Questões de Concurso
Para consulpam
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Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Gestão do Agronegócio |
Q3500241
Engenharia Agronômica (Agronomia)
A Agricultura Biodinâmica (ABD), derivada das
proposições antroposóficas de Rudolf Steiner,
transcende o paradigma agroindustrial ao conceber o
espaço produtivo como uma entidade viva e indivisível. À luz desse referencial, a prática da ABD
requer:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Gestão do Agronegócio |
Q3500240
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Os agroecossistemas modernos ou tecnificados
caracterizam-se por:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Gestão do Agronegócio |
Q3500239
Engenharia Agronômica (Agronomia)
A conversão de ecossistemas naturais em
agroecossistemas implica profundas transformações
estruturais, funcionais e ecológicas, decorrentes da
artificialização imposta pelas práticas humanas.
Nesse contexto, os agroecossistemas modernos
devem ser compreendidos como:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Gestão do Agronegócio |
Q3500238
Administração Pública
A eficácia das políticas públicas de combate à
insegurança alimentar depende não apenas da gestão
estatal, mas também do fortalecimento das instâncias
democráticas de controle e participação. No âmbito
do PCS, as instâncias de controle social devem atuar
de forma articulada com:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Gestão do Agronegócio |
Q3500237
Administração Pública
O Programa Cozinha Solidária (PCS) visa não apenas
assegurar o fornecimento de refeições a populações
em situação de vulnerabilidade, mas também
fortalecer modelos autogeridos de ação comunitária,
por meio de instrumentos públicos de financiamento
e formação. Diante desse arcabouço, a execução do
programa deve considerar:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Gestão do Agronegócio |
Q3500236
Administração Pública
A gestão pública de programas voltados à segurança
alimentar exige instrumentos que articulem
assessoramento técnico, fiscalização ativa, controle
social e transparência na execução. Nesse contexto, o
Comitê de Assessoramento do Programa Cozinha
Solidária (CA-PCS) deve:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Gestão do Agronegócio |
Q3500235
Administração Pública
A implementação de políticas públicas, voltadas à
segurança alimentar, exige mecanismos que
assegurem não apenas a execução técnica, mas
também a adesão a princípios normativos e o
compromisso social das entidades envolvidas. Nesse
contexto, o processo de habilitação das cozinhas
solidárias deve:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Gestão do Agronegócio |
Q3500234
Engenharia Agronômica (Agronomia)
A atuação do MAPA no ProVB é orientada por
diretrizes legais que asseguram a execução regulada
das operações de compra, venda e subvenção,
promovendo o equilíbrio entre planejamento técnico e responsabilidade fiscal. Nesse contexto, o
Ministério deverá:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Gestão do Agronegócio |
Q3500233
Engenharia Agronômica (Agronomia)
O ProVB opera sob rígidas determinações legais que
alinham a destinação do grão à política de estoques
públicos, ao controle orçamentário e à capacidade
produtiva dos beneficiários. Nesse cenário, a
operacionalização do Programa deve considerar:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Gestão do Agronegócio |
Q3500232
Engenharia Agronômica (Agronomia)
O Programa de Venda em Balcão (ProVB), instituído
com o objetivo de promover o acesso do pequeno
criador de animais ao estoque público de milho, define critérios específicos para identificar seus
beneficiários, resguardando a finalidade pública e o
atendimento a agricultores familiares. Nesse
contexto, a política de acesso ao Programa deve
adotar:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Gestão do Agronegócio |
Q3500231
Nutrição
A Lei n.º 12.429/2011 autoriza o Poder Executivo a
doar estoques públicos de alimentos para fins de
assistência humanitária internacional, observando
limites quantitativos específicos para cada tipo de
produto. Esses limites visam garantir que a
solidariedade internacional não comprometa o
abastecimento nacional, sobretudo em contextos de
vulnerabilidade alimentar interna. Considerando os
parâmetros estabelecidos, a política de doações
públicas deve respeitar as(os):
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Gestão do Agronegócio |
Q3500230
Legislação Federal
Com base na legislação que regula as doações
internacionais de gêneros alimentícios promovidas
pela União, por intermédio do PMA, observa-se uma articulação normativa entre diversos órgãos da
Administração Pública Federal, visando à promoção
da segurança alimentar em contextos de calamidade,
sem prejuízo às políticas nacionais. Nesse contexto, é
CORRETO afirmar que:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Gestão do Agronegócio |
Q3500229
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Com base na Lei n.º 12.429, que autoriza a doação de
produtos brasileiros a países e organizações
internacionais por meio do Programa Mundial de
Alimentos (PMA), e estabelece a atuação da
Companhia Nacional de Abastecimento (CONAB),
do Ministério da Agricultura (MAPA) e das dotações
orçamentárias específicas, é possível AFIRMAR que,
nos termos da legislação, a operacionalização da
entrega dos produtos aos países destinatários deve
respeitar:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499804
Engenharia Ambiental e Sanitária
Uma empresa de processamento de carne avícola está
planejando expandir suas operações e, para isso,
precisa obter uma licença ambiental junto ao órgão
competente. Durante o processo de Estudo de
Impacto Ambiental (EIA) e Relatório de Impacto
Ambiental (RIMA), um dos pontos críticos
levantados pela equipe multiprofissional é o potencial
impacto na qualidade dos corpos hídricos receptores
devido à descarga de efluentes do abatedouro, que
apresentam alta Demanda Bioquímica de Oxigênio
(DBO) e fósforo. Para mitigar esses impactos e
garantir a conformidade com a legislação vigente, a
combinação mais eficaz de estratégias e tecnologias
que o Engenheiro de Alimentos deve propor,
considerando as melhores práticas disponíveis e a
viabilidade técnica e econômica para a indústria, é:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499803
Engenharia Ambiental e Sanitária
Um laticínio de médio porte, buscando a
sustentabilidade e a conformidade com as exigências
ambientais, decide implementar um Sistema de
Gestão Ambiental (SGA) baseado na norma da
International Organization for Standardization
(ISO), n.º 14001. Após a fase inicial de planejamento
e levantamento dos aspectos e impactos ambientais
significativos, o Engenheiro de Alimentos
responsável pela implementação do SGA enfrenta o
desafio de estabelecer um plano de ação para os
impactos identificados, que incluem: elevado
consumo de água e energia, geração de efluentes
líquidos com alta carga orgânica, e descarte de
resíduos sólidos orgânicos e inorgânicos.
Considerando a hierarquia de controle ambiental e as diretrizes da ISO 14001 para a melhoria do desempenho ambiental, a sequência de estratégias que prioriza a minimização do impacto ambiental de forma mais eficaz e sustentável para o laticínio é:
Considerando a hierarquia de controle ambiental e as diretrizes da ISO 14001 para a melhoria do desempenho ambiental, a sequência de estratégias que prioriza a minimização do impacto ambiental de forma mais eficaz e sustentável para o laticínio é:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499802
Engenharia Química e Química Industrial
Um Engenheiro de Alimentos é responsável pela
formulação e acondicionamento de um novo produto
alimentício industrializado, um purê de batata
instantâneo desidratado, que será incluído como item
da cesta básica de alimentos, conforme as diretrizes do Decreto n.º 11.936, de 5 de março de 2024. Esse
decreto enfatiza a importância de produtos que
promovam uma alimentação adequada e saudável.
Considerando as características do purê desidratado
(baixa atividade de água, suscetibilidade à oxidação
lipídica e reações de Maillard não enzimática, e
higroscopicidade) e as exigências para sua
preservação e segurança durante a armazenagem e
distribuição, a estratégia de acondicionamento mais
adequada para garantir a estabilidade do produto em
condições climáticas diversas no Brasil, e o principal
fator de degradação a ser mitigado para manter sua
qualidade nutricional e sensorial a longo prazo, em
conformidade com os princípios do decreto, são,
respectivamente:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499801
Estatística
Um controle de qualidade, em uma cooperativa de
grãos, realiza diariamente uma amostragem de 100
sementes de soja de cada lote recém-chegado para
verificar a porcentagem de grãos avariados.
Historicamente, a porcentagem de grãos avariados
tem sido de 2% para lotes considerados de alta
qualidade. Em um determinado dia, uma amostra de
100 sementes apresentou 5 grãos avariados. O
Engenheiro de Alimentos responsável pelo controle
de qualidade precisa decidir se esse lote deve ser
aceito como de alta qualidade (conforme o histórico),
ou se há evidências suficientes para rejeitá-lo,
indicando uma possível deterioração.
Dados (valores aproximados da distribuição normal padrão - Z):
• Z0,05≈1,645. • Z0,025≈1,96. • Z0,01≈2,33.
Utilizando um teste de hipóteses para a proporção, com um nível de significância (α) de 5%, a conclusão CORRETA e a justificativa estatística apropriada são:
Dados (valores aproximados da distribuição normal padrão - Z):
• Z0,05≈1,645. • Z0,025≈1,96. • Z0,01≈2,33.
