A vigilância sanitária dos alimentos no comércio varejista é de fundamental importância para a saúde pública. A detecção de alterações na qualidade dos alimentos e sua posterior apreensão contribui para a diminuição dos riscos de doenças transmitidas por alimentos na população.

Com relação aos métodos diagnósticos para a avaliação da qualidade desses alimentos, assinale a alternativa correta.

A presença de Staphylococcus enterotoxigênicos e de suas enterotoxinas tem sido constatada com frequência em queijos artesanais, sendo esse agente responsável por causar surtos de intoxicação alimentar no Brasil. Assim, a intoxicação alimentar estafilocócica se configura como uma das principais causas de doenças transmitidas por meio de alimentos no mundo.

Com relação a esse agente e às suas formas de detecção e / ou formas de prevenção dos surtos relacionadas a ele, assinale a alternativa incorreta.

O leite é considerado o mais completo alimento, e por esse motivo deve ser obtido com máxima higiene. No Brasil, a indústria de laticínios é bastante expressiva, apresentando elevado nível de desenvolvimento tecnológico, o que pode ser demonstrado pela grande variedade de produtos derivados existentes no mercado.

Com relação à qualidade do leite e seus derivados e / ou à vigilância sanitária desse alimento, assinale a alternativa correta. 

Na indústria de alimentos, os procedimentos de higienização são fundamentais. Uma grave consequência da incorreta higienização é a ocorrência de doenças transmitidas por alimentos, desde uma intoxicação alimentar até uma infecção generalizada grave.

Com relação aos princípios gerais na higienização nas indústrias e / ou à sua fiscalização, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.

(  ) Do ponto de vista conceitual, a higienização divide-se em duas etapas distintas: limpeza e esterilização. Na limpeza, visa-se à remoção de resíduos orgânicos e minerais, ou seja, sujidades de modo geral. Na esterilização, procura-se eliminar microrganismos patogênicos e reduzir o número de microrganismos deteriorantes.
(  ) A dureza da água utilizada para limpeza é muito importante, e isso depende dos sais dissolvidos, podendo a dureza ser temporária ou permanente.
(  ) A natureza da superfície é fundamental para a eficiência do procedimento de higienização, como a madeira, que é permeável à umidade, gordura e óleo, sendo assim de fácil manutenção e higienização.
(  ) Entre os métodos de higienização, tem-se: higienização manual, higienização por imersão, higienização por meio de máquinas lava-jato, higienização por meio de equipamentos spray, higienização por nebulização, higienização por circulação e higienização por espuma e por gel.

Assinale a sequência correta.

A inspeção do mel e demais subprodutos apícolas é realizada mediante análises preconizadas pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Como é considerado um produto de origem animal, sua produção e comercialização deve ser inspecionada por um médico veterinário, a fim de garantir a fiscalização sobre os aspectos higiênico-sanitários, tecnológicos e de qualidade para mel e derivados.

Com relação às normativas da inspeção para esses produtos e / ou à qualidade do mel e demais subprodutos apícolas, assinale a alternativa correta.

O rebanho bovino brasileiro proporciona o desenvolvimento de dois segmentos produtivos: a carne e o leite. Entretanto, dependendo de como são manejados, esses alimentos podem colocar em risco a saúde humana, quando há ingestão de resíduos de produtos veterinários. A fim de garantir a segurança desses alimentos, foram criados padrões baseados no risco para evitar danos à saúde.

Com relação a esses padrões, aos resíduos que podem ser encontrados e / ou à vigilância em saúde, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.

(  ) A utilização de produtos à base de avermectinas, como antiparasitários nos animais, pode deixar resíduos nos seus tecidos, levando à preocupação dos órgãos fiscalizadores quanto ao uso indiscriminado desses produtos em animais que serão destinados à alimentação humana.
(  ) São fatores que podem ocasionar a presença de resíduos acima dos limites máximos de resíduos (LMRs): a formulação do produto, as propriedades físico-químicas do princípio ativo, a superdosagem e / ou o modo de administração errôneo e a utilização do medicamento em espécie diferente da recomendada.
(  ) As carcaças comercializadas no Brasil possuem um excelente sistema padronizado e eficiente de classificação em relação à qualidade físico-química do produto, fato que facilita a expansão aos mercados consumidores mais exigentes.
(  ) As propriedades produtoras de carne que promovem violação para avermectinas, ou seja, que apresentam maior risco de contaminação da carne com resíduos, são geralmente aquelas que apresentam maior volume de compra de animais de outras propriedades e menor controle do manejo sanitário ligado às boas práticas agropecuárias, apesar de terem presença de médico veterinário.

Assinale a sequência correta.

A tuberculose é uma doença crônica de evolução lenta que acomete bovinos e também pode ser transmitida ao ser humano, e, por isso, é considerada uma zoonose.

Com relação a essa doença e / ou à sua forma de transmissão e prevenção, assinale a alternativa incorreta.

O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, por meio do seu Regulamento Técnico do Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose, estabeleceu normas de habilitação de médicos veterinários que atuam no setor privado, para fins de execução de atividades responsáveis ao controle e erradicação da brucelose.

Com relação a essa doença e / ou às atividades para seu controle e erradicação, assinale a alternativa incorreta.

A raiva é uma doença infecciosa conhecida há séculos e uma das zoonoses mais importantes, que acomete ampla variedade de animais domésticos e selvagens.

Com relação a essa doença, assinale a alternativa correta.

O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, por meio do seu Manual de Legislação, definiu Diretrizes Gerais para a Erradicação e a Prevenção da Febre Aftosa.

Com relação a essa doença e / ou às diretrizes para sua erradicação e prevenção, assinale a alternativa correta. 

Considere que a prescrição médica para um paciente é de 1.000 mL de solução de glicose a 5%, acrescida de 40 mL de Nacl a 20% e 10 mL de Kcl a 19,1%, para administrar a solução a 120 mL/h no equipo de macrogotas.

Nesse caso, quantas gotas/min serão necessárias para cumprir a prescrição?

Considere que uma senhora compareceu à unidade de saúde com o seu bebê nascido há 15 dias para a primeira vacinação.

Nesse caso, o técnico de enfermagem deverá adotar qual conduta?

A eliminação regular do conteúdo intestinal é essencial para o funcionamento normal do organismo. Em caso de falhas no funcionamento intestinal, são necessários procedimentos especiais.

Sobre os procedimentos de lavagem intestinal, assinale a alternativa incorreta. 

Considere que um senhor de 45 anos de idade, sabidamente hipertenso, encontra-se recebendo oxigenoterapia por cateter nasal, em decúbito elevado, na sala do pronto atendimento de uma unidade de saúde, aguardando reavaliação após medicação administrada e resultados de exames. Ele chegou com intensa dor precordial, pressão arterial de 185 x 120 mmHg e dispneia.

Nesse caso, trata-se de um estado sugestivo de

Considere que um idoso de 64 anos de idade, após fazer uso de medicamentos anti-inflamatórios para dores nas articulações dos joelhos, refere sentir muita dor no estômago e ter tido vômitos com coloração castanho-escura.

Dessa forma, os termos que definem corretamente todos os sinais e sintomas destacados são, respectivamente,

Considerando os sinais e sintomas neurológicos e as respectivas terminologias, numere a COLUNA II de acordo com a COLUNA I.

COLUNA I

1. Dificuldade para deglutir

2. Dificuldade para falar

3. Perda da força em um lado do corpo

4. Alteração da sensibilidade

COLUNA II

( ) Hemiparesia

 

( ) Disfagia  

( ) Disartria  

( ) Parestesia  

Assinale a sequência correta.

Para a correta mensuração da pressão arterial em unidades de saúde, é necessário certificar-se de que o usuário apresenta as seguintes condições, exceto: 

Considere que um usuário compareceu à unidade de saúde em pós-operatório de apendicectomia para a realização de curativo de uma ferida operatória. Durante a execução do procedimento, o técnico de enfermagem deixou de observar a técnica asséptica, o que acarretou a contaminação da ferida e levou a uma infecção do sítio cirúrgico.

Nesse caso, o profissional cometeu uma

O conjunto de ações que proporciona o conhecimento, a detecção ou a prevenção de qualquer mudança nos fatores determinantes e condicionantes da saúde individual ou coletiva, com a finalidade de recomendar e adotar medidas de prevenção e controle das doenças ou agravos (Brasil, 2010), é denominado

As doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) representam hoje, no Brasil, a maior causa de mortes. O número de portadores de tais doenças é altíssimo, e o Ministério da Saúde vem adotando estratégias para reduzir o ônus dessas doenças na população brasileira (Brasil, 2006).

Assinale a alternativa que não contém uma doença crônica.