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Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703526
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. Uma dieta pastosa devidamente realizada deve prever o
consumo de certos alimentos, tais como as torradas, as
bolachas, o pão francês, os doces concentrados (como a
marmelada e a goiabada) e as bebidas alcoólicas e
gaseificadas.
II. As dietas especiais para exames são utilizadas por longos
períodos, a fim de melhorar a capacidade do paciente de se
recuperar de um exame.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703525
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. Após o resfriamento das fórmulas infantis destinadas à
alimentação via oral, já nas mamadeiras ou outros utensílios
específicos como copos, elas devem ser armazenadas em
refrigeradores até o momento da dispensação e/ou
distribuição. Este armazenamento deve ser feito sob
temperatura controlada de até 4ºC por até 12 horas, para
produtos não autoclavados; e 24 horas, para produtos
autoclavados. Esses critérios também são recomendados
para fórmulas infantis destinadas à via de administração
enteral, porcionadas em seringas ou frascos de Nutrição
Enteral, devendo ser validados mediante as condições
estruturais e de armazenamento de cada instituição
hospitalar.
II. As deficiências de vitaminas e minerais, principalmente a
anemia, é o problema de nutrição de maior alcance em todo o
mundo, afetando apenas os recém nascidos e os bebês de
todas as classes sociais e culturas. Essa doença é conhecida
como a “fome oculta”, porque muitas vezes não percebemos
os sintomas até que eles já sejam graves demais para a
saúde do paciente.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703524
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. Também chamados de hidratos de carbono ou glicídios, os
carboidratos são compostos bioquímicos que fornecem
energia ou fibra ao organismo. Eles podem ser facilmente
digeridos, como os açúcares, ou podem ser mais complexos,
como os amidos. Podem ser, ainda, como as fibras, que
impedem o funcionamento adequado do cólon.
II. Após os 6 meses de vida, é indicado oferecer alimentos
complementares (cereais, tubérculos, carnes, leguminosas,
frutas e legumes) três vezes ao dia, se a criança receber leite
materno, e cinco vezes ao dia, se estiver desmamada. A
alimentação complementar deverá ser oferecida sem rigidez
de horários, respeitando-se sempre a vontade da criança.
Deve ser espessa desde o início e oferecida com colher;
começar com consistência pastosa (papas/purês) e,
gradativamente, aumentar a consistência até chegar à
alimentação da família.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703523
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. Na fase de estabilização da criança com desnutrição grave
(que se inicia no primeiro dia e pode ir até o sétimo dia de
internação), a quantidade e o tipo de alimento são
importantes. A via oral é a preferencial para administrar a
alimentação, devendo ser retomada tão logo quando
possível, com o objetivo de suprir a quantidade de energia e
proteína suficientes para manter os processos fisiológicos
básicos da criança. A estabilização pode durar de 1 a 7 dias,
de acordo com a evolução da criança. Frequentemente, dura
apenas 3 dias. Nessa fase, a oferta líquida total não deve
ultrapassar o volume de 120 a 140 ml/Kg de peso/ dia,
incluindo o volume das preparações e de soro (oral e venoso)
administrados.
II. Na avaliação nutricional, a história clínica é direcionada
para identificação da situação nutricional e de fatores de
determinação associados. O paciente deve então ser
interrogado sobre fatores que interferem direta ou
indiretamente no seu estado nutricional. Apesar de
importante, a história clínica nutricional não deve ser usada
isoladamente, uma vez que a capacidade desse método
depende de variáveis como: condição clínica e tipo de
informante (em geral, o paciente ou acompanhante) e de
entrevistador (no caso, o nutricionista) – situações essas que,
quando não se apresentam de maneira positiva, podem
comprometer a eficácia da anamnese.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703522
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. A dieta líquida fria possui as mesmas definições, alimentos
e preparações da dieta líquida, com a particularidade de que
a temperatura dos alimentos deverá estar adequada à
característica solicitada em prescrição.
II. A dieta pastosa é indicada para pacientes com dificuldade
na mastigação e deglutição, dentição incompleta, problemas
neurológicos, traumatismos na região bucal, disfagia e alguns
pós-operatórios.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703521
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. Entre os alimentos permitidos em uma dieta leve, incluem-se, entre outros, os condimentos fortes e picantes (como a
mostarda, o ketchup, a maionese e o molho inglês) e as
frutas cruas duras.
II. Uma dieta pastosa compreende alimentos que sofrem ação
mecânica, visando dificultar a mastigação, deglutição e
digestão.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703520
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. São exemplos de alimentos permitidos em uma dieta leve,
entre outros, as bebidas alcoólicas e gaseificadas, os
embutidos (como a salsicha e a linguiça), o bacon, a banha e
os frios.
II. Em uma dieta leve, são exemplos de alimentos proibidos,
entre outros, a bisnaga doce; o mingau de cereais; o iogurte
de frutas, o sorvete e os milk-shakes; o queijo branco, a ricota
e o queijo cremoso.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703519
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. A dieta líquida é indicada para pacientes com dificuldades
de mastigação e/ou deglutição, nos pré e pós operatório e
alterações do trato gastrointestinal. Ela tem o objetivo de
proporcionar repouso ao trato digestório, quando alimentos
sólidos não são bem tolerados.
