves que abrigam sorovares paratíficos de Salmonella sempre apresentam sintomas clínicos graves.

D

O tifo aviário é causado pela Salmonella Gallinarum, enquanto a pulorose é causada pela Salmonella Pullorum.

E

Os sorovares paratíficos de Salmonella são inofensivos tanto para as aves quanto para os seres humanos e, portanto, não exigem medidas de controle.

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Q3035542

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Médico Veterinário |

Q3035542 Veterinária

Sobre os conceitos de epidemiologia aplicada à medicina veterinária, assinale a alternativa CORRETA:

A

Epidemiologia Descritiva se concentra exclusivamente em identificar as causas das doenças em uma população, enquanto Epidemiologia Analítica descreve a frequência e distribuição de doenças e condições de saúde.

B

Epidemiologia é um campo que apenas se ocupa do estudo das doenças infecciosas e não se aplica a condições não infecciosas, como doenças metabólicas ou neoplasias em animais.

C

O Método Epidemiológico envolve a aplicação de técnicas para descrever a distribuição e frequência de doenças e condições de saúde em populações, e não inclui análises causais.

D

Epidemiologia Descritiva utiliza dados como a incidência e prevalência para descrever o padrão de ocorrência de doenças, enquanto Epidemiologia Analítica investiga as causas e fatores associados a essas ocorrências.

E

O Método Epidemiológico não se aplica a investigações sobre a eficácia de intervenções ou medidas de controle de doenças em populações animais.

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Q3035540

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Médico Veterinário |

Q3035540 Veterinária

Sobre o funcionamento do Vigiagro, assinale a alternativa CORRETA:

A

O Vigiagro é responsável exclusivamente pela fiscalização interna dos produtos agropecuários dentro do território nacional, sem envolvimento com o trânsito internacional.

B

O Vigiagro deve priorizar a intervenção coordenada com outros órgãos da administração pública apenas em casos de emergência.

C

Um dos princípios que orientam o funcionamento do Vigiagro é a facilitação do comércio internacional seguro de produtos de interesse agropecuário.

D

A transparência e previsibilidade das ações do Vigiagro são secundárias em relação à agilidade e eficiência na tomada de decisão.

E

A prevenção e mitigação de riscos ao país não são uma prioridade para o Vigiagro, sendo mais focado na simplificação dos procedimentos de fiscalização.

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Q3035539

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Médico Veterinário |

Q3035539 Veterinária

“Os números de diagnósticos da leishmaniose dos tipos visceral, popularmente conhecida como calazar, e tegumentar, tiveram redução no Tocantins em 2024, em comparação com o ano passado. No total, foram 166 casos da doença e os dados são referentes ao primeiro semestre. A maior parte foi identificada na região de saúde Capim Dourado, composta por cidades do centro do estado e do Jalapão. De acordo com informe epidemiológico divulgado pela Secretaria Estadual de Saúde (SES), de janeiro a junho foram identificados 25 casos da leishmaniose visceral neste ano. Um paciente morreu na cidade e Pium. Do total, 40% é da região Capim Dourado. Em 2023, houve 42 casos.”

Disponível em: https://g1.globo.com/to/tocantins/noticia/2024/07/16/tocantins-tem166-casos-de-leishmaniose-em-2024-maioria-e-de-cidades-dasregioes-central-e-do-jalapao.ghtml Acesso em 25 de agosto de 2024.

Sabe-se que o cão é o principal reservetório envolvido na transmissão da leishmaniose, qual das definições abaixo está corretamente associada ao termo "caso canino confirmado de leishmaniose visceral por critério clínico-epidemiológico”?

A

Cão com manifestações clínicas compatíveis com leishmaniose visceral e que apresente teste sorológico reagente ou exame parasitológico positivo.

B

Cão assintomático com sorologia reagente ou parasitológico positivo em município com transmissão confirmada.

C

Todo cão proveniente de áreas endêmicas ou onde esteja ocorrendo surto e que apresente quadro clínico compatível de leishmaniose visceral, sem a confirmação do diagnóstico laboratorial.

D

Animal com exame laboratorial parasitológico positivo ou sorologia reagente, independentemente de apresentar ou não quadro clínico aparente.

E

Probabilidade de um indivíduo vir a desenvolver um evento deletério de saúde em um determinado período de tempo.

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Q3035538

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Médico Veterinário |

Q3035538 Veterinária

A industrialização do leite envolve diversos processos que utilizam micro-organismos para transformar o leite cru em produtos lácteos como iogurte, queijo, e leite fermentado. Qual das alternativas abaixo descreve corretamente o papel dos micro-organismos na industrialização do leite.

A

Penicillium camemberti é utilizado para transformar o leite em queijo parmesão, contribuindo para a formação de sua crosta dura e sabor característico.

B

Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus são usados na produção de iogurte, onde fermentam a lactose do leite, produzindo ácido lático, que dá ao iogurte sua textura e sabor característicos.

C

Saccharomyces cerevisiae é a principal levedura utilizada na produção de queijo cheddar, promovendo a fermentação do leite e o desenvolvimento do sabor do queijo.

D

Acetobacter aceti é a bactéria responsável pela transformação do leite em iogurte, através da fermentação do etanol em ácido acético.

E

Clostridium perfringens é utilizado na produção de manteiga, onde fermenta a lactose para produzir diacetil, um composto que confere sabor à manteiga.

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Q3035536

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Médico Veterinário |

Q3035536 Veterinária

“O brother Davi causou polêmica nas redes sociais ao lavar o frango dentro da pia, enquanto preparava o almoço para os colegas do "BBB 24". De tempos em tempos, esse assunto sempre reaparece na internet gerando alvoroço e dúvidas sobre o preparo do alimento.”

Disponível:https://g1.globo.com/economia/agronegocios/noticia/2024 /01/19/davi-lavando-frango-no-bbb-24-gera-polemica-saiba-por-quehabito-aumenta-risco-de-contaminacao.ghtml Acesso em 24/08/24.

O manuseio inadequado de carnes pode levar à contaminação bacteriana, o que pode causar sérias infecções alimentares. Dentre as seguintes alternativas, qual representa a melhor prática para evitar a contaminação bacteriana em carnes:

A

Lavar a carne com água quente antes de cozinhar para eliminar as bactérias.

B

Descongelar a carne em temperatura ambiente para acelerar o processo.

C

Cozinhar a carne a uma temperatura interna mínima de 75°C.

D

Manter a carne crua armazenada na prateleira superior da geladeira.

E

Utilizar a mesma tábua de corte para carne crua e alimentos prontos para consumo.

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