Questões de Concurso Comentadas para FAUEL

Q2145489

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Piên - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico Veterinário |

Q2145489 Veterinária

Em 2000 o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento publicou a Resolução n.º 4 de 28 de junho que instituiu a ‘Manteiga Comum”. Este produto tem comercialização exclusiva no território nacional, que deverá atender, provisoriamente, algumas especificações de qualidade, até que se elabore um regulamento técnico específico. Para produção da manteiga comum é permitido a utilização do creme ou gordura láctea proveniente do desnate do leite ácido e ou do soro obtido da fabricação de queijos, desde que apresente determinadas especificações. Qual alternativa a seguir é considerada FALSA quanto as especificações do creme ou gordura láctea?

A

Acidez máxima de 20º D e com a possibilidade do uso de redutor acidez titulável, imediatamente antes do início do seu processamento.

B

Ser mantido sob refrigeração (máxima de 5ºC) e pelo período máximo de 24 horas até o momento de sua pasteurização para a produção de manteiga comum.

C

Ser obtido unicamente de estabelecimentos industriais sob SIF.

D

Faculta-se aos fabricantes o uso da denominação “Manteiga de Soro”, quando for utilizada matéria-prima exclusivamente dessa fonte.

E

O transporte desse creme/gordura láctea entre um estabelecimento produtor dessa matéria-prima e outro que a beneficiará poderá ser realizado em caminhões-tanque ou em latões, observada a temperatura máxima de 10ºC na sua chegada ao destino e tempo máximo de obtenção de 96 horas.

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Q2145488

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Piên - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico Veterinário |

Q2145488 Veterinária

A Instrução Normativa n.º 46, de 23 de outubro de 2007, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, descreve os leites fermentados como “Produtos lácteos ou produtos lácteos compostos obtidos por meio da coagulação e da diminuição do _________ do leite ou do leite reconstituído por meio da fermentação láctea, mediante ação de cultivos de microrganismos específicos com adição ou não de outros produtos lácteos ou de substâncias alimentícias. Os microrganismos específicos devem ser ______, ________ e abundantes no produto final durante seu ___________, conforme disposto em normas complementares”.
Assinale a alternativa que contém todas as palavras para preenchimento das lacunas CORRETAMENTE.

A

pH; viáveis; ativos; prazo de validade.

B

sabor; viáveis; ativos; prazo de validade.

C

pH; viáveis; ativos; consumo.

D

pH; inviáveis; inativos; prazo de validade.

E

teor proteico; viáveis; inativos; prazo de validade.

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Q2145487

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Piên - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico Veterinário |

Q2145487 Veterinária

Segundo o Decreto (n.º 9.013/2017), que dispõem sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, os estabelecimentos de produtos de origem animal que realizem comércio interestadual e internacional, sob inspeção federal, são classificados em de carnes e derivados, de pescado e derivados, de ovos e derivados, de leite e derivados, de produtos de abelhas e derivados e de armazenagem. Sobre este tema assinale a alternativa CORRETA.

A

Os estabelecimentos de carnes, pescado e derivados são classificados em abatedouro frigorífico e unidade de beneficiamento.

B

Os estabelecimentos de ovos são classificados em granja avícola e unidade de beneficiamento de ovos e derivados. É permitida à granja avícola a comercialização de ovos para a unidade de beneficiamento de ovos e derivados.

C

Os estabelecimentos de leite e derivados são classificados em granja leiteira, fábrica de laticínios e queijaria.

D

Entende-se por granja leiteira o estabelecimento intermediário entre as propriedades rurais e as usinas de beneficiamento ou fábricas de laticínios destinado à seleção, à recepção, à mensuração de peso ou volume, à filtração, à refrigeração, ao acondicionamento e à expedição de leite cru, facultando-se a estocagem temporária do leite até sua expedição.

E

Os estabelecimentos de pescado e derivados são classificados em abatedouro frigorífico, unidade de beneficiamento e estação depuradora de moluscos bivalves.

