O ato de deglutir é visto por muitos como simples, por se tratar de um ato muitas vezes involuntário e cotidiano. Qualquer alteração que impeça o processo de deglutição de forma segura e eficiente é classificada como disfagia. Em sua avaliação clínica, considera-se que ela  

A avaliação da deglutição é fundamental para compreender o transporte do bolo alimentar desde a cavidade oral até o estômago, bem como para subsidiar o raciocínio clínico e o planejamento terapêutico. Considerando os métodos disponíveis para a avaliação instrumental da deglutição, o exame mais indicado para avaliar todas as fases da deglutição é o da