Questões de Concurso Sobre operações unitárias em engenharia química e química industrial
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Julgue o seguinte item, a respeito de operações unitárias.
Operações unitárias são processos físicos ou químicos que
ocorrem em sistemas de batelada, intermitentes e, por isso
mesmo, controláveis em circuitos on-off, binários, a partir
dos quais se obtêm produtos químicos ou físicos.
A tecnologia de separação por membranas proporciona a purificação de compostos de acordo com o tamanho do material retido. Os processos são classificados como microfiltração (partículas em suspensão), ultrafiltração (macromoléculas), nanofiltração (açúcares e sais bivalentes) e osmose reversa (sais monovalentes). Em todos os casos, o permeado flui através da membrana, carregando o material não retido. Um caso típico da aplicação de tecnologia de membranas é o processamento de leite. Esse produto é uma suspensão de partículas (proteína e gordura) em solução de proteínas solúveis, sais e lactose. No processo convencional, 100 kg de leite resultam em 10 a 15 kg de queijo e 85 a 90 kg de soro, que contém partículas de gordura e caseína e é tratado como resíduo. Com base na situação descrita, avalie os itens abaixo sobre o processo de separação por membranas para o leite.
I- Para a separação do leite, pode-se utilizar microfiltração ou ultrafiltração.
II- A composição do permeado pelo processo de microfiltração seria uma suspensão de gorduras e proteínas (creme de leite) ou equivalente.
III- A composição do retido por ultrafiltração seria um concentrado de proteínas e gorduras.
IV- A composição do permeado por microfiltração seria um fluido com caseína, proteínas solúveis, lactose e sais (leite desnatado) ou equivalente.
Está CORRETO o que se afirma em: