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    01
    Q388515
    Ano: 2006
    Banca: FJPF
    Órgão: CONAB
    A chamada cadeia de frios envolve uma série de operações frigoríficas que varia entre produtos e é característica de cada tipo de comercialização. Sobre a cadeia de frios analise as afirmativas a seguir:

    I - Os produtos mais beneficiados pela cadeia de frios são: as carnes in natura, peixes, laticínios, verduras, legumes e frutas.

    II - A refrigeração ou resfriamento implica a utilização de temperaturas inferiores ao ponto de solidificação de uma grande parte de água contida nos produtos.

    III - O congelamento emprega faixa de temperaturas superiores ao ponto de resfriamento.

    As afirmativas corretas são:

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