Questões de Concurso para IDIB | Qconcursos.com

Q3798348

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Machado - MG Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Machado - MG - Nutricionista |

Q3798348 Nutrição

Uma indústria que comercializa leite pede a um nutricionista que coordene a implantação de um plano APPCC. Nesse contexto, aponte, dentre as alternativas abaixo, a melhor recomendação para o monitoramento dos Pontos Críticos de Controle durante a pasteurização do leite nessa indústria.

A

Inspeção manual dos equipamentos relacionados.

B

Teste de PH após a pasteurização.

C

Registro contínuo da temperatura e tempo de pasteurização.

D

Monitoramento visual da cor do leite.

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Q3798347

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Machado - MG Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Machado - MG - Nutricionista |

Q3798347 Nutrição

O Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) tem como objetivo implementar políticas e ações relacionadas à segurança alimentar e nutricional no Brasil. Nesse contexto, indique qual das ações abaixo faz parte do SISAN.

A

Incentivar a produção e o consumo de alimentos orgânicos.

B

Promover o cultivo de alimentos geneticamente modificados.

C

Distribuir medicamentos para controle de peso.

D

Regular a propaganda de alimentos ultraprocessados.

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Q3798346

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Machado - MG Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Machado - MG - Nutricionista |

Q3798346 Nutrição

Uma das etapas essenciais da Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é a elaboração de uma análise de fluxo do processo detalhada. Indique, dentre as opções abaixo, a principal função desta etapa do processo.

A

Otimizar o uso de energia e recursos.

B

Identificar as áreas de desperdício de material.

C

Detectar todos os pontos onde podem ocorrer contaminações ou falhas de controle.

D

Listar o número de colaboradores envolvidos no processo.

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Q3798345

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Machado - MG Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Machado - MG - Nutricionista |

Q3798345 Segurança e Saúde no Trabalho

A higienização das áreas operacionais de unidades de alimentação e nutrição depende da utilização correta dos produtos saneantes, incluindo a indicação e a diluição adequada dos produtos. Desse modo, aponte dentre as alternativas abaixo uma característica dos produtos saneantes a base de Quaternário de Amônia.

A

Maior atividade em vírus e bactérias esporuladas.

B

Eficácia maior em superfícies com matéria orgânica.

C

Ação sanificante potencializada pela dureza da água.

D

Possuem baixa toxicidade e irritabilidade na pele.

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Q3798344

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Machado - MG Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Machado - MG - Nutricionista |

Q3798344 Nutrição

O com seu valor nutricional, sabor, textura e aparência. Sobre isso, assinale, dentre as opções abaixo, o processo básico de cocção que utiliza o calor misto.

A

Gratinar.

B

Brasear.

C

Fritar.

D

Saltear.

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Q3798343

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Machado - MG Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Machado - MG - Nutricionista |

Q3798343 Nutrição

cloro é O amplamente utilizado como agente saneante devido sua eficácia contra um grande número de microrganismos. Aponte dentre as alternativas abaixo uma desvantagem da utilização do cloro como princípio ativo de agentes saneantes.

A

Alto custo.

B

Ação saneante demorada.

C

Pouco efetivo contra bactérias esporuladas.

D

Baixa estabilidade na estocagem.

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Q3798342

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Machado - MG Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Machado - MG - Nutricionista |

Q3798342 Nutrição

A validação dos processos no APPCC assegura que os procedimentos e medidas de controle estabelecidos para Pontos Críticos de Controle (PCCs) são eficazes para os controlar os perigos identificados. Assim, marque a opção que apresenta a técnica mais apropriada para validar a eficácia de uma etapa de sanitização como um PCC.

A

Análise microbiológica regular das superfícies após a sanitização.

B

Observação visual da limpeza das superfícies.

C

Monitoramento contínuo da temperatura água utilizada.

D

Revisão periódica dos registros de treinamento dos funcionários.

