Julgue o item seguinte, relativo a métodos de extração de compostos naturais. 

A extração com fluidos supercríticos é limitada apenas a compostos polares, pois o dióxido de carbono supercrítico apresenta baixa afinidade com compostos apolares. 

A respeito das tecnologias de produção do hidrogênio renovável, julgue o item que se segue. 

O hidrogênio renovável é assim classificado porque, no processo produtivo, se utilizam fontes renováveis consorciadas com o uso de energia solar, que apresenta o objetivo potencial de desempenhar um papel fundamental na descarbonização dos processos de produção de energia. 

A respeito das tecnologias de produção do hidrogênio renovável, julgue o item que se segue. 

O processo produtivo que proporciona o maior rendimento e aproveitamento energético do hidrogênio verde é o termoquímico, especialmente porque utiliza o calor (altas temperaturas) para decompor diretamente a água do vapor, liberando o hidrogênio. 

Bioprocessos dependem de uma compreensão profunda sobre cinética enzimática e condições operacionais para otimizar a conversão de substratos e a produção de compostos de interesse. A respeito desse assunto, julgue o item que se segue. 

A cinética enzimática em sistemas de bioprocessos pode ser alterada pela presença de inibidores competitivos, que reduzem a taxa de conversão ao ocuparem o sítio ativo da enzima: como esse tipo de inibição é reversível, uma forma de minimizar os efeitos inibitórios é diminuir a concentração do substrato. 

Julgue o próximo item, relativo a processos laboratoriais na ciência e tecnologia de alimentos. 

A ausência de um protocolo bem elaborado e documentado        isto é, sem definição clara de variáveis controladas nem escolha adequada de métodos analíticos ou realização de ensaios preliminares para otimizar as condições experimentais        pode prejudicar a repetibilidade de um experimento, devido a diferenças na condução das etapas experimentais, como tempo de análise, temperatura e manipulação das amostras. 

A respeito de processos de transformação do leite e de frutas, julgue o item que se segue. 

Suco de fruta e polpa de tomate têm grandes perdas de nutrientes quando concentrados em evaporadores a vácuo, os quais proporcionam o aumento do ponto de ebulição da água e o aquecimento excessivo dos produtos.