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Com um fornecimento adequado de leite materno, a maioria dos requisitos nutricionais do recém-nascido é preenchida, com exceção dos seguintes nutrientes:
Os alimentos seguintes são boas fontes de ferro, exceto:
Em se tratando da higienização de hortaliças folhosas em uma cozinha industrial, devemos seguir os seguintes passos. Enumere-os corretamente e marque a afirmativa correta:
1. ( ) Lavagem folha por folha.
2. ( ) Deixar na imersão de solução de cloro por 15 minutos.
3. ( ) Efetuar a limpeza e pré-lavagem em área externa ao setor de vegetais.
4. ( ) Lavar em água limpa ou utilizar vinagre 2% (200 ml de vinagre em 10 litros de água potável para imersão).
5. ( ) Escorrer os resíduos.
Todas as afirmativas abaixo são verdadeiras com relação às vitaminas lipossolúveis, exceto:
Com relação à função da fibra dietética, podemos afirmar que:
Com relação à absorção de sais minerais, todas as afirmativas abaixo são falsas, exceto: