Questões da Prova VUNESP - 2013 - FUNDAÇÃO CASA - Agente de Apoio Operacional

Nos móveis de madeira, deve ser passado álcool uma vez por semana, e completar a limpeza com produtos especiais para brilho em madeira (cera especial para móveis). Já nos móveis de fórmica, o uso do álcool é indicado. Utensílios e objetos de decoração devem ser limpos com pano úmido.

Na limpeza de equipamentos, alguns cuidados devem ser tomados, tais como: retirar as peças, lavá-las separadamente com água e sabão neutro, passar um pano limpo e úmido, e secá-las bem com uma flanela.

Os equipamentos completam o planejamento físico, e não são importantes na definição do layout do ambiente, devendo atender ao fluxo racional das operações, evitando cruzamentos e retornos desnecessários.

Ao iniciar as atividades de limpeza, deve-se: retirar os tapetes (se houver), começar a limpeza sempre por cima, limpando primeiro o teto e os lustres, retirando as teias de aranha. Afastar os móveis e limpá-los por trás e por baixo, varrer o chão, limpar as janelas, tirar o pó dos móveis, passar cera lustra móvel, limpar as soleiras das portas e os peitoris das janelas, limpar os trincos e fechaduras das portas, lavar o piso com pano úmido ou passar cera, lustrando no final.

Ao iniciar as atividades de limpeza, deve-se: retirar os tapetes (se houver), começar a limpeza sempre pelo piso, lavar o piso com pano úmido, passar cera, e deixar para lustrar no final. Limpar, em seguida, o teto e os lustres. Retirar as teias de aranha, afastar os móveis e limpá-los por trás e por baixo, varrer o chão, limpar as janelas, tirar o pó dos móveis, passar cera lustra móvel, limpar as soleiras das portas e os peitoris das janelas, limpar os trincos e as fechaduras das portas.

as garrafas térmicas de cada setor devem ser muito limpas, podendo-se usar qualquer uma delas para uso de ambas as bebidas, café ou chá. Se tiverem muito tempo de uso, é importante verificar o estado de limpeza do refratário.

no preparo do café ou do chá é muito importante a higienização dos utensílios, bem como deve-se usar água potável no preparo de ambos.

para reduzir perdas, somente um terço do pó de café usado poderá ser reutilizado ou misturado ao café fresco. O restante do café já usado e a bebida preparada podem ser misturados.

pelo pó de café deve passar somente água quente, jamais a bebida. A recirculação torna a bebida muito amarga, áspera e com sabor desagradável. A bebida já adoçada poderá ser armazenada.

a água utilizada deve ser pura e limpa, preferencialmente filtrada ou mineral. Se preparar um litro de chá, e houver sobra, essa sobra poderá ser guardada para o dia seguinte.

não há necessidade de verificar o estado do teto e das paredes, pois dificilmente ficam sujos. Os azulejos, porém, devem ser lavados com água morna e um pouco de detergente à base de amoníaco, para retirar a gordura.

os armários de cozinha devem permanecer limpos, forrados e fechados para evitar a entrada de insetos e poeira. Os fogões e fornos devem ser rigorosamente limpos a cada dois dias de trabalho.

em uma cozinha, cada equipamento e cada utensílio deve ter seu lugar e, logo após ser utilizado, deve ser limpo e guardado. O piso da cozinha deverá ser antiderrapante e lavado a cada dois dias de trabalho.

as cubas e as pias, bem como saídas de água das pias (ralos), como são áreas úmidas, não precisam merecer cuidado especial, pois não são locais de fácil contaminação.

a limpeza diária da cozinha, inclusive com higienização de pisos e paredes, é uma necessidade e obrigação. Todos os equipamentos e utensílios devem ser lavados quando forem utilizados, e guardados secos em seus devidos lugares. Os produtos químicos, detergentes e outros produtos de limpeza devem ser neutros e biodegradáveis.

o depósito de lixo deve ter lixeiras de fácil limpeza, com tampa e pedal, bem como deve estar sempre limpo, tampado, forrado e colocado fora da cozinha. Retirar sempre o lixo para fora da área de preparo de alimentos em sacos bem fechados.

o depósito de lixo pode ser colocado na própria cozinha para facilitar o trabalho e, ao ser retirado para fora da área de preparo de alimentos, o lixo deve estar em sacos bem fechados.

uma vez ao dia, remover o lixo em sacos plásticos resistentes e devidamente vedados.

caso haja depósito de lixo próprio, a limpeza pode ser semanal, usando-se detergente apropriado.

após o manuseio do lixo, não há necessidade de lavar as mãos, caso o manuseio tenha sido feito com luvas.

contar e conferir as bandejas, os talheres e os utensílios em geral devem ser procedimentos realizados na conferência do estoque anual, visando repor aqueles que não estejam adequados.

conferir e contar as bandejas, os talheres e os utensílios em geral devem ser procedimentos realizados na conferência do estoque mensal obrigatório das unidades de alimentação.

conferir e contar as bandejas, os talheres e os utensílios em geral, após cada distribuição das refeições, devem ser procedimentos diários realizados na cozinha, visando ao controle diário e principalmente à segurança.

a conferência e contagem das bandejas, dos talheres e dos utensílios em geral devem ser procedimentos realizados somente pelo setor de controle de estoques.

a contagem das bandejas, dos talheres e dos utensílios em geral fica a critério do controlador do estoque, sendo realizada quando ele julgar necessário.