Questões de Concurso Comentadas para Tecnólogo

Q3419847

Ano: 2024 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de Castanhal - PA Prova: CETAP - 2024 - Prefeitura de Castanhal - PA - Tecnólogo Agroindustrial |

Q3419847 Nutrição

Por definição, os aditivos são aquelas substâncias presentes nos alimentos e adicionadas intencionalmente, geralmente em pequenas quantidades, para melhorar a aparência, sabor, textura e propriedades de armazenamento contra deteriorações microbianas e proteção contra alterações químicas e oxidativas. Sobre o emprego de aditivos, assinale a alternativa incor

A

Estabilizantes como citrato de sódio e lactato de sódio elevam a viscosidade de soluções, emulsões e suspensões.

B

Edulcorantes são substâncias não glicídicas, sintéticas, utilizadas para conferir o gosto doce, especialmente em produtos dietéticos.

C

Cacau, carotenoides e beterraba são exemplos de corantes orgânicos, cujo princípio corante foi isolado com emprego de processo tecnológico adequado.

D

O ácido fosfórico (INS 338) é o único ácido inorgânico usado na indústria de alimentos, principalmente em bebidas carbonatadas a base de cola.

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Q3419846

Ano: 2024 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de Castanhal - PA Prova: CETAP - 2024 - Prefeitura de Castanhal - PA - Tecnólogo Agroindustrial |

Q3419846 Nutrição

Os alimentos são passíveis de alterações, que podem ser de origem enzimática ou não enzimática. Sobre isso, assinale a alternativa correta.

A

O aquecimento de carboidratos, particularmente açúcares e seus xaropes, pode resultar no seu escurecimento, o que se denomina de oxidação do ácido ascórbico.

B

O ácido cítrico, em conjunto com o ácido ascórbico ou o sulfito de sódio, é muito utilizado como inibidor químico do escurecimento enzimático.

C

A reação de Maillard é uma reação de escurecimento enzimático que pode ocorrer em alimentos e em organismos vivos.

D

O sulfito inibe irreversivelmente o escurecimento enzimático, de forma que a concentração requerida é dependente do período em que a reação deve estar sob controle e da natureza do substrato presente.

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Q3419845

Ano: 2024 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de Castanhal - PA Prova: CETAP - 2024 - Prefeitura de Castanhal - PA - Tecnólogo Agroindustrial |

Q3419845 Nutrição

Os equipamentos, móveis e utensílios que entram em contato com os alimentos devem estar de acordo com o estabelecido pela legislação e devem obedecer aos seguintes critérios, exceto:

A

ser resistentes às operações de limpeza e desinfecção.

B

ser de material atóxico.

C

ser passíveis à corrosão.

D

ser de material que não transmita odores e sabores.

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Q3419844

Ano: 2024 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de Castanhal - PA Prova: CETAP - 2024 - Prefeitura de Castanhal - PA - Tecnólogo Agroindustrial |

Q3419844 Nutrição

Sobre vitaminas e sais minerais, analise as sentenças e assinale a alternativa correta.

I − As vitaminas A, D, E e K são classificadas como vitaminas hidrossolúveis.
II − A carência de vitamina A pode promover cegueira noturna e baixa imunidade.
III − Os minerais não fornecem calorias, mas se encontram no organismo desempenhando diversas funções.
IV − O potássio é o principal cátion do fluido extracelular, é essencial à manutenção da pressão osmótica do sangue, plasma e fluidos extracelulares.

A

As sentenças I e IV estão corretas.

B

As sentenças I, II e IV estão corretas.

C

As sentenças II e III estão corretas.

D

Somente a sentença II está correta.

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Q3419843

Ano: 2024 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de Castanhal - PA Prova: CETAP - 2024 - Prefeitura de Castanhal - PA - Tecnólogo Agroindustrial |

Q3419843 Nutrição

As células são constituídas por diversas moléculas, dentre elas destacam-se proteínas, carboidratos e lipídios. Sobre essas biomoléculas, assinale a alternativa incorreta.

A

Os carboidratos são compostos que, em geral, apresentam a fórmula empírica (CH₂O)n, sendo poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas.

B

As proteínas são formadas por monômeros denominados aminoácidos, que diferem entre si pela cadeia lateral ou grupamento R ligado ao carbono α.

C

Os lipídios constituem uma classe de compostos com estrutura bastante variada, caracterizados por sua baixa solubilidade em solventes orgânicos.

D

As proteínas além de constituírem o componente celular mais abundante, são as moléculas mais diversificadas quanto à forma e à função.

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Q3419842

Ano: 2024 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de Castanhal - PA Prova: CETAP - 2024 - Prefeitura de Castanhal - PA - Tecnólogo Agroindustrial |

Q3419842 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Sobre processos fermentativos, assinale a alternativa incorreta.

A

O teor de umidade na fermentação semissólida pode variar entre 18 e 85%, sendo ele estipulado de forma independente do poder de absorção do substrato.

B

O controle da umidade, da temperatura e do pH do meio estão entre os parâmetros mais frequentemente analisados durante o processo fermentativo.

C

No processo em estado sólido há uma menor produção de resíduos líquidos a serem tratados, o que reduz os custos de capital investido e de operação da planta de tratamento construída.

D

O processo em estado sólido apresenta vantagens operacionais em relação ao processo submerso, dentre elas os baixos teores de umidade empregados.

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Q3419841

Ano: 2024 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de Castanhal - PA Prova: CETAP - 2024 - Prefeitura de Castanhal - PA - Tecnólogo Agroindustrial |

Q3419841 Nutrição

A adição de conservantes é necessária para garantir a estabilidade dos alimentos durante a sua estocagem, de tal forma que permaneçam seguros e com as características nutricionais preservadas. Sobre isso, é correto afirmar que:

A

ácidos fosfórico e clorídrico são exemplos de conservantes utilizados em bebidas.

B

ácidos lático, cítrico, málico e acético são utilizados como conservantes de pães, produtos de panificação e queijos.

C

o nitrito e o nitrato são tradicionais sais de cura utilizados em leites e derivados.

D

antibióticos como nisina e natamicina podem ser utilizados como conservantes em peixes e carnes.

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Q3419840

Ano: 2024 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de Castanhal - PA Prova: CETAP - 2024 - Prefeitura de Castanhal - PA - Tecnólogo Agroindustrial |

Q3419840 Nutrição

Existem diferentes tecnologias de conservação aplicadas à segurança de alimentos, nesse sentido, assinale a alternativa correta.

A

A esterilização pelo calor ocorre quando um alimento é aquecido a uma temperatura maior que 100°C, por um tempo suficiente e adequado para destruir a atividade microbiana e enzimática.

B

A evaporação e a destilação são operações unitárias que objetivam a separação de componentes específicos para reduzir o valor do alimento.

C

O branqueamento é um tipo de tratamento térmico aplicado em carnes, com a finalidade de inativar enzimas que poderiam causar reações não desejáveis, como o escurecimento enzimático.

D

A pasteurização caracteriza-se pela utilização de temperaturas altas e, portanto, de um modo geral, tem capacidade de eliminar parcialmente a carga microbiana de um produto.

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Q3419839

Ano: 2024 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de Castanhal - PA Prova: CETAP - 2024 - Prefeitura de Castanhal - PA - Tecnólogo Agroindustrial |

Q3419839 Agropecuária

São objetivos principais da tecnologia de alimentos, exceto:

A

regularizar a oferta e demanda dos alimentos.

B

promover diversificação e conveniência dos alimentos.

C

reduzir a durabilidade dos alimentos.

D

proporcionar lucro (para produtos in natura o preço é mais baixo).

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Q3419836

Ano: 2024 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de Castanhal - PA Prova: CETAP - 2024 - Prefeitura de Castanhal - PA - Tecnólogo Agroindustrial |

Q3419836 Administração Geral

Nas últimas décadas, o mercado de alimentos vem passando por um processo de diversificação e valorização associado a inúmeros fenômenos socioeconômicos. Dessa feita, é fundamental o devido planejamento e desenvolvimento de organizações agroindustriais. Sobre isso, assinale a alternativa incorreta.