II. Caso seja mantida por tempo prolongado, a dieta líquida
pode provocar carência de nutrientes, tornando-se necessário
um acompanhamento contínuo com complemento nutricional
para evitar a desnutrição.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703518
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. De maneira geral, as dietas terapêuticas são utilizadas quando a doença que o paciente apresenta exige alterações nas quantidades de nutrientes. Estão sempre associadas a uma dieta de rotina como, por exemplo, a dieta pastosa hipoproteica. II. São exemplos de alimentos permitidos na dieta leve, entre outros, os legumes, como a abóbora, a cenoura, o chuchu, a abobrinha, a berinjela, a beterraba, a mandioca, a batata, a mandioquinha, o cará, o inhame e outros, cozidos e amassados em forma de purê, sem casca e sem sementes.
Marque a alternativa CORRETA:
I. De maneira geral, as dietas terapêuticas são utilizadas quando a doença que o paciente apresenta exige alterações nas quantidades de nutrientes. Estão sempre associadas a uma dieta de rotina como, por exemplo, a dieta pastosa hipoproteica. II. São exemplos de alimentos permitidos na dieta leve, entre outros, os legumes, como a abóbora, a cenoura, o chuchu, a abobrinha, a berinjela, a beterraba, a mandioca, a batata, a mandioquinha, o cará, o inhame e outros, cozidos e amassados em forma de purê, sem casca e sem sementes.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703517
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. São exemplos de alimentos permitidos na dieta leve, entre
outros, o leite e os seus derivados; o suco de frutas e
vitamina de frutas; os caldos, os consomês, os cremes, as
sopas com legumes cozidos em pedaços, as sopas com
macarrão e à base de carnes.
II. São exemplos de alimentos proibidos na dieta leve, entre
outros, os doces concentrados, como a marmelada e a
goiabada; os queijos gordurosos e picantes, como o
gorgonzola, o parmesão e o muçarela; e os enlatados em
geral, como o palmito, a ervilha, o milho verde, a sardinha e o
atum.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703516
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. São exemplos de alimentos permitidos na dieta pastosa,
entre outros, os caldos, os consomês, as sopas cremosas, as
sopas com legumes picados bem cozidos, as sopas com
macarrão, as sopas à base de carne ou frango, a carne, o
frango e o peixe desfiados ou moídos com molho.
II. Uma dieta leve deve prever o consumo de certos alimentos,
tais como as verduras e legumes crus, duros e flatulentos
(como o pimentão, o repolho e o brócolis), assim como os
grãos de leguminosas (como o feijão, a ervilha, a lentilha e o
grão de bico).
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703515
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. A dieta leve é uma dieta de consistência semissólida, com
alimentos que devem ser cozidos ou que sofrem ação
mecânica para serem oferecidos secos e em grandes
pedaços.
II. Entre os alimentos permitidos na dieta líquida, pode-se
incluir, entre outros, a água, os chás, o café, os sucos coados,
as bebidas isotônicas, a água de coco, as sopas liquidificadas
e coadas, os caldos de legumes à base de carne ou frango.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703514
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. A dieta pastosa recomenda o consumo de certos
alimentos, tais como os embutidos (como a salsicha e a
linguiça), os enlatados, os frios, as conservas, os
condimentos fortes e picantes (como a mostarda, o ketchup
e a maionese).
II. São exemplos de alimentos permitidos em uma dieta
pastosa, entre outros, a bisnaga doce, os pães macios, as
carnes vermelhas assadas, a farinha de mandioca seca,
nozes secas, os bolos caseiros, a geleia, a margarina, a
manteiga, o requeijão e o mel.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703513
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. A dieta líquida proíbe o consumo de certos alimentos, tais
como a gelatina, os iogurtes, os mingaus líquidos, as
vitaminas líquidas, os sucos e as sopas.
II. Entre os alimentos permitidos na dieta leve incluem-se,
entre outros: as frutas tenras cozidas sem casca e sem
sementes; as frutas como o mamão, a pera e a banana macia,
cruas ou em forma de purê; a gelatina, o pudim, o arroz doce,
o mousse; a geleia, o mel, o requeijão, a margarina, a
manteiga; a bolacha doce (maria, maizena ou de leite), de
água e sal e a torrada.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703512
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. São exemplos de alimentos proibidos em uma dieta
pastosa, entre outros, o leite, o milk-shake, o mingau; o suco
de frutas, a vitamina de frutas, os chás, o café, a água de
coco; o queijo branco e a ricota.
II. São exemplos de alimentos permitidos em uma dieta
líquida, entre outros, os alimentos de consistência sólida ou
pastosa; crus ou cozidos; os condimentos fortes e picantes; e
as bebidas alcoólicas e gaseificadas.
III. As dietas terapêuticas, como o próprio nome diz, são
dietas destinadas a terapias (tratamentos), nas quais são
necessárias alterações dos nutrientes presentes, reduzindo
sua quantidade (dieta hipoproteica = poucas proteínas),
aumentando (dieta hiperproteica = muitas proteínas) ou ainda
excluindo alguns nutrientes (dieta aproteica = sem proteínas).
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703511
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. As dietas de rotina são aquelas nas quais não existem
restrições de nutrientes, existem apenas alterações quanto à
consistência da comida, podendo ser líquida, leve, pastosa,
branda e geral, quando o alimento não sofre nenhuma
modificação.
II. A dieta leve deve sempre ser evitada por pacientes em
situação de pré ou pós operatório, no caso de alteração
gastrointestinal ou dificuldades de mastigação e/ou
deglutição.
III. São exemplos de alimentos permitidos na dieta pastosa,
entre outros, o arroz pastoso; o macarrão cabelo de anjo e
ave-maria; os legumes em forma de purê ou picados bem
cozidos; a gelatina, o pudim, o sagu, o arroz doce, os flans, o
mousse e o sorvete. Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703510
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. O ganho de peso na gestação é oriundo não apenas do
ganho ponderal do feto e da presença de edema, comum na
gestação, mas é também proveniente das mudanças que
ocorrem no organismo da mãe. Espera-se que no primeiro
trimestre possa haver tanto manutenção do peso corporal
quanto o ganho de 2kg ou a perda de até 3kg, sem causar
comprometimento à saúde da mãe e do bebê. Nos segundo
e terceiro trimestres, a recomendação do ganho de peso
baseia-se no índice de massa corporal (IMC) pré-gestacional,
e a adequação desse ganho de peso está associada aos
desfechos gestacionais favoráveis à mãe (menos
complicações no parto e retenção de peso no puerpério) e ao
bebê (peso adequado ao nascer).
II. As proteínas têm bom valor biológico quando possuem
todos os aminoácidos essenciais em proporções apropriadas.
Proteínas de mau valor biológico, por sua vez, são aquelas
deficientes em um ou mais aminoácidos essenciais. Produtos
animais são fontes de proteína de bom valor biológico;
produtos vegetais, em geral, contêm proteínas de mau valor
biológico.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703509
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. O Receituário Padrão permite unir todas as fichas técnicas
utilizadas na unidade. A partir dele, os cozinheiros poderão
fazer consultas quando não se lembrarem de todas as
etapas para elaboração de uma preparação, ou em um
momento em que o nutricionista não estiver na unidade, ou
ainda para sua consulta no momento de confeccionar o
pedido de compras. Esse receituário deverá conter todas as
fichas técnicas, não somente as utilizadas, mas também as
pensadas para a unidade.
II. Cerca de 6 meses depois do parto, inicia-se a introdução
alimentar da criança, momento imprescindível de
acompanhamento nutricional. O nutricionista, nessa fase,
deve orientar como fazer a introdução dos alimentos na rotina
do bebê, avaliar o ganho de peso e o crescimento da criança
e, também, auxiliar os pais e os cuidadores a solucionar
possíveis problemas do período, como as restrições
alimentares, as dificuldades de aprendizado e as deficiências
no desenvolvimento psicomotor. A nutrição desde o começo
da vida é de grande importância para garantir um bom
desenvolvimento da criança.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703508
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. A digestão de aminoácidos resulta em proteínas, que têm
importância na síntese de vitaminas e de sais minerais, como
a serotonina. Esses elementos provenientes dos
aminoácidos são essenciais para o adequado funcionamento
dos sistemas do corpo humano, pois determinam a forma
como os impulsos elétricos serão conduzidos no corpo e
quanta energia um indivíduo irá armazenar.
II. A nutrição materno-infantil compreende alguns momentos
distintos da vida de uma mulher, partindo das tentativas de
engravidar e compreendendo, também, o período da
gestação, da alimentação da mãe e do bebê. Um nutricionista
materno infantil é capaz de orientar o casal sobre quais os
melhores alimentos para a fertilidade feminina e masculina,
podendo, ainda, prover orientação psicológica e pedagógica
para a crianças nos seus primeiros anos de vida.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703507
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. As proteínas são compostas exclusivamente por elementos
inorgânicos em sua molécula e, por isso, contribuem para a
estrutura do organismo. Elas estão intimamente relacionadas
com a composição dos tecidos do organismo como,
também, estão presentes na composição de enzimas e
hormônios. São indispensáveis tanto para o crescimento
como para a forma de anticorpos, responsáveis pela defesa
do organismo.
II. A circunferência da cintura ou circunferência abdominal
possibilita aferir a localização da gordura corporal. É um dos
parâmetros para realização da avaliação nutricional do adulto
e tem como objetivo complementar o diagnóstico nutricional.
A circunferência da cintura tem relação direta com o padrão
de distribuição do tecido adiposo (obesidade central), sendo
um fator de risco de morbimortalidade.
Marque a alternativa CORRETA:
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