Questões da Prova IF-SC - 2014 - IF-SC - Professor - Enologia

Em relação aos clarificantes utilizados em Enologia, leia as afirmações a seguir e marque V para as verdadeiras e F para as falsas.

( ) Bentonite e caseinato de potássio podem ser clarificantes com boa ação em mostos e vinhos brancos com oxidação.
( ) A clarificação de vinhos tintos com clarificantes proteicos necessita de um clarificante mineral.
( ) Cola de peixe possui boa afinidade para a clarificação geral de mostos e vinhos brancos.
( ) Em períodos anteriores, sangue de bovinos era utilizado para clarificação de vinhos tintos.
( ) Taninos são clarificantes adequados à limpeza de mostos brancos.

Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA de cima para baixo.

Sobre os vinhos licorosos, leia as afirmações a seguir e marque V para as verdadeiras e F para as falsas.

( ) São, em maior ou menor grau, doces.
( ) Definem-se pelo teor alcoólico elevado.
( ) Podem ser elaborados por aguardentação.
( ) Não podem receber adição de açúcares.
( ) Devem ser elaborados exclusivamente de variedades viníferas.

Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA de cima para baixo.

Em relação aos derivados da uva e do vinho sob a legislação brasileira, leia as afirmações a seguir e marque V para as verdadeiras e F para as falsas.

( ) A bagaceira pode ser elaborada com a adição de álcool vínico.
( ) O vinho composto pode ser adicionado de álcool etílico potável e substâncias vegetais e animais.
( ) O Brandy deve obrigatoriamente ser envelhecido por 12 meses em recipientes de carvalho.
( ) Pisco é o destilado de fermentado de uvas, aromáticas ou não.
( ) Filtrado doce é a bebida à base de mosto de uva, vinho e gás carbônico.

Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA de cima para baixo.

De acordo com a legislação pertinente brasileira, os vinhos frisantes diferenciam-se dos espumantes devido a quais características? Assinale a alternativa CORRETA.

Muito se fala sobre a interdição de elaboração de vinhos a partir de uvas de origem americana, tendo como maior exemplo a União Europeia, que não permite que sejam elaborados tais fermentados. No Brasil, além do largo consumo, da preferência popular e do baixo custo, esses vinhos possuem enquadramento legal, respondendo por mais de 80% da produção nacional.

Em relação a essa questão, assinale a alternativa CORRETA.