A

No nível interno da empresa, e de interface com o ambiente, a implementação das estratégias competitivas pelas organizações é realizada mediante a análise e a intervenção em sua cadeia de valor, que é o conjunto de atividades primárias e de apoio de uma empresa, necessárias à oferta de seus produtos e serviços.

B

O ponto de equilíbrio pode ser definido como o momento em que a empresa faturou em suas vendas o necessário para não operar mais em prejuízo, no entanto, não possibilita ao gestor projetar as vendas para alcançar um lucro desejável.

C

As principais inovações ligadas ao mercado de alimentos no Brasil são desenvolvidas, sobretudo, de forma indireta, ou seja, pela indústria de bens de capital para a produção de alimentos, pelos produtores de insumos químicos e pelo setor de embalagens.

D

As agroindústrias que atendem a questões de sazonalidades em períodos de alta produção e grande desembolso bem definidos, divididos em safras e entressafras, devem manter o fluxo de caixa bem administrado e as que apresentam bom controle de finanças não usam recursos bancários para compor seu capital de giro das operações rotineiras.

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Q3419834

Ano: 2024 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de Castanhal - PA Prova: CETAP - 2024 - Prefeitura de Castanhal - PA - Tecnólogo Agroindustrial |

Q3419834 Nutrição

"As boas práticas de fabricação de alimentos são procedimentos que devem ser adotados pelas agroindústrias a fim de garantir a qualidade dos alimentos produzidos, comercializados e a sua conformidade com a legislação sanitária", como prevê a resolução da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004. Diante disso, assinale a alternativa incorreta quanto às boas práticas de fabricação de alimentos.

A

O acesso às áreas de produção de alimentos deve ser controlado e independente, sendo extremamente importante que haja uma antessala que separe a área de circulação comum da área de produção.

B

O encontro entre a parede e o piso da área interna da agroindústria deve ter ângulo reto, para facilitar a limpeza e higienização, evitando o acúmulo de sujidades.

C

Para garantir os padrões de qualidade exigidos, recomenda-se que o teor máximo de cloro residual livre, em qualquer ponto do sistema de abastecimento, seja de 2,0 mg/l, que é o mesmo que 2 partes por milhão (2 ppm).

D

O sistema de ventilação deve garantir a renovação do ar, a climatização do ambiente e a manutenção da qualidade higiênico-sanitária do alimento, atentando-se para que o fluxo de ar não incida diretamente sobre os alimentos.

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Q3419833

Ano: 2024 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de Castanhal - PA Prova: CETAP - 2024 - Prefeitura de Castanhal - PA - Tecnólogo Agroindustrial |

Q3419833 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Sobre enzimas, assinale a alternativa incorreta.

A

As enzimas são denominadas catalisadores biológicos, uma vez que aceleram a velocidade das reações por reduzir sua energia de ativação.

B

Em função da plasticidade do seu centro ativo, as enzimas podem apresentar diferentes substratos e catalisar reações distintas.

C

A velocidade de uma reação enzimática diminui à medida que o pH se afasta do valor ótimo, que é característico de cada enzima.

D

A eficiência da catálise enzimática está diretamente relacionada à ligação do reagente (substrato) à enzima.

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Q3419832

Ano: 2024 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de Castanhal - PA Prova: CETAP - 2024 - Prefeitura de Castanhal - PA - Tecnólogo Agroindustrial |

Q3419832 Nutrição

Sobre química dos alimentos, assinale a alternativa correta.

A

A sacarose é encontrada na cana-de-açúcar e na beterraba, caracterizada por rápida absorção e metabolização, elevando glicemia e fornecendo energia imediata para a atividade física.

B

Os lipídios são os combustíveis do sistema nervoso central, sendo essenciais para o funcionamento do cérebro, cuja única fonte energética são os ácidos graxos.

C

Alimentos ricos em proteínas costumam ser chamados de alimentos energéticos, uma vez que servem principalmente como fornecedores de energia, sendo degradadas nas células durante a respiração celular.