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Q2145486

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Piên - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico Veterinário |

Q2145486 Veterinária

No controle de qualidade dos alimentos, pesquisa-se um grupo de microrganismos denominado indicadores de qualidade, que quando presentes podem indicar a ocorrência de contaminação de origem fecal, provável presença de patógeno ou deterioração potencial. Ainda indicam condições sanitárias inadequadas de processamento, produção ou armazenamento. Sobre este tema, leia as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
I. São critérios para um microrganismo ser considerado indicador de qualidade: rápida e fácil detecção, facilmente distinguível de outros microrganismos, não deve ser contaminante natural e ser associado a um patógeno.
II. Coliformes totais, coliformes termotolerantes, E. coli e Enterococos são indicadores de contaminação fecal ou da qualidade higiênico-sanitária do alimento.
III. Aeróbios Mesófilos, Psicrotróficos, Termófilos e Bolores e Leveduras são indicadores de contaminação fecal ou da qualidade higiênico-sanitária do alimento.
IV. Os termodúricos são deteriorantes importantes pois resistem a temperatura acima da sua temperatura máxima de multiplicação, porém na indústria láctea não tem importância pois não resistem pasteurização.

A

As afirmativas I e II estão corretas.

B

As afirmativas II e IV estão corretas.

C

Somente a afirmativa I está correta.

D

As afirmativas I, II e IV estão corretas.

E

Nenhuma afirmativa está correta.

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Q2145485

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Piên - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico Veterinário |

Q2145485 Veterinária

A Instrução Normativa n.º 30, de 7 de agosto de 2013 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, permite a elaboração de queijo a partir de leite cru. Leia as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA sobre este tema.
I. É permitido que os queijos artesanais tradicionalmente elaborados a partir de leite cru sejam maturados por um período inferior a 30 dias, quando estudos técnico-científicos comprovarem que a redução do período de maturação não compromete a qualidade e a inocuidade do produto.
II. A produção de queijos elaborados a partir de leite cru ficar restrita a queijaria situada em região de indicação geográfica registrada ou tradicionalmente reconhecida e em propriedade certificada como livre de tuberculose e brucelose, de acordo com o disposto no Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose Animal, ou controladas para brucelose e tuberculose pelo Órgão Estadual de Defesa Sanitária Animal, no prazo de até três anos a partir da publicação da IN n.º 30 de 2013.
III. A IN n.º 30 de 2013 sugere a implantação, nas propriedades produtoras dos queijos artesanais, o Programa de Controle de Mastite, Programa de Boas Práticas de Ordenha e de Fabricação e cloração e controle de potabilidade da água utilizada nas atividades, porém não descreve como práticas obrigatórias.

A

Somente a afirmativa II está correta.

B

As afirmativas I e III estão corretas.

C

Somente a afirmativa III está correta.

D

As afirmativas I e II estão corretas.

E

Todas as afirmativas estão corretas.

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Q2145484

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Piên - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico Veterinário |

Q2145484 Veterinária

O frio é utilizado pela indústria para conservação dos alimentos, controlando reações químicas, enzimáticas e a multiplicação bacteriana. Entre os métodos de conservação pelo frio está a refrigeração e o congelamento. Leias as alternativas a seguir e assinale a que está INCORRETA.

A

Em geral temperaturas de congelamento impedem o crescimento microbiano, porém algumas espécies psicrófilas conseguem se manter ativas em temperaturas abaixo do ponto de congelamento da água.

B

Tanto no congelamento lento como no rápido há formação de grandes cristais de gelo no interior da célula, mas principalmente nos espaços intercelulares, o que pode comprometer a qualidade do alimento quando o tempo for demasiadamente longo.

C

No congelamento rápido formam-se cristais o gelo amorfo, sem estrutura de cristais, o que é menos prejudicial ao alimento.

D

A qualidade do alimento refrigerado depende da circulação de ar, da atmosfera de armazenamento e da umidade relativa.

E

As variações da temperatura durante o armazenamento do alimento poderão determinar aumento no número de cristais de gelo, o que promoverá mudanças físicas no produto.

