As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) podem ser causadas por diferentes agentes. Dentre os agentes bacterianos, é possível destacar o(a):

A conservação de alimentos também pode ser realizada por meio da adição de algumas substâncias. Uma dessas substâncias, que, agindo por osmose, provoca a desidratação das células do meio e resulta em salga ou salmoura, muito utilizada para a conservação de carnes, é o: