Questões de Concurso Público Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE 2023 para Médico(a) Veterinário(a)

Temperatura ótima: 20 a 25ºC; 

pH ótimo: entre 6,5 e 7,5; 

Atividade de água (aw): superior a 0,99 é ótimo para produção;

Condições atmosféricas: não há evidências da produção de enterotoxinas em condições anaeróbicas;

Presença de outros microrganismos: os estafilococos não competem bem com outros microrganismos presentes nos alimentos, especialmente bactérias ácido-lácticas. Exceção ocorre em casos em que a contagem inicial é maior que a dos outros microrganismos no substrato, como no caso do leite de vaca com mastite.