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Q2145483

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Piên - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico Veterinário |

Q2145483 Veterinária

A salga é um processo de conservação dos alimentos, mas que também confere características sensoriais especiais como sabor e aroma. Alimentos de origem animal como manteiga, queijo, charque, carne de sol e pescados são exemplos do uso da salga na tecnologia de produção. Sobre o efeito antimicrobiano exercido pelo sal nos alimentos, leia as afirmativas a seguir e assinale a alterativa CORRETA.
I. O sal inibe a multiplicação bacteriana devido ao aumento da pressão osmótica do meio com consequente redução da atividade de água.
II. A maioria dos microrganismos deteriorantes são sensíveis a presença de sal, porém alguns patogênicos apresentam uma relativa tolerância a sua presença, como o Staphylococcus aureus.
III. A presença do sal reduz a solubilidade do oxigênio na água, dificultando o desenvolvimento de microrganismos aeróbicos.

A

Somente a afirmativa I está correta.

B

Somente a afirmativa II está correta.

C

Somente a afirmativa III está correta.

D

Todas as afirmativas estão corretas.

E

Nenhuma das alternativas estão corretas.

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Q2145482

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Piên - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico Veterinário |

Q2145482 Veterinária

A inspeção industrial e sanitária de carnes e derivados dispõe no Decreto n.º 9.013, de 29 de março de 2017, Seção II, sobre o abate de animais. Sobre o tema assinale a alternativa INCORRETA.

A

É proibido o abate de animais que não tenham permanecido em descanso, jejum e dieta hídrica, respeitadas as particularidades de cada espécie e as situações emergenciais que comprometem o bem estar do animal.

B

Poderá ser permitido o abate de suídeos castrados por meio de métodos não cirúrgicos,desde que o processo seja aprovado pelo órgão competente do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.

C

Os animais que chegam ao estabelecimento em condições precárias de saúde, impossibilitados ou não de atingirem a dependência de abate por seus próprios meios, e os que foram excluídos do abate normal após exame ante mortem, devem ser submetidos ao abate de emergência.

D

Só é permitido o abate de animais com o emprego de métodos humanitários, com prévia insensibilização, baseada em princípios científicos, seguida de imediata sangria

E

Antes de chegar à dependência de abate, somente os suínos devem passar por banho de aspersão com água suficiente para promover a limpeza e a remoção de sujidades.

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Q2145481

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Piên - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico Veterinário |

Q2145481 Veterinária

De acordo com o Decreto n.º 9.013, de 29 de março de 2017, que dispõem sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, nos estabelecimentos sob inspeção federal, é permitido o abate de bovídeos, equídeos, suídeos, ovinos, caprinos, aves domésticas e lagomorfos e de animais exóticos, animais silvestres e pescado. Sobre o inspeção industrial e sanitária de carnes e derivados e a inspeção ante mortem assinale a alternativa CORRETA.

A

Na inspeção ante mortem, quando forem identificados animais suspeitos de zoonoses ou enfermidades infectocontagiosas, ou animais que apresentam reação inconclusiva ou positiva em testes diagnósticos para essas enfermidades, o abate pode ser realizado em conjunto dos demais animais, de acordo com a decisão do servidor competente do SIF(serviço de inspeção federal).

B

Medidas para evitar maus tratos aos animais e ações que visem à proteção e ao bem-estar animal, desde o embarque na origem até o momento do abate, não são de obrigatoriedade do estabelecimento de abate.

C

Há exceções em normas complementares para o abate de animais desacompanhados de documentos de trânsito.

D

Por ocasião do recebimento e do desembarque dos animais, o estabelecimento deve verificar os documentos de trânsito previstos em normas específicas, com vistas a assegurar a procedência dos animais.

E

Quando no exame ante mortem forem constatados casos isolados de doenças não contagiosas que permitam o aproveitamento condicional ou impliquem a condenação total do animal, este pode ser abatido na linha com os demais animais.

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Q2145480

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Piên - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico Veterinário |

Q2145480 Veterinária

Sabe-se que o uso do tratamento térmico em leite, como o processo de pasteurização, é essencial para a inocuidade do leite e seus derivados. Desta forma, o consumo de leite sem tratamento térmico adequado e de seus derivados, também produzidos a partir de leite cru, podem trazer risco a saúde do consumidor. Sobre as zoonoses e doenças que podem ser transmitidas por estes alimentos, leia as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
I. Mycobacterium bovis possui mecanismos eficientes de evasão da defesa imune e mantem-se no hospedeiro promovendo reação inflamatória intensa. No úbere, causa mastite lesando as células secretoras com alteração dos constituintes do leite.
II. Não há prova rápida para detectar a tuberculose no leite, a não ser cultura bacteriana.
III. A brucelose é uma zoonose que tem como agente etiológico a bactéria do gênero Brucella com produção de anticorpos, sem lesão das células secretoras e há prova para detectar anticorpo no leite.
IV. Coxiella burnetti, causadora da Febre Q, tem especial importância nos lácteos porque é o microrganismo patogênico mais resistente ao tratamento térmico, sendo utilizada como parâmetro para o binômio tempo e temperatura de pasteurização utilizado pelas indústrias de beneficiamento de leite e derivados.

A

Somente a afirmativa I está correta.

B

As afirmativas I e II estão corretas.

C

Todas as afirmativas estão corretas.

D

Nenhuma afirmativa está correta.

E

As afirmativas II, III e IV estão corretas.

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Q2145479

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Piên - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico Veterinário |

Q2145479 Veterinária

O Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e da Tuberculose Animal (PNCEBT) do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento foi instituído com o objetivo de diminuir o impacto negativo dessas zoonoses na saúde humana e animal e de promover a competitividade da pecuária nacional. A eficiência do Programa depende em parte da qualidade e da padronização dos métodos de diagnósticos utilizados. Sobre este tema leia as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
I. Para pesquisa de brucelose, o Teste do antígeno acidificado tamponado, que é sensível e de fácil acidificação, é o teste de triagem realizado por veterinários habilitados, laboratórios credenciados ou laboratórios oficiais credenciados.
II. Os animais que reagirem ao teste de triagem para brucelose serão confirmados pelo 2-Mercaptoetanol (ME), que deve ser realizado associado ao teste de sororaglutinação lenta (SAL), e executado por laboratórios credenciados (oficiais ou não).
III. Para diagnostico da tuberculose, o teste cervical simples é a prova de rotina em gado de corte e a teste da prega ano-caudal deve ser utilizada como prova de triagem para gado de leite.

A

Todas as afirmativas estão corretas.

B

Somente a afirmativa I está correta.

C

Somente a afirmativa II está correta.

D

Somente as afirmativas I e III estão corretas.

E

Somente as afirmativas I e II estão corretas.

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Q2145478

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Piên - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico Veterinário |

Q2145478 Veterinária

A brucelose é uma doença infecto contagiosa crônica causada pela bactéria do gênero Brucella que atinge várias espécies animais e é considerada uma zoonose. Sobre o tema assinale a alternativa CORRETA.

A

A brucelose bovina afeta apenas as fêmeas e caracteriza-se principalmente por abortos no terço final da gestação, nascimento de bezerros fracos ou natimortos, retenção de placenta, endocardite e causa de infertilidade.

B

Embora os bovinos e bubalinos sejam susceptíveis a B. suis e B.melitensis, a espécie de maior importância é a B.bovis, responsável pela maioria das infecções.

C

No Brasil, recomenda-se o uso somente da vacina B19 em fêmeas bovinas e bubalinas da idade de 8 a 24 meses de idade.

D

A transmissão para o ser humano acontece apenas pela ingestão de alimentos contaminados com o agente, como carne e leite crus.

E

O tratamento térmico adequado da carne e dos produtos lácteos é muito importante para na prevenção da brucelose em humanos. Manter uma boa higiene e desinfecção dos locais de produção animal e de produtos derivados como lácteos, cárneos também é fundamental para o controle desta zoonose.

