Questões de Concurso Para ciesp e ciesp

O Manual Técnico para Controle da Raiva dos Herbívoros foi elaborado pelo Departamento de Saúde Animal da Secretaria de Defesa Agropecuária (SDA) do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) em 2005 (Portaria DAS nº 168, de 27 de setembro de 2005), para nortear as ações dos agentes públicos envolvidos na execução do Programa Nacional de Controle da Raiva dos Herbívoros (PNCRH) em todo o território nacional. O seu conteúdo traz diversas informações sobre a enfermidade e sobre os procedimentos técnicos a serem adotados. Em relação à raiva dos herbívoros, atribua V (verdadeiro) ou F (falso) às afirmativas a seguir:
( ) Os herbívoros são considerados hospedeiros acidentais do vírus da raiva; participam da cadeia epidemiológica da raiva rural, contribuindo unicamente como sentinelas à existência do vírus, uma vez que, geralmente, não transmitem a infecção a outras espécies. ( ) Bovinos e equinos infectados apresentam período de incubação variável, manifestam sinais diversos de disfunção neurológica, adotando o decúbito permanente, e morrem entre 3 e 6 dias após o início dos sinais, podendo se prolongar por até 10 dias, em alguns casos. ( ) Embora as manifestações clínicas se confundam com outras doenças que afetam o sistema nervoso central, a presença de disfagia é uma característica tão marcante nessa enfermidade que na sua ausência pode-se descartar a suspeita de raiva. ( ) Carnes de animais com suspeitas de raiva devem ser desconsideradas para o consumo; partículas virais já foram encontradas em coração, pulmão, rim, fígado, testículo, glândulas salivares e músculo esquelético de animais que morreram com a doença. ( ) As amostras do sistema nervoso central coletadas de animais suspeitos devem ser conservadas por refrigeração até a chegada ao laboratório credenciado para a confirmação do diagnóstico de raiva; caso o período entre a coleta e o envio seja prolongado, recomenda-se a fixação em formol 10%.
Assinale a alternativa que contêm, de cima para baixo, a sequência correta.

A Portaria nº 711/1995, alterada parcialmente pela Portaria nº 155/2016, traz o regulamento complementar específico para a atividade de abate de suídeos e processamento de seus produtos derivados.
Levando este ato normativo em consideração, é correto afirmar que:

Considerando o sistema de marcação de carcaças e vísceras e o sistema de identificação de lotes, ambos previstos na Portaria nº 711/1995, é correto afirmar que:

A Salmonella é uma causa importante de doenças de origem alimentar no mundo todo. Além de contaminar ovos, a Salmonella Enteritidis pode também ser isolada de gemas devido à infecção transovariana. A presença de salmonela na gema pode ser resultante da migração a partir da casca contaminada. Sabe-se que poros da casca dos ovos permitem a penetração de salmonelas e o índice de penetração está relacionado com:

Os detalhes para o cálculo de percentual de líquido perdido da ave congelada estão descritos no anexo VI (item 2. Durante os trabalhos de matança), da Portaria nº 210 de 10 de novembro de 1998.
Com base nele, assinale a opção correta.