Questões de Concurso Sobre engenharia química e química industrial para técnico em química
Foram encontradas 3 questões
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COLUNA I 1. Britagem 2. Moagem 3. Peneiramento
COLUNA II ( ) Operação utilizada para separar os componentes de misturas heterogêneas entre sólidos de tamanhos diferentes. ( ) Fragmentação grosseira que utiliza força de compressão por meio de movimentos com choques periódicos da máquina contra o material. ( ) Operação que visa reduzir o tamanho das partículas de um material sólido de partículas médias a pó.
Assinale a sequência CORRETA.
Na fabricação do queijo artesanal, após o processo de pasteurização, o leite é conduzido ao tanque de coagulação onde sofrerá alguns processos físicos e químicos. Devido ao alto teor de umidade, elevado valor de pH e grande manipulação durante a fabricação, o queijo torna-se extremamente suscetível aos fenômenos bioquímicos e microbiológicos que afetam as características de qualidade de rendimento e durabilidade. Por esse motivo é feita a fermentação lática do queijo, que é uma forma de melhorar as características de produção e de preservação, diminuindo as alterações qualitativas, ao longo do tempo de estocagem. O processo de fermentação lática ocorre segundo a equação química a seguir.
C6 H12O6 → 2CH3CHOHCOOH
Sobre o processo de fermentação lática, considere que um técnico fez as seguintes afirmações:
I. A fermentação lática é um processo que diminui a acidez do queijo.
II. A fermentação lática está relacionada com a transformação da lactose do leite.
III. O produto formado na fermentação lática contém os grupos funcionais álcool e ácido carboxílico.
Estão corretas as afirmações: