Questões de Concurso Público Prefeitura de Nova Friburgo - RJ 2023 para Fiscal Sanitário VII (Médico Veterinário)

Entende-se por produto ou derivado o produto ou a matéria-prima de origem animal.

Apenas os estabelecimentos de produtos de origem animal que funcionem sob o SIF podem realizar comércio nacional.

A inspeção e a fiscalização abrangem, sob o ponto de vista industrial e sanitário, a inspeção ante-mortem e post-mortem dos animais até a mesa do consumidor final. 

Ficam sujeitos à inspeção e à fiscalização os animais destinados ao abate, a carne e seus derivados, o pescado e seus derivados, os ovos e seus derivados, o leite e seus derivados e os produtos de abelhas e seus derivados, comestíveis e não-comestíveis, com adição ou não de produtos vegetais.

As técnicas e os utensílios adotados que influenciarem ou determinarem a qualidade e a natureza do produto final serão, predominantemente, manuais. 

As matérias-primas de origem animal serão, exclusivamente, de produção própria; não será aceita aquisição, não podendo comprar leite de forma alguma.

O uso de ingredientes industrializados será restrito ao mínimo necessário; vedada a utilização de corantes e aromatizantes quando considerados cosméticos, garantindo a qualidade dos produtos artesanais.

O processamento será feito por indivíduos que detenham o domínio integral do processo produtivo, prioritariamente, a partir de protocolos específicos de elaboração ou de receita e processos próprios; não será permitido copiar receitas de produtos renomados no mercado.