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Q2145477

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Piên - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico |

Q2145477 Medicina

Paciente masculino de 42 anos, vítima de queimadura por contato com escapamento de moto, possui histórico de 3 vacinas antitetânicas, sendo a última há 8 anos. De acordo com o Calendário Nacional de Imunização, na ocasião do atendimento, a conduta quanto ao esquema vacinal deverá ser:

A

administrar apenas o soro antitetânico.

B

administrar soro antitetânico + vacina antitetânica.

C

administrar a imunoglobulina antitetânica.

D

administrar apenas 1 dose de vacina antitetânica.

E

não administrar o reforço da vacina.

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Q2145476

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Piên - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico |

Q2145476 Medicina

Os Bloqueadores de Receptores de Angiotensina II são fármacos amplamente utilizados como anti-hipertensivos no Brasil. Atuam no bloqueio dos receptores AT1, antagonizando a da ação da angiotensina II (que é responsável por vasoconstrição e liberação de aldosterona). Alguns dos seus efeitos adversos são exantema e hipercalemia. Um representante dessa classe de medicamentos é:

A

ramipril.

B

losartana.

C

anlodipino.

D

espironolactona.

E

hidralazina.

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Q2145475

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Piên - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico |

Q2145475 Medicina

Assinale a alternativa que NÃO apresenta um efeito agudo da intoxicação por anticolinérgicos.

A

Vasodilatação.

B

Miose.

C

Convulsões.

D

Taquicardia.

E

Boca seca.

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Q2145474

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Piên - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico |

Q2145474 Medicina

Assinale a alternativa que contenha a CORRETA associação entre doenças e agravos de notificação compulsória e sua periodicidade de notificação.
I. Acidente de trabalho com exposição a material biológico (não fatal). II. Leishmaniose Visceral. III. Leptospirose. IV. Sífilis Congênita.
x. Imediata. y. Semanal.

A

I – y / II – x / III – x / IV - x

B

I – y / II – y / III – x / IV - x

C

I – x / II – y / III – y / IV - y

D

I – y / II – y / III – x / IV - y

E

I – y / II – x / III – x / IV - y

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Q2145473

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Piên - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico |

Q2145473 Medicina

Com grande frequência, as Anemias Megaloblásticas resultam da deficiência de:

A

vitamina D e vitamina C.

B

vitamina D e vitamina B12.

C

vitamina B12 e ácido fólico.

D

vitamina D e cálcio.

E

ferro e transferrina.

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Q2145472

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Piên - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico |

Q2145472 Medicina

Na avaliação de paciente com suspeita de Tromboembolismo Pulmonar, assinale a alternativa que compreenda somente parâmetros que compõem os Critérios de Wells modificados.

A

Frequência cardíaca maior que 100bpm, imobilidade maior que 3 dias, malignidade.

B

Trombose venosa profunda prévia, tabagismo, sexo masculino.

C

Malignidade, tabagismo, empastamento de membro inferior.

D

Imobilidade maior que 3 dias, idade, hemoptise.

E

Cirurgia prévia nas 4 semanas anteriores, bradicardia, asma.

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Q2145471

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Piên - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico |

Q2145471 Medicina

Assinale a alternativa que contenha a CORRETA associação entre o tipo de cefaleia e seu tratamento de primeira linha.

A

Crise da Cefaleia Tensional – Oxigênio a 100%.

B

Crise de Enxaqueca - Opióide.

C

Crise da Cefaleia em Salva - Opióide.

D

Neuralgia do Trigêmio - Anti-inflamatório.

E

Crise da Cefaleia Tensional – Analgésico comum.

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Q2145470

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Piên - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico |

Q2145470 Medicina

A síndrome que pode causar hemorragia digestiva e é caracterizada por laceração longitudinal do esôfago distal e estômago proximal (geralmente associada a episódio de vômitos intensos ou recorrentes), sem perfuração é:

A

Síndrome do Vaso de Dieulafoy.

B

Síndrome de Mallory-Weiss.

C

Síndrome de Ogilvie.

D

Síndrome de West.

E

Síndrome de Boerhaave.

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