Questões de Concurso
Para ibam
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No contexto da segurança na panificação, associe os equipamentos de proteção individual (EPIs) citados na coluna I às suas respectivas funções presentes na coluna II:
(Coluna I)
1.Avental.
2.Luvas térmicas.
3.Máscara.
4.Touca. 5.Botas de segurança.
(Coluna II)
(__) Proteger o corpo do contato com líquidos quentes e respingos de massa.
(__) Evitar a contaminação dos alimentos por cabelos e suor.
(__) Proteger as mãos ao manusear formas e assadeiras quentes.
(__) Proteger os pés de quedas de objetos e de respingos de líquidos quentes.
(__) Proteger as vias respiratórias da inalação de farinha e outros agentes irritantes.
A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
A arte da panificação vai além do simples ato de misturar ingredientes. O padeiro precisa ter um profundo conhecimento das matérias-primas que utiliza, entendendo suas propriedades e como elas interagem entre si para criar pães com diferentes texturas, sabores e aromas.
Um dos ingredientes mais importantes na panificação é o fermento biológico, um microorganismo vivo responsável pela fermentação da massa. O fermento precisa ser armazenado e utilizado corretamente para garantir sua eficácia e o sucesso da produção.
Analise as afirmativas a seguir sobre o armazenamento e uso do fermento biológico fresco.
I. O fermento biológico fresco deve ser armazenado em geladeira, em temperatura entre 0°C e 5°C.
II. Antes de ser adicionado à massa, o fermento fresco deve ser dissolvido em água morna, entre 30°C e 35°C.
III. O fermento biológico fresco pode ser congelado por até 3 meses, sem perder sua eficácia.
IV. Após aberto, o fermento biológico fresco deve ser consumido em até 7 dias, mesmo se armazenado corretamente na geladeira.
É correto o que se afirma em:
Em uma renomada padaria artesanal, o padeiro-chefe precisa preparar uma massa de pão francês com alta hidratação. Ele sabe que esse tipo de massa exige cuidados especiais durante o processo de fermentação e modelagem.
Considerando as características da massa de pão francês com alta hidratação, qual técnica de modelagem é a mais indicada para garantir a estrutura do pão e evitar que ele se espalhe durante o cozimento?
Complete as lacunas das frases a seguir com as palavras que melhor descrevem as características das farinhas alternativas.
A farinha integral, por conter o grão de trigo completo, é mais rica em ________ e ________, resultando em pães mais nutritivos e com sabor mais intenso.
A farinha de centeio, com seu sabor levemente ácido e aroma marcante, confere aos pães uma textura mais ________ e ________.
A farinha de trigo sarraceno, naturalmente sem glúten, proporciona aos pães uma textura mais ________ e um sabor ________.
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas das frases, na ordem em que aparecem.
Diante da seguinte situação: um encanador está realizando a manutenção de uma tubulação de água quente em um prédio residencial. Ele precisa acessar a tubulação que se encontra em um local alto e de difícil acesso. Para realizar a tarefa, ele decide improvisar um andaime utilizando caixas de madeira e tábuas soltas encontradas no local.
Com base nos seus conhecimentos sobre segurança no trabalho, qual seria a conduta mais adequada nesse caso?
Em um ambiente de trabalho onde se realizam atividades de encanamento, qual das seguintes medidas não está de acordo com as normas de segurança?
Em um projeto residencial, o encanador precisa instalar a tubulação de água quente para os chuveiros.
Considerando as opções disponíveis no mercado, qual o tipo de tubulação mais indicado para essa finalidade?
Com base em seus conhecimentos sobre os EPIs utilizados na função de encanador, avalie as seguintes afirmações e assinale (V) para verdadeiro ou (F) para falso.
(__) As luvas de raspa de couro são essenciais para proteger as mãos do encanador contra cortes, perfurações e abrasões durante o manuseio de ferramentas e materiais.
(__) O uso de calçados de segurança com biqueira de aço é obrigatório para proteger os pés do encanador contra impactos e perfurações, especialmente em obras e canteiros de obras.
(__) As máscaras de proteção respiratória são indicadas para proteger o encanador contra a inalação de poeiras, fumos e vapores durante atividades como soldagem, corte de materiais e aplicação de produtos químicos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.