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Q3798341

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Machado - MG Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Machado - MG - Nutricionista |

Q3798341 Nutrição

O processo de sanificação utilizado em cozinhas industriais pode ser realizado por meio químico (utilização de produtos químicos) ou físicos (emprego do calor). Nesse sentido, marque a opção que apresenta a condição ideal de tempo e temperatura para a sanificação de utensílios como pratos e talheres em máquinas de lavar louças industriais.

A

Água quente a 50 °C por 30 minutos.

B

Água quente a 55 °C por 30 minutos.

C

Água quente a 80 °C por 20 minutos.

D

Água quente a 60 °C por 20 minutos.

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Q3798340

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Machado - MG Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Machado - MG - Nutricionista |

Q3798340 Nutrição

Os iodóforos são compostos de iodo que proporcionam uma ação antimicrobiana eficaz contra bactérias, vírus, fungos e alguns esporos. Nesse contexto, a concentração ideal de iodóforos para higienização de utensílios e equipamentos pode ser

A

entre 20 e 25 ppm.

B

entre 200 e 300 ppm.

C

entre 100 e 200 ppm.

D

entre 50 e 100 ppm.

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Q3798339

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Machado - MG Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Machado - MG - Nutricionista |

Q3798339 Nutrição

Guias alimentares são ferramentas importantes para a promoção de práticas alimentares saudáveis e melhorar nutrição da população. Em relação às diretrizes do a Guia Alimentar para a População Brasileira, assinale a alternativa correta.

A

Recomenda o consumo exclusivo de alimentos processados.

B

Incentiva a prática do jejum intermitente.

C

Desencoraja o consumo de alimentos ricos em proteínas.

D

Prioriza o consumo de alimentos in natura ou minimamente processados.

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Q3798338

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Machado - MG Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Machado - MG - Nutricionista |

Q3798338 Nutrição

Indicadores culinários na técnica dietética são úteis para padronizar e otimizar processos na preparação de alimentos. Nesse sentido, o indicador que permite identificar a variação de peso dos alimentos com o processamento na cocção é o indicador de

A

reidratação.

B

correção.

C

conversão.

D

rendimento.

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Q3798337

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Machado - MG Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Machado - MG - Nutricionista |

Q3798337 Nutrição

O plano APPCC é uma construção coletiva e multidisciplinar que possui como objetivo garantir a segurança na produção dos alimentos. A esse respeito, indique em que circunstância a reavaliação do sistema é obrigatória.

A

O plano deve ser revisto no final de cada turno de trabalho.

B

O plano deve ser revisto apenas em casos de toxinfecções alimentares.

C

O plano deve ser revisto sempre que houver alteração no processo.

D

O plano deve ser revisto obrigatoriamente a cada seis meses.

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Q3798336

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Machado - MG Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Machado - MG - Nutricionista |

Q3798336 Nutrição

Os cereais possuem características específicas que podem conferir textura e viscosidade aos alimentos. Assim, aponte a alternativa que apresenta o conceito correto sobre a Retrogradação.

A

Ocorre durante o aquecimento do amido em água, resultando na absorção de água pelos grânulos e aumento da viscosidade.

B

É a hidrólise do amido que ocorre no aquecimento prolongado, quando há o rompimento gradativo das membranas que envolvem o grão de amido.

C

Processo em que o amido gelatinizado, após esfriamento, começa a se reorganizar e formar uma estrutura mais rígida e cristalina.

D

Trata-se da dilatação dos grânulos de amido quando submetidos à água aquecida, com consequente aumento de volume.

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Q3798335

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Machado - MG Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Machado - MG - Nutricionista |

Q3798335 Nutrição

Edulcorantes são substâncias naturais ou artificiais que possuem capacidade adoçante superior à da sacarose, e adoçantes são elaborados a partir deles. Acerca disso, indique, dentre as alternativas abaixo, o edulcorante mais indicado para preparações que se destinam à cocção.

A

Sorbitol.

B

Manitol.

C

Aspartame.

D

Sucralose.

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Q3798334

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Machado - MG Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Machado - MG - Nutricionista |

Q3798334 Nutrição

A Nutrição (PNAN) é uma política pública central para a promoção da saúde e da segurança alimentar e nutricional no Brasil. Aponte a alternativa que apresenta uma característica básica deste programa.

A

Um conjunto de princípios e diretrizes para garantir a saúde e nutrição da população.

B

Uma diretriz voltada apenas para a suplementação de vitaminas.

C

Uma política exclusiva para gestantes.

D

Um programa voltado exclusivamente para a erradicação da desnutrição infantil.

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Q3798333

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Machado - MG Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Machado - MG - Nutricionista |

Q3798333 Noções de Informática

O travessão é um sinal de pontuação definido por um traço na horizontal maior que o hífen, sendo utilizado para indicar o discurso direto, por exemplo. Desta forma, indique o modo de se fazer o travessão utilizando o Writer do pacote LibreOffice entre as letras A e B (texto que se digita) na linha corrente.

A

A--B

B

A-B

C

A - B

D

A --B

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Q3798332

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Machado - MG Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Machado - MG - Nutricionista |

Q3798332 Noções de Informática

O Windows 11 da Microsoft é um sistema operacional que foi lançado em 2021. A versão Home foi desenvolvida para usuários que procuram uma experiência diária eficiente e segura sem tanto poder de processamento, já a versão Pro é voltada para profissionais desenvolvedores e empresas que precisam de funções avançadas. No sistema os atalhos de teclado são teclas ou combinações que torna mais rápida a execução de determinadas tarefas, assim, marque o atalho que alterne o layout do teclado quando vários layouts estiverem disponíveis.

A

Ctrl + Shift

B

Ctrl + AltGr

C

Logotipo do Windows + Ctr

D

Ctrl + Alt

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Q3798331

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Machado - MG Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Machado - MG - Nutricionista |

Q3798331 Redes de Computadores

A topologia física se refere a maneira com a qual a rede é organizada fisicamente, sendo uma representação geométrica da relação de todos os links e os dispositivos de conexão. A topologia malha possui um link ponto a ponto dedicado a cada dispositivo. Assim, marque a alternativa que indica de quantos links físicos a topologia de malha precisa para estar totalmente conectada com n nós.

A

(n - 1)/2

B

(n - 1)

C

(n - 2)/2

D

n(n - 1)/2

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Q3798330

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Machado - MG Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Machado - MG - Nutricionista |

Q3798330 Noções de Informática

O Calc do LibreOffice é um software de planilha eletrônica de código aberto muito poderoso. Uma de suas funcionalidades é a criação de fórmulas nas quais se pode adaptar para diversas situações do cotidiano. Assim, se Alice foi ao supermercado e comprou alguns itens; para organizar o seu orçamento fez uma planilha colocando todos os valores. Mais tarde ela retornou ao supermercado, pois esqueceu de comprar detergente. Marque o item que corretamente realiza a soma dos itens das duas planilhas abaixo.

Imagem associada para resolução da questão

Imagem associada para resolução da questão

A

= SOMA(D2:D12)

B

=SOMA(D12; SOMA(D2:D6))

C

= SOMA(D2:D6)

D

SOMA(D2:D6)+SOMA(D12)

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Q3798329

Ano: 2024 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Machado - MG Prova: IDIB - 2024 - Prefeitura de Machado - MG - Nutricionista |

Q3798329 Segurança da Informação

O termo ameaça em segurança da Informação é caracterizado por qualquer evento cuja finalidade é explorar as vulnerabilidades de um sistema que pode resultar em um dano potencial. Desta forma, indique o item que apresenta a ameaça e sua descrição corretamente.

A

Distúrbio causado por radiação - Falha, defeito ou violação das condições de uso de equipamento de informática.

B

Ações não autorizada - Incidente com equipamento, instalação, mídia etc.

C

Falhas técnicas - Incidentes em serviços de energia elétrica, água encanada, ar condicionado etc.

D

Comprometimento da informação - Interceptação, adulteração de hardware ou software etc.

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