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Q2251157
Nutrição
Analise as asserções a seguir sobre o
preparo de alimentos:
I - As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens utilizados para preparação do alimento devem estar em condições higiênico-sanitárias adequadas e em conformidade com a legislação específica.
II - Durante a preparação dos alimentos, deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.
III - O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 60ºC (sessenta graus Celsius).
IV - A eficácia do tratamento térmico deve ser avaliada pela verificação da temperatura e do tempo utilizados e, quando aplicável, pelas mudanças na textura e cor na parte central do alimento.
V - Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 200ºC (duzentos graus Celsius), sendo substituídos sempre que apresentares alterações sensoriais evidentes.
Considerando a Resolução RDC ANVISA nº 216/04, é correto o que se afirma em:
I - As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens utilizados para preparação do alimento devem estar em condições higiênico-sanitárias adequadas e em conformidade com a legislação específica.
II - Durante a preparação dos alimentos, deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.
III - O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 60ºC (sessenta graus Celsius).
IV - A eficácia do tratamento térmico deve ser avaliada pela verificação da temperatura e do tempo utilizados e, quando aplicável, pelas mudanças na textura e cor na parte central do alimento.
V - Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 200ºC (duzentos graus Celsius), sendo substituídos sempre que apresentares alterações sensoriais evidentes.
Considerando a Resolução RDC ANVISA nº 216/04, é correto o que se afirma em:
Q2251156
Nutrição
Procedimentos Operacionais
Padronizados (POPs) são definidos como
procedimentos escritos de forma objetiva, que
estabelecem instruções sequenciais para a
realização de operações rotineiras e
específicas na produção, armazenamento e
transporte de alimentos. No Brasil, a
resolução que dispõe sobre o Regulamento
Técnico de Procedimentos Operacionais
Padronizados (POPs) é a:
Q2251155
Nutrição
O cardápio é definido como o conjunto de
alimentos e preparações destinadas ao
consumo humano, planejado em
conformidade com as necessidades
nutricionais e fisiológicas do indivíduo ou de
coletividades. O método AQPC, proposto por
Veiros & Proença (2003), visa auxiliar o
nutricionista na construção de um cardápio
mais adequado. Sobre este método, é correto
afirmar:
Q2251154
Nutrição
De acordo com a legislação brasileira que
regulamenta as boas práticas para serviços
de alimentação (RDC ANVISA nº 216/2004), é
correto afirmar:
Q2251112
Veterinária
Assinale a alternativa correta. Em relação
a sanidade animal e ao diagnóstico indireto da
Brucelose em bovinos, leia os enunciados
abaixo:
I - Os testes sorológicos de diagnóstico indireto para Brucelose serão realizados em animais identificados individualmente, sendo fêmeas com idade igual ou superior a vinte e quatro meses, se vacinadas com a RB51. II - Os testes sorológicos de diagnóstico indireto para Brucelose serão realizados em animais identificados individualmente fêmeas com idade igual ou superior a dezoito meses, se vacinadas com a B19 ou não vacinadas. III - Os testes sorológicos de diagnóstico indireto para Brucelose serão realizados em animais identificados individualmente, sendo machos com idade igual ou superior a dezoito meses, destinados à reprodução. IV - Fêmeas submetidas a testes sorológicos de diagnóstico de Brucelose no intervalo de trinta dias antes até trinta dias depois do parto ou aborto, cujos resultados sejam negativos, deverão ser retestadas entre sessenta e noventa dias após o parto ou aborto.
Estão corretas:
I - Os testes sorológicos de diagnóstico indireto para Brucelose serão realizados em animais identificados individualmente, sendo fêmeas com idade igual ou superior a vinte e quatro meses, se vacinadas com a RB51. II - Os testes sorológicos de diagnóstico indireto para Brucelose serão realizados em animais identificados individualmente fêmeas com idade igual ou superior a dezoito meses, se vacinadas com a B19 ou não vacinadas. III - Os testes sorológicos de diagnóstico indireto para Brucelose serão realizados em animais identificados individualmente, sendo machos com idade igual ou superior a dezoito meses, destinados à reprodução. IV - Fêmeas submetidas a testes sorológicos de diagnóstico de Brucelose no intervalo de trinta dias antes até trinta dias depois do parto ou aborto, cujos resultados sejam negativos, deverão ser retestadas entre sessenta e noventa dias após o parto ou aborto.
Estão corretas:
Q2251111
Veterinária
Assinale a alternativa correta. Doença
linfoproliferativa, infecciosa e contagiosa,
causada por um herpesvírus que induz uma
proliferação tumoral de células linfóides, em
diferentes órgãos e tecidos. Afeta as galinhas
e, mais raramente, os perus em contacto
direto com as galinhas. Qual é essa
enfermidade?
Q2251110
Veterinária
Assinale a alternativa correta. Os
organofosforados são compostos muito
utilizados para prevenir infestação de insetos
e tratar animais contra carrapatos, pulgas e
piolhos. Estas substâncias, em doses tóxicas,
são inibidores competitivos, potentes e
irreversíveis de qual enzima?
Q2251108
Veterinária
Assinale a alternativa correta. Na
bioquímica sanguínea dos animais
domésticos, a mensuração da fosfatase
alcalina é geralmente utilizada para investigar
doenças em quais órgãos ou sistemas?
Q2251107
Veterinária
Assinale a alternativa correta. Na
imunidade da glândula mamária de bovinos, a
proteína produzida pelas células epiteliais e
leucócitos, com ação bactericida que hidrolisa
os peptideoglicanos da parede celular das
bactérias Gram-positivas e Gram-negativas,
resultando na lise celular é a:
Q2251106
Veterinária
Assinale a alternativa correta. Em equinos
a enfermidade conhecida por Rabdomiólise
tem como sinônimos:
Q2251105
Veterinária
Leia as alternativas a seguir e assinale a
correta:
Q2251104
Veterinária
Assinale a alternativa correta. Os
respectivos tempos de gestações, em média
de dias, de fêmeas ruminantes Bos taurus,
Bos indicus, Bubalus bubalis e Ovis aires,
respectivamente são:
Q2251103
Veterinária
Assinale a alternativa correta. O
esfriamento do cadáver, caracterizado pela
redução linear da temperatura da pele que
ocorre após a morte em animais domésticos é
classificado como:
Q2251102
Veterinária
Assinale a alternativa correta. A prática
conhecida como sistema de integração
lavoura-pecuária-floresta, consiste no manejo
conjunto entre lavouras, criação de bovinos e
exploração florestal. A técnica se caracteriza
como um sistema agroflorestal, possibilitando
a viabilidade e a sustentabilidade do
agronegócio, auxiliando ainda a conservação
do meio ambiente. Essa preservação pode
gerar ao produtor rural um ganho ou benefício
extra. Qual é esse ganho?
Q2251101
Veterinária
Assinale a alternativa correta. A definição
de goteira esofágica é:
Q2251100
Veterinária
Assinale a alternativa correta. A expressão
“Cavalo troncho” se origina pela ação de
carrapatos no pavilhão auricular dos equinos.
Qual das alternativas abaixo, etiologicamente,
se relaciona com essa situação clínica?
Q2251098
Veterinária
Assinale a alternativa correta. Municípios
que apresentam índices preocupantes de
roedores e vetores de doenças transmissíveis
dos animais ao ser humano, necessitam de
programas sanitários que minimizem tais
situações, evitando-se a proliferação de
espécies consideradas de alto risco à
população urbana e rural. Nesse aspecto, qual
das alternativas abaixo representa o animal
considerado hospedeiro amplificador da
bactéria causadora da febre maculosa no
homem?
Q2251097
Veterinária
Assinale a alternativa correta. O médico
veterinário, uma vez constatando que há um
bovino com sintomatologia de raiva, deve
proceder a colheita de material e remeter,
imediatamente, para confirmação laboratorial.
As partes anatômicas dos animais ruminantes
para se confirmar o diagnóstico e testes
biológicos diferenciais dessa zoonose são:
Q2251096
Veterinária
Assinale a alternativa correta. Das
enfermidades abaixo qual não é considerada
uma zoonose na espécie suína?
Q2251095
Veterinária
Assinale a alternativa correta.
Enfermidade canina relacionada à intoxicação
alimentar pelo consumo de restos de
lixo, sendo causada por uma toxina, que age
especificamente sobre o sistema nervoso
periférico e impede a transmissão dos
impulsos das terminações nervosas para os
músculos. Os sintomas surgem dentro de 1 a
2 dias da ingestão dessa toxina,
caracterizando-se por paralisia das pálpebras
e músculos faciais, dificuldade de deglutição
e fraqueza repentina, que se espalha a partir
das patas traseiras e sobe para o
tronco, membros dianteiros e pescoço. Qual é
essa enfermidade?
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