Utilizando um teste de hipóteses para a proporção, com um nível de significância (α) de 5%, a conclusão CORRETA e a justificativa estatística apropriada são:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499800
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Um programa governamental, alinhado aos princípios
da Plataforma Agro Brasil + Sustentável (Portaria
MAPA n.º 745, de 20 de dezembro de 2024) e com
foco na soberania e segurança alimentar de
comunidades tradicionais e agricultores familiares,
busca otimizar a armazenagem de milho para
consumo local e garantia de preço mínimo. Foi
identificado que a umidade do grão na colheita
excede os limites seguros para estocagem prolongada,
apresentando alto risco de contaminação fúngica e
degradação da qualidade, o que inviabilizaria a
formação de estoques reguladores. Considerando a
necessidade de uma solução de secagem e
armazenagem que seja tecnicamente eficiente,
economicamente viável para a agricultura familiar e
ambientalmente sustentável, a combinação de
métodos e tecnologias mais apropriada para esta
situação, e o principal indicador de qualidade a ser
monitorado rigorosamente para mitigar o risco de
micotoxinas, em conformidade com as diretrizes de
segurança alimentar, são:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499799
Engenharia Química e Química Industrial
Uma renomada empresa brasileira de produtos
cárneos está desenvolvendo um novo produto de
churrasco pré-temperado, que será comercializado
semipronto para preparo em alta temperatura
(grelhado). Testes preliminares de segurança
alimentar detectaram a formação de Aminas
Heterocíclicas (AHCs) em níveis preocupantes na
crosta queimada do produto, mesmo sob condições de
preparo que a empresa considerava “ótimas” para o
sabor e textura. As principais AHCs identificadas
foram MeIQx, DiMeIQx e PhIP.
A equipe de P&D observou que, embora o tempo de cocção tenha sido padronizado, a temperatura superficial alcançada e a composição da marinada influenciaram significativamente a formação das AHCs. Especificamente, marinadas com altos teores de açúcares redutores (como frutose e glicose) e aminoácidos precursores (creatina e fenilalanina) levaram a maiores concentrações de AHCs, mesmo com menor tempo de exposição a temperaturas elevadas. Adicionalmente, a análise mostrou que a presença de antioxidantes naturais na marinada (extrato de alecrim) reduziu a formação de AHCs, mas não a eliminou por completo.
Considerando os complexos mecanismos de formação de AHCs e a avaliação de risco em alimentos processados, assinale a alternativa que descreve CORRETAMENTE o desafio toxicológico enfrentado pela empresa e a estratégia de mitigação mais eficaz e cientificamente fundamentada.
A equipe de P&D observou que, embora o tempo de cocção tenha sido padronizado, a temperatura superficial alcançada e a composição da marinada influenciaram significativamente a formação das AHCs. Especificamente, marinadas com altos teores de açúcares redutores (como frutose e glicose) e aminoácidos precursores (creatina e fenilalanina) levaram a maiores concentrações de AHCs, mesmo com menor tempo de exposição a temperaturas elevadas. Adicionalmente, a análise mostrou que a presença de antioxidantes naturais na marinada (extrato de alecrim) reduziu a formação de AHCs, mas não a eliminou por completo.
Considerando os complexos mecanismos de formação de AHCs e a avaliação de risco em alimentos processados, assinale a alternativa que descreve CORRETAMENTE o desafio toxicológico enfrentado pela empresa e a estratégia de mitigação mais eficaz e cientificamente fundamentada.
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499798
Agropecuária
Uma cooperativa de agricultores familiares,
incentivada por políticas de sustentação de preços e
apoio à comercialização da Portaria MAPA n.º 745,
de 20 de dezembro de 2024, expandiu sua produção
de carne suína. Para atender à demanda e garantir a
qualidade dos cortes frescos para distribuição em
programas de segurança alimentar, a cooperativa
investiu em uma unidade de abate e processamento.
O Engenheiro de Alimentos deve estabelecer um
protocolo rigoroso para o armazenamento de carcaças
e cortes resfriados, visando maximizar a vida útil sem
comprometer a identidade cultural do produto
(considerando que o mercado valoriza o produto
fresco não congelado) e minimizando perdas.
Nesse sentido, a combinação de fatores críticos e medidas de controle que devem ser priorizadas no ambiente de câmara fria para carne suína fresca, e o principal risco microbiológico a ser gerenciado nessa etapa para garantir a segurança alimentar até o consumo final, são, respectivamente:
Nesse sentido, a combinação de fatores críticos e medidas de controle que devem ser priorizadas no ambiente de câmara fria para carne suína fresca, e o principal risco microbiológico a ser gerenciado nessa etapa para garantir a segurança alimentar até o consumo final, são, respectivamente:
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