D

Quantidades insuficientes de proteínas na dieta faz com que o que o corpo mobilize mais gorduras, resultando no acúmulo de substâncias ácidas (corpos cetônicos).

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Q3419828

Ano: 2024 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de Castanhal - PA Prova: CETAP - 2024 - Prefeitura de Castanhal - PA - Tecnólogo Agroindustrial |

Q3419828 Direito Administrativo

É vedado o acesso ao servidor que:

I- esteja cumprindo estágio probatório;
II- não tenha obtido conceito mínimo exigido na avaliação de eficiência;
III- tenha sido punido no último exercício com pena de suspenção, multa ou destituição de função.

Estão corretos apenas os itens:

A

II e III.

B

I e III.

C

I, II e III.

D

I e II.

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Q3419818

Ano: 2024 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de Castanhal - PA Prova: CETAP - 2024 - Prefeitura de Castanhal - PA - Tecnólogo Agroindustrial |

Q3419818 Segurança da Informação

Um ataque de engenharia Social feito contra uma empresa tipicamente explora:

A

uma vulnerabilidade física das instalações.

B

uma vulnerabilidade lógica nos softwares instalados.

C

uma vulnerabilidade da localização da empresa.

D

uma vulnerabilidade psicológica e comportamental de indivíduos.

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Q3225207

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: UNIFESP Prova: VUNESP - 2024 - UNIFESP - Tecnólogo | Tecnólogo em Eletrônica |

Q3225207 Noções de Informática

A videoconferência é uma solução de tecnologia que possibilita a comunicação entre duas ou mais pessoas situadas em locais diferentes, em tempo real, por meio de uma plataforma de software acessando uma conexão de internet, permitindo não apenas a transmissão bidirecional de áudio, mas também o visual entre as pessoas conectadas. Indique entre as alternativas aquela que apresenta um aplicativo voltado à videoconferência:

A

Google Meet.

B

Matlab.

C

AutoCAD.

D

Acrobat.

E

Visio.

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Q3225206

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: UNIFESP Prova: VUNESP - 2024 - UNIFESP - Tecnólogo | Tecnólogo em Eletrônica |

Q3225206 Telecomunicações

Considerando as noções básicas sobre telecomunicações, assinale a alternativa que apresenta apenas sistemas de telecomunicações.

A

Edição de texto e radiodifusão.

B

Telefonia fixa e televisão.

C

Telefonia móvel e planilha eletrônica.

D

Controle numérico computadorizado e telefonia móvel.

E

Telégrafo e editor de texto.

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Q3225205

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: UNIFESP Prova: VUNESP - 2024 - UNIFESP - Tecnólogo | Tecnólogo em Eletrônica |

Q3225205 Redes de Computadores

Em sistemas de cabeamento estruturado, o nome do elemento que faz a conexão das portas de um switch aos conectores de um patch panel é:

A

patch cord.

B

long cord.

C

cabo de contato.

D

roteador.

E

cabo cruzado.

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Q3225204

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: UNIFESP Prova: VUNESP - 2024 - UNIFESP - Tecnólogo | Tecnólogo em Eletrônica |

Q3225204 Redes de Computadores

O Wi-Fi é a tecnologia de comunicação sem fio mais utilizada atualmente, e se tornou o principal meio de acesso à Internet em todos os lugares do mundo. Essa tecnologia permite que uma grande variedade de dispositivos computacionais se conecte rapidamente à internet. O conjunto de protocolos que define a forma e a estrutura de uma rede WiFi é conhecido como:

A

ArpaNET.

B

IEEE 794.12.

C

Rede 100BASE-TX.

D

Rede Gigabit 1000.

E

IEEE 802.11.

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Q3225203

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: UNIFESP Prova: VUNESP - 2024 - UNIFESP - Tecnólogo | Tecnólogo em Eletrônica |

Q3225203 Redes de Computadores

Considere o modelo OSI, que tem natureza conceitual e é usado para entender e descrever as funcionalidades e interações entre os diferentes protocolos de rede em um sistema de comunicação de dados. Esse modelo é composto por:

A

3 camadas.

B

4 camadas.

C

6 camadas.

D

7 camadas.

E

9 camadas.

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