Questões da Prova FUNCAB - 2010 - IDAF-ES - Engenheiro de Alimentos

Foram encontradas 42 questões

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Q197947
Engenharia Florestal Industrialização de Produtos Florestais ,
Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: IDAF-ES Prova: FUNCAB - 2010 - IDAF-ES - Engenheiro de Alimentos |
Q197947 Engenharia Florestal
Casos de listeriose e colite hemorrágica têm sido relacionados ao consumo do seguinte alimento:

Alternativas
Q197946
Engenharia de Pesca Piscicultura ,
Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: IDAF-ES Prova: FUNCAB - 2010 - IDAF-ES - Engenheiro de Alimentos |
Q197946 Engenharia de Pesca
A biota bacteriana da deterioração do peixe consiste de bastonetes:

Alternativas
Q197945
Engenharia Florestal Industrialização de Produtos Florestais ,
Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: IDAF-ES Prova: FUNCAB - 2010 - IDAF-ES - Engenheiro de Alimentos |
Q197945 Engenharia Florestal
O aparecimento de “manchas verdes” na carne bovina fresca se deve à deterioração por:

Alternativas
Q197944
Física Física Térmica - Termologia , Calorimetria ,
Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: IDAF-ES Prova: FUNCAB - 2010 - IDAF-ES - Engenheiro de Alimentos |
Q197944 Física
A mais baixa temperatura de crescimento de ummicro-organismo conhecida atualmente é de:

Alternativas
Q197943
Engenharia Florestal Industrialização de Produtos Florestais ,
Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: IDAF-ES Prova: FUNCAB - 2010 - IDAF-ES - Engenheiro de Alimentos |
Q197943 Engenharia Florestal
Entre os fatores intrínsecos dos alimentos que inter ferem no crescimento microbiano encontramos o pH. A maioria dos micro-organismos cresce melhor com valores de pH em torno de:

Alternativas
Respostas
16: B
17: A
18: B
19: C
20: E
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