No planejamento físico de uma unidade de alimentação e
nutrição, o conforto visual se dá pela escolha da cor, que está
diretamente relacionada ao seu índice de reflexão. As cores têm
o poder de absorver luz em maior ou menor intensidade, daí sua
importância no ambiente de trabalho (TEIXEIRA, et al., 2000). O
percentual de reflexão acima de 80% deve ser considerado para: