As unhas das mãos devem estar curtas, lixadas, limpas e sem esmalte.

É permitido o uso de joias como anéis, pulseiras ou relógios durante a manipulação de alimentos.

A lavagem frequente das mãos por parte dos manipuladores de alimentos é o aspecto da higiene pessoal mais importante e crítico para prevenir doenças transmitidas pelos alimentos.

Lavar as mãos somente com água corrente.